Entrenamiento de
Certificación
1
Pork Quality Assurance (PQA) Plus®
 El implementar PQA Plus® ayudará al productor a
mantener o a crear:
 Un producto de alta calidad para el consumidor desde el
punto de vista de seguridad alimentaria
 Un ambiente seguro y productivo para los cerdos, usted y
sus empleados
 Incrementar los lucros para el productor al ser más
eficiente y responsable
2
We Care – “Nos Importa”:
 Principios Éticos:
 Producir alimentos seguros
 Proteger y promover el bienestar animal
 Asegurar prácticas que protejan la salud
pública
 Salvaguardar los recursos naturales
 Proveer un ambiente de trabajo seguro
 Contribuir a una mejor calidad de vida en
nuestras comunidades
3
10 Buenas Prácticas de Producción (BPPs)
4
BPP # 1
Use una Relación Veterinario/Cliente/Paciente (RVCP) Apropiada
Para Tomar Decisiones Sobre la Administración de Medicamentos
5
Objetivos de la BPP#1
 Describir como el veterinario es vital para el proceso de toma
de decisiones en el uso de medicamento
 Identificar las tres categorías de la distribución aprobada de
medicamentos
 Definir el uso de medicamentos fuera de la etiqueta (ELDU en
Inglés)
 Distinguir ejemplos del uso legal e ilegal de ELDU
 Definir compuestos de medicamentos y quién puede mezclar
medicamentos
 Listar ejemplos de prácticas para evitar residuos
6
Relación Veterinario/Cliente/Paciente (RVCP)
 El veterinario:
 Toma la responsabilidad de hacer
juicios médicos para los animales y el
dueño
 Tiene suficiente conocimiento sobre
el hato/los animales
 Es responsable en dar el seguimiento
necesario
 El dueño/cliente/cuidador:
 Sigue las instrucciones del veterinario
 Provee acceso y documentación
7
Relación Veterinario/Cliente/Paciente (RVCP)
 Actividades clave para que exista una RVCP:
 Desarrollo de un plan de salud del hato
que incluya vacunaciones apropiadas y
recomendaciones de tratamiento
 Estipular el uso de productos farmacéuticos
 Uso de medicamentos fuera de la etiqueta
 Uso apropiado de vacunaciones
 Participación en el mantenimienoto de
registros
 Proveer información y apoyo en el caso
de eventos adversos
 Estar disponible en el caso de cambios en
la salud del hato
8
Uso de Medicamentos Fuera de la Etiqueta
AMDUCA
 La ley Federal Sobre el Acta de Clarificación
del Uso de Medicamentos en Animales de
1994 (AMDUCA por sus siglas en Inglés)
 Permite el uso de medicinas fuera de lo
establecido en las etiquetas por
veterinarios con una RVCP
 Los riesgos aumentan, puede ser
necesario aumentar el periodo de retiro
 Los productores deben mantener los
registros de tratamientos 1 año después
de que el animal es comercializado
 No incluye alimentos medicados,
incluyendo alimentos VFD
9
Situaciones de Uso Fuera de la Etiqueta
Ejemplos de uso fuera de la etiqueta
incluyen:
1. Aumentar la dosis
2. Cambiar la frecuencia o ruta de la
administración
3. Cambiar la duración del tratamiento
4. Tratar una enfermedad o condición no
incluida en la etiqueta
5. Cambiar la especie o fase de producción
establecida en la etiqueta.
10
Uso Fuera de la Etiqueta
Lo Importante a Recordar
¿Qué es requerido de productores para el
uso de medicamentos fuera de la etiqueta?
 Una RVCP en el rebaño establecida
 Registros mostrando instrucciones del
veterinario autorizando el uso fuera de la
etiqueta
 Documentación en los registros de
tratamiento mostrando la aplicación de
las instrucciones del veterinario
11
Distribución y Uso de Medicamentos
Aprobados en Animales
 Métodos de Distribución de Medicamentos en
Animales
 Sin receta (OTC, por sus siglas en Inglés)
 Con receta (Rx, por sus siglas en Inglés)
 Directiva Veterinaria para uso en Alimentos
(VFD, por sus siglas en Inglés)
12
Cuestiones con el Mezclado de Medicamentos
 Compuestos – resultado de la mezcla de dos
o más medicamentos aprobados por el FDA
 Tiempos de retiro son difíciles de calcular
 AMDUCA permite al veterinaro con una RVCP
mezclar medicamentos para el cliente
 Veterinario asume la responsabilidad por la
seguridad, eficacia y tiempos de retiro para el
medicamento mezclado
 Productores y distribuidores de productos de
salud animal NO deberán mezclar
medicamentos
13
Evitando Residuos y Pruebas
Evitando Residuos – siga todas las instrucciones
de la etiqueta en cuanto a dosis y periodos de
retiro.
Si el estatus de residuo de un animal o grupo está
en duda, una prueba de residuos debe ser
realizada.
Esto puede ser por causa de:
 Aretes de ID o marcas no-existentes
 Acceso accidental de animales a
alimentos medicados
 Registros perdidos o dañados
Esté preparado con información de un proveedor
de servicios y un plan de emergencias
14
“Noticias Locales de las 5”
Actividad - Entrevista
Responda las preguntas:
 ¿Qué es uso fuera de la etiqueta?
 ¿Qué es requerido para el uso legal fuera de la
etiqueta?
 ¿ Por qué es el veterinario vital en la toma de
decisiones del uso de medicamentos fuera de la
etiqueta?
15
Ejemplos de Preguntas de la BPP#1
 Medicamentos ______ pueden ser comprados por cualquier
persona en lugares como tiendas agrícolas, vendedores de
productos de salud para animales, catálogos y clínicas veterinarias.




