Manual de Orientación Alimentaria
2012
Encuentro Nacional de Alimentación y Desarrollo
Comunitario
Noviembre 2012
Objetivo
Dar a conocer la edición 2012 del Manual de
Orientación Alimentaria realizado por la DAA del
SNDIF, para promover su uso como parte de la
EIASA durante el 2012.
Sumarnos a la Estrategia 5 pasos
SINERGIA
El Manual de OA:
• Guía (qué decir y qué hacer con opción de
complementar y adecuar)
• Uniforme
• Propone dinámicas
• Expone los fundamentos y la importancia de
la OA
Aspectos considerados
Para una orientación alimentaria de calidad hay que
considerar:
• La claridad y asertividad de los mensajes
emitidos
• La participación de los beneficiarios
• El reforzamiento de los mensajes con la
práctica,
• Las vivencias de los beneficios al realizar
las acciones propuestas..
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Contenido
• I. Introducción
• II. Mensajes básicos de Orientación alimentaria
• III. Diseño, Implementación y Evaluación de las acciones de Orientación
Alimentaria
• IV. El programa “Cinco pasos por tu salud”
• V. Los menús como herramienta de orientación alimentaria
13 mensajes
IMPACTO
Prácticos, sencillos, reales
SELECCIÓN
PREPARACIÓN
CONSUMO
Incluye verduras y frutas en cada
comida.
Incluye cereales integrales
diariamente.
Incluye una leguminosa en tu comida,
siempre que te sea posible.
Lava todo lo que tenga contacto con
los alimentos.
Toma agua simple.
Evita freír, capear o empanizar.
Mídete en las cantidades que
consumes.
Bájale a la sal.
Comparte y disfruta tus alimentos.
Evita los alimentos altos en grasa.
Evita las bebidas azucaradas.
Evita los alimentos industrializados.
Actívate.
Selección
Incluye verduras y frutas en
cada comida
Incluye cereales integrales
diariamente
Incluye una leguminosa en tu comida,
siempre que te sea posible
Selección
Evita los alimentos altos en grasa
Evita los alimentos
industrializados
Evita las bebidas endulzadas
Preparación
Bájale a la sal
Evita freír, capear o empanizar
Lava todo lo que tenga contacto con
los alimentos
Consumo
Toma agua simple
Comparte y disfruta tus alimentos
Consumo
Mídete en las cantidades
que consumes
Actívate
Ejemplo
Come al menos una verdura y una fruta en cada comida, todos los días
¿A qué se refiere el
mensaje?
• A que debemos integrar alguna fruta y/o verdura, en
cada una de las comidas que realizamos al día,
debido a que este grupo de alimentos aporta
diferentes beneficios a nuestra salud.
•Aportan vitaminas y minerales, AOx
•Fibra, agua
•Aportan sabor (sin sal), volumen
¿Por qué es
recomendable llevar a •Sabor dulce y saludable
cabo la recomendación
que emite el mensaje?
¿Cómo puedo lograr
seguir esta
recomendación?
¿Qué verduras y frutas se pueden comprar
o se cultivan en la comunidad?
¿En qué época del año están disponibles?
Dx. ¿En qué momentos del día comí verduras y/o
frutas ayer?
¿Cuántas verduras y/o frutas diferentes comí
ayer?
¿Si comparo las cantidades que comí con el
tamaño de mi puño, cuantos puños de verdura
y/o fruta comí ayer?
•Agregar siempre al menos una verdura a los guisados.
•Preferir consumir una verdura o fruta en lugar de dulces o
pastelillos entre comidas.
•Consumirlas en el recreo
•Comprar de temporada
Dinámica:
Compartir recetas
Taller de preparación:
Preparar receta saludable con verduras y frutas disponibles
Técnicas didácticas básicas
Expositiva o
de
conferencia
Demostrativa
o de cuatro
pasos
Técnica
interrogativa o
diálogo
Técnicas
grupales
Durante cualquier sesión OA es útil realizar dinámicas grupales, para relacionar a los
participantes entre sí, que se integren e involucren en el proceso de aprendizaje.
Temas adicionales
Una alimentación correcta empieza desde el embarazo
Adicional a los conceptos generales de una alimentación correcta
hablar de:
1. Especificaciones en el embarazo
2. Lactancia- mamá e hijo
3. Ablactación
De ahí en adelante la alimentación correcta es la misma para todos.
Cómo planear sesiones de
orientación alimentaria
Antes:
Durante:
Después:
• Definir objetivos, perfil
de los participantes,
contexto y, recursos
disponibles.
•Desarrollar actividades de
acuerdo al plan de sesión.
• Analizar resultados y
logro de objetivos.
•Informar a los
participantes qué se
espera de ellos y cómo se
logrará.
• Identificar áreas de
oportunidad y proponer
alternativas de mejora.
• Elaborar: carta
decriptiva, material
didáctico e instrumentos
de evaluación.
•Estimular la participación .
•Evaluar participantes (I,F)
Reforzar los mensajes
¡Gracias!
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Manual de Orientación Alimentaria 2012