SITUACION DE LOS CERDOS
Y
PERSPECTIVAS
Ing.Agr.Fernando Ballesteros
SITUACION DE LOS CERDOS
Y
PERSPECTIVAS
Ing.Agr.Fernando Ballesteros
Mercado Mundial
Producción 100:000.000 toneladas
(China 53(2006) China 47(2007):, U.E. 21:)
Consumo Hon Kong 66K/hab., UE 44
k/hab., China 40 k/hab.
Exportadores :U.E. 1.400.000 ton. Y
USA 1.370.000(2007) ton.
Importador: Japón (20%)
Cantidad de explotaciones con
cerdos (Uruguay)
1980
1990
2003
2007
N° de
predios 31843 23737 18923
N°
cerdos
288944 261423 293900 195800
OPYPA
Destino de la producción
N° de
predios
N° de
predios
N° de
cerdos
N° de
cerdos
Total
18923
100%
293900
100%
Autoco
nsumo
12854
67.9%
39000
13.3%
Venta
60692006
28082007
32.1%
254900
86.7%
Y los productores de cerdos?
Los comerciales disminuyeron un 54%
El promedio de cerdos por predio pasa de
422000 a 702007
95% de los cerdos están en predios
comerciales, 5% de autoconsumo
77% se dedica a la cría, 19 a ciclo completo y
sólo un 4% a engorde
28% son razas indefinidas
Encuesta porcina 2007 -OPYPA
60% raciona
44% explotaciones son a campo
Orientación Productiva
N° Predios
N° cerdos
Cría
3637
65800
Ciclo
Completo
1939
170400
Terminación
488
18700
Consumo
Carne fresca
(incluye lechones)
800 gm/hab
Consumo total
9.1 kilos/ hab
(2006)
Faena según destino
1998
1999
2000
Abasto
Industria
2.548.399 ks
13.9%
15.733.203 ks
86.1%
3.597.029 ks
21.6%
13.051.468 ks
78.4%
3.718.669 ks
21.2%
17.525.281 ks
78.8%
Faena e Importaciones
FAENA
(miles)
Carne
(ton.)
Import.
(ton)
% de la
faena
1991
1992
269
21700
1100
6
282
22700
2100
12
1993
1994
1995
282
22800
3000
16
283
22000
4200
24
284
22100
3900
22
1996
1997
1998
266
20100
5300
33
273
21700
5900
34
310
25900
5700
18
Faena e Importaciones
Fuente:
OPYPA
FAENA
(miles)
Carne
(ton.)
Import.
(ton)
% de la
faena
1999
310
25.600
8.300
23
2000
294
26.000
8.400
23
2001
280
22.300
10.700
32
2002
255
19.500
8.100
29
2003
225
16.800
10.700
39
2004
235
17.400
10.600
38
2005
255
19.700
8.200
29
2006
2007
2008
2009
250
245
235
235
20.400
21.057
20.869
21.800
9.600
12.083
11.980
12.450
33
33
36
34
Faena de Porcinos en establecimientos
habilitados (cabezas)
Cerdos
gordos
Variación
(%)
Lechones
Total
2000
186.800
26.300
213.100
2001
161.500
28.000
189.500
-11
2002
142.600
23.900
166.500
-12
2003
110.600
15.400
126.000
-24
2004
127.800
23.000
151.000
20
2005
160.300
17.400
177.700
18
2006
2007
2008
2009
167.400
161.000
148.000
155.000
21.200
21.000
26.400
24.500
189.600
182.000
174.400
179.500
6
-3.5
-6
3.0
Fuente:
INAC
Importaciones
Carne tt
U$S/Kg
Grasa tt
U$S/Kg
2003
6100
1.04
2100
0.48
2004
7900
1.46
2700
0.54
2005
6700
1.86
2000
0.74
2006
2007
2008
2009
7400
9520
9240
9350
1.90
1.91
2.83
2.22
2300
2500
2780
3100
0.55
0.59
0.91
0.99
Fuente: INAC
Encuesta 2007
OPYPA
Características de las plantas de faena y de los
cerdos faenados FPTA 2001
Tres plantas faenan para su propia industria,
otro lo hace a facon y el otro hace ambas.
Las plantas con industria propia demandan
cerdos gordos e importan 99% del Brasil
Predominan las Cruzas terminales e Híbridos.
7% se faenan con menos de 90 kilos(fresco)
Hay menor deposición de grasa en los cerdos
mencionados (25 mm de EGD), 90 ks. De
peso de canal y un rendimiento del 81%.
Perspectivas
Crecimiento moderado de la producción
Aumento del consumo de cortes frescos en
competencia con la carne vacuna que bajaría
Las fábricas de chacinado se verían favorecidas por
menores precios internacionales
Investigación en situaciones alternativas de cria y
alimentación
Que influencia tendrá el costo del maíz?
La materia prima “debera mejorar” para los
industriales.
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