A. Sin receta
B. Con receta
C. Fuera de la etiqueta
D. Directiva Veterinaria de Alimentos
 El usar a un veterinario como base en la toma de dcisiones es parte
de una _______.




16
A. FIFRA
B. AMDUCA
C. RVCP
D. USCFR
BPP #2
Establezca e Implemente un Plan de Manejo de la Salud del
Hato Eficiente y Eficaz.
17
Objetivos de la BPP#2
 Identificar los cuatro componentes de un plan de manejo de la
salud del rebaño
 Identificar el valor de una RVCP
 Resumir el propósito de un plan de salud del rebaño
 Definir la bioseguridad
 Usando un ejemplo, examinar medidas de bioseguridad
interna y externa
 Reconocer medidas efectivas de control de roedores y plagas
 Identificar planos a ser desarrollados para estar al tanto, cómo
reportar y cómo prevenir enfermedades de otros países y el
agro-terrorismo
18
Plan de Salud del Rebaño
 Cuatro componentes en un plan de salud
del rebaño:
1. Desarrollar y mantener una Relación
Veterinario-Cliente-Paciente (RVCP)
2. Desarrollo de un plan individualizado de
salud
3. Desarrollo de un plan de bioseguridad a
nivel de rebaño
4. Prevención de enfermedades de otros
países y agro-terrorismo
19
1. Desarrollar y Mantener una Relación
Veterinario-Cliente-Paciente (RVCP)
 Beneficios al productor:
 Participación activa en el plan de salud
 Provee observación profesional desde
afuera
 Oportunidad para planificar y tomar
decisiones para ajustes en el manejo
20
2. Desarrollo de un Plan
Individualizado de Salud
 Dos propósitos:
 Afrontar desafios potenciales y presentes
de salud
 Ayudar a prevenir que enfermedades
entren en el rebaño
 Planos pueden:
 Incluir chequeos periódicos de salud
 Ser específicos al rebaño y/o
enfermedades específicas de interés
21
3. Desarrollo de un Plan
de Bioseguridad a Nivel de Rebaño
La bioseguridad es una medida de manejo
usada para prevenir la transmisión de
enfermedades y agentes de enfermedades
en la granja.
 Bioseguridad Externa: mantener
enfermedades fuera del rebaño
 Bioseguridad Interna: prevenir el
movimiento de enfermedades dentro del
rebaño
 Control de Roedores y Plagas: prevención
de un compromiso entre las medidas de
bioseguridad externa e interna
22
4. Prevención de Enfermedades de Otros Países
(FAD en Inglés) y Agro-terrorismo
 Las FADs son una preocupación muy
seria para toda la industria y el
suministro de alimentos
 Contacte a su veterinario si tiene
preguntas o concernimientos
 Sepa y siga los planes de su operación
para prevenir y reportar FADs
23
“Preguntas y Respuestas” Repaso
24

¿Cuáles son los 4 componentes de un plan de salud del
rebaño?

¿Por qué es valiosa una RVCP?

