Exportaciones de Alimentos y
Tendencias Actuales de Consumo
Alicia Frohmann
Directora de ProChile
Presentación
•
Exportaciones de Alimentos.
•
Chile Potencia Alimentaria.
•
Tendencias Actuales de Consumo de
Alimentos.
Chile - Principales Productos Exportados.
Millones de US$
Productos
2003
2004
2005
2006
2007
%
Incremento
2003-2007
Cobre
7.783
14.678
18.896
32.690
38.206
391
Alimentos
6.125
7.277
8.233
9.345
10.540
72
Forestal
2.527
3.382
3.495
3.926
4.972
97
Otros
5.229
7.183
10.643
12.525
13.925
166
Total
21.664
32.520
41.266
54.486
67.643
212
Fuente: Banco Central de Chile.
Principales Productos Exportados 2007
Porcentaje de Participación
Otros 21%
Forestal 7%
Cobre 56%
Alimentos16%
Fuente:Banco Central de Chile.
Exportaciones Agropecuarias y de Alimentos
(US$ Millones FOB)
Subsector
2004
2005
2006
2007
Fruta Fresca
1.995
2.071
2.274
2.592
14,0
Acuicultura
1.557
1.799
2.497
2.494
0
Pesca Extractiva
947
1.296
1.256
1.353
8
Vinos
854
879
963
1.286
34
Agroindustria
738
856
964
1.134
18
Carnes Blancas y Rojas
451
581
537
582
8
Alimentos Elaborados
197
203
274
310
13
Semillas
156
171
194
218
12
Lácteos
94
114
121
183
51
Fruta Seca
56
93
88
118
33
Hortalizas Frescas
42
29
25
48
92
Flores y Bulbos
22
21
27
38
40
Hierbas Medicinales
30
27
20
37
80
Otros
138
94
103
146
114
Total
7.277
8.233
9.345
10.540
12,8
Fuente: Banco Central de Chile
Var. %07/06
Exportaciones Agropecuarias y de Alimentos 2007
(US$ Millones FOB)
Otros 10%
Carnes Blancas
y Rojas 6%
Acuicultura
24%
Agroindustria
11%
Vinos 12%
Pesca
Extractiva 13%
Fuente: Banco Central
Fruta fresca
25%
Exportaciones Agropecuarias y de Alimentos
por Area Geográfica 2007
Otros 1%
América del Sur y
Centroamerica
15%
América del Norte
33%
Asia y Oceanía
23%
Europa 28%
CHILE
POTENCIA
ALIMENTARIA
Chile
Potencia Alimentaria
Chile Potencia Alimentaria
Ventajas Comparativas
• Favorables condiciones de clima y suelo.
• Optimas condiciones sanitarias debido a su
aislamiento geográfico.
• Producción agrícola en contra-estación.
• Producción diversificada y escalonada.
• Clima Mediterráneo.
Chile Potencia Alimentaria
Ventajas Competitivas
• Estabilidad política y económica.
• Experiencia empresarial y mano de obra
calificada.
• Riesgo país más bajo de America Latina.
• Institucionalidad orientada a fomentar
las exportaciones.
• Investigación y desarrollo tecnólogico.
•Calidad y producción limpia.
•Red de Acuerdos Comerciales con 55 países.
Red de Acuerdos comerciales
EFTA
UE
(European Free Trade Association)
(Islandia-Noruega-Suiza- Liechtenstein)
EUA
Canadá
Turquía
China
Corea del Sur
Japón
México
Cuba
El Salvador
Costa Rica
Guatemala
Panamá
Honduras
Vietnam
Malasia
Brunei
Colombia
Perú
En vigencia
Firmado
En negociación
o estudio
Uruguay
Paraguay
Argentina
Brasil
Bolivia
Venezuela
Ecuador
Singapur
India
Chile tiene acceso preferente al 86% del PIB Mundial
Nueva Zelanda
Chile Potencia Alimentaria
N°
Pais
1
Bélgica
52.532
2
Estados Unidos
36.898
3
Francia
23.765
4
Canadá
22.294
5
Alemania
20.771
6
China
19.948
7
Holanda
19.509
8
España
18.152
9
Chile
17.170
10
Italia
16.145
*Fao
Millones de US$/2010*
Posición de Chile en el Contexto Mundial
Ranking Mundial
•
Primer exportador de Uvas
•
Primer exportador de Pimentón Deshidratado
•
Primer exportador de Ciruelas
•
Primer productor de Truchas
•
Segundo productor de Salmón
•
Segundo exportador de Paltas
•
Segundo exportador de Frambuesa Congelada
•
Tercer exportador de Kiwi
CHILE
POTENCIA
ALIMENTARIA
Tendencias
Actuales
de Consumo
Revolución Alimentaria
• La aceleración en la demanda mundial por alimentos, el mayor
poder adquisitivo, el aumento de la población y el incremento de las
expectativas de vida han generado una gran transformación de la
industria de los alimentos y de la agricultura en el mundo.