¿Cuál es la diferencia entre la bioseguriad externa e interna?
Provea un ejemplo de cada una.

¿Qué es una FAD y por qué es una cuestión tan importante?

¿Cuáles son los cuatro elementos del control de roedores y
plagas?

¿Cuál es el beneficio de un plan de salud del rebaño?
Ejemplos de Preguntas Para la BPP#2
 Verdadero o Falso? A través de una RVCP, sabiendo el estatus de
enfermedad de un rebaño, el veterinario puede crear un plan
específico de salud para ayudar a minimizar el impacto de una
enfermedad.

Verdadero

Falso
 Un plan de salud del rebaño está diseñado para afrontar desafios
potenciales y presentes de salud y para ayudar a prevenir que
_________ entren en el rebaño.




25
A. animales de bajo rendimiento
B. moscas
C. enfermedades
D. estrés
BPP #3
Use Antibióticos Responsablemente
26
Objetivos de la BPP#3
 Definir los tres propósitos del uso de antibióticos en la
producción de cerdos.
 Identificar los cinco principios del uso responsable de
antibióticos.
 Reconocer los componentes de cada elemento.
27
Uso Responsable de Antibióticos
La base del uso responsable de antibióticos
en la producción de cerdos involucra la
evaluación de su uso en proteger la salud
animal, optimizar la efectividad y minimizar
el riesgo del desarrollo de resistencia a
antibióticos, protegiéndo así, la salud
pública.
28
Propósitos de Antibióticos
 Tres propósitos de antibióticos :
1. Tratamiento de Enfermedades
2. Control o Prevención de
Enfermedades
3. Mejorar la Eficiencia Nutricional
29
Principios Para el Uso de Antibióticos
Principio I.
Tome pasos apropiados para minimizar la necesidad de la
aplicación de antibióticos.
Principio II.
Evaluar las ventajas y desventajas de todos los usos de
antibióticos.
Principio III.
Use antibióticos solamente cuando proveen beneficios
medibles.
Principio IV.
Implemente plenamente las prácticas de manejo para el uso
responsable descritas para productos de salud animal en sus
operaciones.
Principio V.
Tenga una relación veterinario/cliente/paciente y siga las guías
del uso responsable de antibióticos.
30
Principio I.
Tome pasos apropiados para minimizar la necesidad de la
aplicación de antibióticos
Principle 1
 Estrategias preventivas pueden ayudar a
minimizar la necesidad de antibióticos
 Programas de bioseguridad
 Manejo de animales apropiado
 Higiene
 Monitoreo rutinario de la salud
 Programas de vacunación
31
Principio II.
Evaluar las ventajas y desventajas de todos los usos de
antibióticos. Principle 2
 Otras opciones de manejo deben ser
consideradas
 Trate solamente por el tiempo necesario
 Evalúe la necesidad de continuar la
terápia preventiva con antibióticos
 Considere otros impactos en el uso de
antibióticos
32
Principio III.
Use antibióticos solamente cuando proveen beneficios
medibles. Principle 3 –
 Evalúe todos los beneficios medibles en
el uso de antibióticos
 La evaluación de beneficios medibles en
la eficiencia nutricional debe estar
basada en datos científicos
33
Principio IV.
Implemente plenamente las prácticas de manejo para el uso
responsable descritas para productos de salud animal en sus
Principle IV - Compliance
operaciones.
 Complete PQA Plus® y plenamente
implemente las BPPs
 Siga la Política de Conformidad del FDA
615.200


34
Provee guías regulatorias para el desarrollo
de casos resultantes del uso de
medicamentos en animales contrarios a las
instrucciones en la etiqueta (“uso fuera de la
etiqueta") por personas no- veterinarias en
animales para la producción de alimentos
También provee guías para medidas que
pueden ser tomadas por no-veterinarios para
asegurar el uso apropiado de medicamentos
y evitar residuos ilegales
Principio V.
Tenga una relación veterinario/cliente/paciente y siga las guías
del uso responsable de antibióticos.
Principle V

Guía A. Use ayuda veterinaria profesional como base para todas la
decisiones en el uso de todos los antibióticos.

Guía B. Antibióticos deben ser usados para tratamientos solamente cuando
hay un diagnóstico clínico apropiado.

Guía C. Limite tratamientos con antibióticos a animales que están enfermos
o en riesgo, tratando el menor número indicado de animales.

Guía D. Antibióticos que son importantes en el tratamiento de infecciones
resistentes a antibióticos en humanos o en medicina veterinaria deben ser
usados solamente después de un repaso minucioso y justificación razonable.

Guía E. La mezcla de medicamentos inyectables o en agua, incluyendo
antibióticos, por productores, es ilegal.

Guía F: Minimice la exposición ambiental a través del manejo y el desecho
apropiado de productos de salud animal, incluyendo antibióticos.
35
“Escenários de Antibióticos”
Repaso
 Repase el escenário en cada tarjeta e
identifique cuál principio mejor aplica a la
situación.
 Como parte del grupo, esté listo a discutir
su respuesta.
36
Ejemplos de Preguntas Para la BPP#3
 La base para el uso responsable de antibióticos en la producción de
cerdo involucra la evaluación de su uso para proteger la salud
animal, optimizar su efectividad, y:




A. Minimizar el riesgo del desarrollo de la resistencia a antibióticos
B. Eliminar todas las bacterias en la granja
C. Minimizar la efectividad en el uso futuro de antibióticos
D. Mejorar el color de la carne y su firmeza
 Verdadero o Falso? El siguiente es un principio para el uso de
antibi‫ٴ‬óticos: Use antibióticos tan a menudo como sea posible para
asegurar el beneficio máximo.


37
A. Verdadero
B. Falso
BPP #4
Almacene, Administre Apropiadamente Productos
Para la Salud Animal
38
Objetivos de la BPP#4
 Identificar las responsabilidades en la administración apropiada de
productos
 Determinar los componentes clave de etiquetas en medicamentos y
por qué esta información es vital
 Identificar cómo mantener apropiadamente el inventario de
medicamentos y registros de uso
 Identificar los tres métodos en la administración de medicamentos
 Distinguir entre los cinco métodos de medicamentos inyectables
 Discutir los elementos clave para un procedimieto operacional
estándar en el uso de agujas (SOP)
39
Responsabilidades de la Administración
Apropiada de Productos Para la Salud Animal
1. Leer, entender y seguir las instrucciones de la
etiqueta al administrar cualquier medicamento.
2. Diseñar un sistema de registro de medicamentos e
identificación de animales o grupos que permita
que todos los cuidadores conozcan el estado de
medicación de animales preparados para la
finalización.
3. Identificar a todos los animales bajo tratamiento.
4. Mantener un registro para emitir juicios sobre
animales a ser comercializados que han sido
tratados.
5. Utilice registros de medicamentos para determinar
cuando se completan los periodos de retiro.
40
Información en una Etiqueta
de Medicamentos
1.
Nombre de la marca
2.
Ingrediente activo
3.
Indicaciones
4.
Dosis e instrucciones de uso
5.
Precauciones
6.
Advertencias
7.
Periodos de retiro
8.
Número de lote del fabricante
9.
Fecha de vencimiento
41
Inventario y Almacenamiento
de Medicamentos
 Tenga y mantenga un inventario de
medicamentos
 Siga instrucciones de almacenamiento
para los medicamentos
 Evitar la práctica de extraer un
medicamento inyectable y almacenarlo
en una jeringa para su uso posterior
42
Administración de Medicamentos
 Oral – dadas a través de la boca y pueden
ser mezcladas con agua y/o alimento
 Tópica – Aplicación a la piel
 Inyección – Cinco opciones posibles
43
Cinco Maneras de
Administración de Inyecciones
 En el músculo (Intramuscular - IM)
 Bajo la piel (subcutánea – SQ)
 En la cavidad abdominal
(Intraperitoneal – IP)
 En la vena (Intravenosa – IV)
 En la cavidad nasal (Intranasal – In)
44
Procedimiento Operativo Estándar (SOP)
Para el Uso de Agujas
 Agujas rotas son una preocupación
importante para la industria.
 Debe tener un SOP para afrontar esta
cuestión.
 Consideraciones:
Plan de prevención de agujas rotas
2. Identificación de cerdos en riesgo o que
llevan una aguja rota
3. Comunicación con su procesador
4. Desecho de objetos punzo-cortantes
1.
45
Ejercicio “Sea el Entrenador”
 Una vez que sea asignado a un grupo y la
consideración de un SOP, lea las prácticas en el
manual de BPP y esté listo para compartir tres
puntos clave y un ejemplo con los otros
grupos.
1. Plan de prevención de agujas rotas
2. Identificación de cerdos en riesgo o que llevan
una aguja rota
3. Comunicación con su procesador
4. Desecho de objetos punzo-cortantes
46
Ejemplos de Preguntas para la BPP#4
 ¿Dónde puede un productor encontrar precauciones y
advertencias relacionadas con periodos de retiro para
antibióticos?
 A. Manual de Seguridad del Cerdo
 B. Todas las respuestas son correctas
 C. La tarjeta de la cerda
 D. La etiqueta del producto
 Un medicamento _____ es el que se administra por la boca.
 A. Inyectables
 B. Tópico
 C. Oral
 D. Con receta
47
GPP #5
Siguiendo Protocolos Apropiados en el
Procesamiento del Alimento
48
Objetivos de la BPP#5
 Identificar las metas de la fabricación del alimento
 Diferenciar entre las guías de Buenas Prácticas de Fabricación
para alimentos medicados y no medicados
 Explicar las consideraciones especiales con productos
derivados de rumiantes
 Usando un ejemplo, explique las consideraciones al calcular la
cantidad de alimento medicado al añadirlo a la mezcladora
49
Metas Para la Fabricación de Alimento
 Llega a las especificaciones de
composición nutricional
 Llega al nivel deseado de medicación, si
es apropiado
 Esta libre de contaminantes, o
contaminantes están debajo de niveles
de tolerancias o niveles de acción
establecidos
50
Buenas Prácticas de
Fabricación de Alimentos (BPF)
 Proveen aseguramiento razonable que el
alimento es producido correctamente
 Hay BPF para todo tipo de alimento y BPF
adicionales para alimentos medicados
 Categorías generales:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
51
Edificios e Instalaciones
Equipo
Área de trabajo y almacenamiento
Control de calidad
Etiquetado
Registros
Entrenamiento de empleados
Información Adicional de Protocolos de
Manufactura de Alimentos