• Lo anterior ha provocado un desplazamiento en la producción de
alimentos, desde las ventajas comparativas basadas en
commodities hacia el desarrollo de ventajas competitivas basadas
en la elaboración de productos de alto valor agregado.
• También se aprecia una adaptación de la agricultura frente a los
efectos del cambio climático.
Tendencias Globales del Consumo
• Mayor protagonismo de los consumidores: Sociedad del
hiperconsumo.
• Consumidores más informados y exigentes respecto a
los atributos y riesgos de los alimentos que consumen.
• Consumo más reflexivo, con una demanda en valores:
Alimentos producidos en forma ambientalmente
sustentable, con responsabilidad social y con la
aplicación de buenas prácticas agrícolas y de
procesamiento.
Cambios en la Forma de Alimentación
Alimentos Atractivos
Alimentos Preparados
•Aumento de mujeres que
trabajan
•Familias de menor tamaño
•Aumento de población
urbana
•Productos que duren más
Conveniencia
Placer
•Sabores
•Formas
•Aromas
•Colores
Salud
Alimentos Saludables
Alimento Ideal
•Aumento Expectativas de vida
•Mayor preocupación por la Salud
•Auge de la Dieta Mediterránea
•Productos Bajos en Calorías
Exigencias del Consumidor
Alimentos amigables con el medio ambiente
• Alimentos cuyo proceso productivo minimice el impacto
sobre el medio ambiente.
• Menor uso de agroquímicos.
• Huella de carbono (impacto que generan las actividades
del hombre en el medio ambiente, debido
a la
producción de gases de efecto invernadero).
Exigencias del Consumidor
Comercio Justo Fairtrade
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Relación comercial justa entre productores y consumidores.
Los productores forman parte de cooperativas u organizaciones que
funcionan democráticamente.
Rechazo a la explotación infantil.
Igualdad entre hombres y mujeres.
Respeto a los derechos humanos.
El precio que se paga a los productores permite condiciones dignas.
Se valora la calidad y la producción ecológica.
Respeto al medio ambiente.
Se busca la manera de evitar intermediarios entre productores y
consumidores.
Se informa a los consumidores acerca del origen del producto.
Exigencias del Consumidor
• Inocuidad: Consumidores demandan alimentos que garanticen su
sanidad.
• Trazabilidad: Sistema que permite seguir la ruta de un producto, sus
componentes e información asociada desde el origen hasta el
punto de destino final o vice-versa, a través de toda la cadena de
abastecimiento.
• Alimentos Funcionales: Los consumidores demandan alimentos que
beneficien su salud, mas allá de su aporte nutricional.
Se proyecta que para el 2010 los ventas totales de alimentos
funcionales alcanzarán a US$47 billones.
Exigencias del Consumidor
• Productos Orgánicos: Productos en cuyo proceso de
producción no se han utilizado fertilizantes ni pesticidas
de origen sintético, fomentando la salud de los
agro ecosistemas.
• Bienestar Animal: Los consumidores están dispuestos a
asumir un mayor costo por productos que han sido
producidos con mayores niveles de bienestar animal.
Ejemplo: Cadenas de supermercados de Europa exigen
la certificación EUREPGAP que incorpora elementos de
bienestar animal.
Exigencias del Consumidor
Envases y Embalajes
• Porciones individuales.
• Alimentos microondeables.
• Congelados para mejor preservación.
• Envases al vacío y con atmósfera modificada.
• Envases con contenido nutricional.
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Visión de PROCHILE. Alicia Frohmann