Productos derivados de rumiantes


Medidas deben ser tomadas para mantener al
ganado bovino, ovejas, chivos y otros rumiantes
sin acceso a alimento de cerdos si contiene
productos derivados de rumiantes.
Mezclando alimentos medicados

Concentraciones de medicamentos son
importantes para:
 Lograr beneficios deseados del medicamento
 Prevenir efectos a la salud o residuos violatorios

Mantenimiento de Registros

52
Productores retienen registros por dos años
desde la fecha de la orden. Veterinarios
mantienen estos registros por 2 años después
de que el animal haya sido tratado.
Repaso “Encuentre las Diferencias”
Encuentre dos diferencias entre BPF de alimento
medicado y no medicado.

Use el manual de BPP

Trabaje con un compañero

Investigue y reporte en el área(s) asignada por el
entrenador:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
53
Edificios e Instalaciones
Equipo
Área de trabajo y almacenamiento
Control de calidad
Etiquetado
Registros
Entrenamiento de empleados
Ejemplos de Preguntas de la BPP#5
 Una de las metas de la fabricación del alimento es llegar a las
especificaciones de ______________ necesaria para el desarrollo y
crecimiento del animal.




A. requerimiento de ejercicio
B. manejo seguro
C. composición nutricional
D. procedimientos de identificación
 Las guías para el procesamiento de alimentos medicado se conocen
como:




54
A. BPF
B. Guías de Linder
C. PTSDRs
D. ABC del alimento medicado
GPP #6
Establezca una Identificación Efectiva de los Cerdos, Registros
Médicos y Períodos de Retiros
55
Objetivos de la BPP#6
 Determinar la importancia en tener un plan de identificación
efectivo
 Identificar los tres componentes clave del Plan de Identificación de
Cerdos
 Discutir el por qué es importante tener registros de medicación
 Determinar los elementos clave en mantener registros de
medicación y la información clave en registrar tratamientos
 Definir periodos de retiro
 Calcular periodos de retiro
 Determinar recursos adicionales, además de la etiqueta, en el uso
del medicamento
56
Identificación de Cerdos
 Registros son críticos en asegurar la salud
animal y la integridad del suministro de
alimentos
 Sin identificación, registros son
virtualmente imposibles
 Plan de Identificación de Cerdos
 Iniciativa de la industria para estándares
con tres componentes clave:
 Identificación de la instalación
 Identificación del animal
 Dar seguimiento a animales
57
Plan de ID de Cerdos, Componente Clave #1:
Identificación de la Instalación
 Registros del lugar donde se encuentran
los cerdos:
 Donde son criados
 Donde son alojados
 Por donde pasan al ser comercializados
 A instalaciones se les provee con un
número PIN de 7-dígitos
58
Plan de ID de Cerdos, Componente Clave #2:
Identificación Individual
 Animales deben ser identificados
individualmente o como parte de un grupo o
lote.
 Animales de pie de cría entrando en canales
de comercialización deben tener aretes
individuales con el número de PIN de la
instalación
 En la granja, animales individuales pueden
ser identificados con:





59
Tarjetas de identificación
Marcas de pintura
Tatuajes
Aretes en la oreja
Muescas
Plan de ID de Cerdos, Componente Clave #3:
Seguimiento a Animales
 Logrado al mantener registros de
movimientos de animales





Número de identificación del animal o grupo
de animales
Número PIN de la instalación que despacha
y recibe los animales
La fecha del movimiento
El número de cabezas
La razón del movimiento
 Debe guardarse por tres años después del
animal salir de la instalación

60
Consistente con 9CFR 71.19 y los estándares del
programa del Plan de Identificación de Cerdos
Registros de Medicamentos
 Razón primordial: para asegurarse que
el periodo de retiro ha sido cumplido
antes de comercializar al animal
 Proveer documentación que
demuestra que el medicamemnto fue
utilizado apropiadamente
 Asegura a empacadores del uso de
procedimientos apropiados
 Puede ser una buena herramienta de
manejo
 Registros deben ser mantenidos por
12 meses después del último día de
tratamiento
61
Guía de Políticas de Conformidad del FDA
(CPG 7125.37)
Expectativas mínimas de registros de medicamentos por el FDA
Registros sugeridos para información adicional
62
Periodos de Retiro
 El periodo de retiro es el tiempo que se
requiere para que la medicación se
metabolice, se desglose o excrete de manera
que el nivel que quede en el cuerpo del
animal al momento de cosecha sea por
debajo del nivel establecido como seguro
para los humanos.
 Con periodos de retiro, considere:
 Calcular el periodo de retiro
 Otras fuentes de información de
medicamento
 Información de medicamentos tales como la
compatibilidad
63
Repaso de Escenário
Un medicamento con un periodo de retiro de tres días se
administra a un corral de cerdos a través de alimento
medicado. Usted llenó los comederos con alimento el
martes a las 7 a.m. El viernes a las 3 p.m. le preguntan si el
corral está liberado para ser comercializado. ¿Cuál es su
respuesta?
 Un medicamento con un periodo de retiro de 5-días es
administrado a través de una inyección IM a las 4 p.m.
del día miércoles 10 de septiembre. Usted está
completando el registro de medicamentos, cuál es la
fecha y la hora que se debe escribir en la columna
“Periodo de Retiro Completado?”
64
Ejemplo de Preguntas para la BPP#6
 Un plan de identificación de cerdos debe incluir ___________.
 A. Identificación de la instalación
 B. Identificación del animal(es)
 C. Todas las respuestas son correctas
 D. Seguimiento de animales
 Los estándares mínimos de registros de medicamentos y
tratamientos definidos por el FDA, requieren que ______ sea
documentado.
 A. La fecha de administración
 B. El peso esperado de mercado del animal tratado
 C. De quién fue comprado el medicamento
 D. Todas las respuestas son correctas
65
BPP #7
Buena Administración Ambiental
66
Objetivos de la BPP#7
 Identificar prácticas clave en el manejo del ambiente
 Discutir los elementos clave de cada práctica de manejo
67
Implementación de Prácticas Ambientales
La meta de la administración ambiental es
proteger los recursos naturales (agua, aire y
suelo) en todas nuestras prácticas de
producción.
 Condiciones generales del sitio
 Edificios
 Manejo del estiércol
 Mortalidad
 Plan de acción de emergencias
 Inspecciones
68
Repaso “Dibuje y Describa”
 Repase la lista de Prácticas de Manejo
Ambiental listadas en la BPP #7
 Escoja una, y usando la tarjeta proveída,
haga un dibujo que represente esa práctica
 En grupos pequeños, adivine qué práctica
es representada en cada dibujo de las
personas en su grupo
69
Ejemplo de Preguntas para la BPP#7
 Verdadero o Falso? La meta de la administración ambiental es
proteger los recursos naturales (agua, aire y suelo) en todas
nuestras prácticas de producción.
 A. Verdadero
 B. Falso
 ¿Cuáles de las siguientes es una área de práctica de manejo
ambiental?
 A. Manejo del rendimiento del empleado
 B. Manejo del estiércol
 C. Fabricación de alimentos
 D. Todas las respuestas son correctas
70
GPP #8
Seguridad en el Trabajo
71
Objetivos de la BPP#8
 Determinar cómo cada individuo en la operación es
responsable por un lugar de trabajo seguro
 Discutir los cuatro pasos en el control de peligros en la granja
 Identificar los elementos esenciales en un plan de acción de
emergencias adecuado
 Identificar técnicas clave de prevención para cada área
importante de seguridad
 Evaluar los procedimientos de seguridad para determinar si el
plan es lo suficientemente adecuado para prevenir accidentes
en el trabajo
72
La Seguridad es la Responsabilidad de Todos
Para que el programa de seguridad
funcione, todos se deben responsabilizar –
dueños, gerentes y empleados. Si una
persona no se involucra con el hecho de
trabajar y mantener un área de trabajo
segura, esa persona se pone y pone a otros
en peligro.
 Todos los que trabajan en la granja
 Dueños/gerentes de operaciones
 Gerentes de producción
73
La más Most
preferida
preferred
Controlando Riesgos
Cuatro estratégias básicas en orden de
preferencia:
 Eliminar el peligro del método, material,
instalación o equipo
 Mitigar el peligro mediante la limitación
de la exposición o controlarlo desde su
origen
 Entrenar al personal para que sea
consciente del peligro y seguir los
procedimientos de trabajo para evitar estas
situaciones peligrosas
 Utilizando EPP para la protección de
empleados contra estos riesgos
74
Plan de Acción en Emergencias (PAE)
 Un plan de acción de emergencias (PAE)
preparará a productores a tomar acción
inmediata cuando alguien se ha
lastimado, hay un incendio, un tornado
es inminente, u otras situaciones de crisis
 Como mínimo, un PAE debe incluir:
 Números de teléfonos del dueño, del
veterinario, la compañía de electricidad,
Bomberos y Policía
 Dirección de la instalación
75
Actividad “¿Puedo Darle Más Atención?”
 Repase la lista de procedimientos de seguridad y
planos en el manual de entrenamiento (BPP #8) e
identifique tres áreas que deben recibir más atención
en su granja.
•
•
•
•
•
•
•
•
76
Prevención de incendios y seguridad
Salud auditiva y seguridad
Programa de bloqueo / etiquetado
Equipo de protección personal
Salud respiratoria y seguridad
Plan de comunicación del peligro
Protección de maquinaria
Seguridad eléctrica
• Resbalones, tropezones y
caídas
• Levantamiento seguro
• Higiene personal
• Pinchazos de agujas y
cortadas.
• Manejo seguro de
animales
Ejemplo de Preguntas de la BPP#8
 Verdadero o Falso? Un plan de acción de emergencia (PAE)
debe incluir una lista de personas en la granja entrenadas en
primeros auxilios.
 A. Verdadero
 B. Falso
 La estratégia más preferida para controlar peligros en el
trabajo es __________ el peligro del método, material, la
instalación, o equipo.
 A. intentar evitar
 B. maximizar
 C. eliminar
 D. incrementar
77
GPP #9
Provea a los Cerdos el Cuidado Adecuado
Para Mejorar su Bienestar.
78
Objetivos de la BPP#9

Identificar los tipos principales de registros para asegurar el bienestar
animal

Explicar los componentes principales de cada uno

Realizar y documentar observaciones diarias de animales a sus cuidados

Describir el plan de acción de emergencia de la granja

Entender el sistema de respaldo de la granja

Determinar el conforto termal de los cerdos a su cuidado

Explicar la importancia de buena calidad de aire para la salud y el bienestar
del animal

Identificar el mantenimiento requerido para corrales, pisos, pasillos,
rampas, comederos y bebederos

Describir los tipos diferentes de evaluación corporal
79
Objetivos de la BPP#9, cont.
 Listar los factores que constituyen espacio corporal adecuado
 Identificar los elementos principales de la evaluación animal
 Explicar los componentes principales de cada uno
 Identificar los elementos clave del plan de eutanasia
 Identificar las prácticas/técnicas para una eutanasia humanitaria
 Definir la eutanasia oportuna
 Reconocer los instintos comunes de los cerdos
 Determinar prácticas de manejo y técnicas apropiadas para los
varios tamaños y fases en el desarrollo de los cerdos
 Discutir los factores que constituyen actos intencionales de abuso
80
Responsabilidad Ética en el Bienestar
Cada persona encargada del cuidado de los cerdos tiene una
responsabilidad ética de proteger y promover el bienestar de los cerdos
a su cargo en:
 Proporcionar alimento, agua y un ambiente que promueva el
bienestar de los animales.
 Proporcionar el cuidado, el transporte y manejo adecuado en cada
fase de producción.
 Proteger la salud de los cerdos y brindar el tratamiento adecuado,
incluyendo el cuidado veterinario.
 Usar las prácticas apropiadas de eutanasia, de manera oportuna, a
aquellos cerdos enfermos o heridos que no respondan al tratamiento.
81
Registros Para el Bienestar de los Cerdos
1. Relación Veterinario/Cliente/Paciente (RVCP)
2. Registros de Medicamentos y Tratamientos (a lo
mínimo)







82
Los animales que fueron tratados – animales
pueden ser identificados como un grupo
cuando múltiples animales son tratados.
La fecha(s) de tratamiento incluyendo la última
fecha de administración.
El medicamento administrado.
La ruta de administración.
El nombre o iniciales de la persona que
administró cada medicamento.
La cantidad de cada medicamento
administrado.
El periodo de retiro antes de la
comercialización.
Registros Para el Bienestar de los Cerdos, cont.
3. Programa de entrenamiento de personas
debe incluir:
 Eutanasia
 Manejo animal
 Zootecnia
4. Obervaciones diarias documentadas:
 Disponibilidad de alimento y agua
 Animales gravemente enfermos,
no-ambulatorios o muertos
 Corrales de tratamiento
83
Apoyo de Emergencias
 Plan de acción escrito (PAE)
 Cubre varias emergencias – incendios, clima,
falta de electricidad, etc…
 Debe incluir: Números de teléfono del
dueño, veterinario, bomberos, policía
 Sistema de detección en emergencias
 Alarmas para falta de electricidad, cambios
drásticos de temperaturas
 Ubicación de la instalación puede permitir
detección visual
 Sistema de respaldo en emergencias
 Intervención automática en el evento de una
falla mecánica en la ventilación
 Pruebas regulares del sistema de respaldo
84
GPP #9 > Emergency Support
Ventilación
 Calidad del Aire
 Control de contaminantes: polvo, amoníaco y otros
 Control de Temperatura
 Comportamiento del cerdo es un buen indicador del conforto
térmico
 Provisiones de calefacción/enfriamiento deben acomodar
necesidades
85
Instalaciones
Corrales, Pisos,
Pasillos


86
Peldaños rotos o faltantes
deben ser reparados o
reemplazados
Partes de movimiento deben
ser inspeccionadas y
mantenidas de forma regular

Deben estar en buena
condición de trabajo y no
causar lesiones

Si más de 1% de los animales
se caen durante el manejo,
un problema necesita ser
corregido
Rampas
Necesidades Básicas – Alimento y Agua
 Eventos donde se acaba el
Comederos
alimento pueden afectar
negativamente el bienestar
de los cerdos
 El alimento debe estar
disponible para reducir
competición y peleas
 Tanto el flujo como la
calidad son críticos para el
bienestar animal
 Deben estar en buena
condición, no causar
lesiones, y estar facilmente
accesibles
87
Bebederos
Evaluación de Condición Corporal
(BCS, por sus siglas en inglés)
 Indicador clave del manejo y bienestar animal
1
88
2
3
4
5
Calificación
Condición
Detección de costillas, cadera, y
espina dorsal
1
Emaciada
Obvia
2
Flaca
Fácil con presión leve
3
Ideal
Se sienten con presión firme
4
Gorda
Ninguna
5
Demasiado gorda
Ninguna
Adaptado de
“Assessing Sow Body
Condition” por R. D.
Coffey, G. R. Parker,
and K. M. Laurent
(ASC-158; 1999).
Espacio Corporal – Requerimientos
 Fácilmente acostarse completamente
de lado (recumbencia lateral
completa) sin tener que acostarse
arriba de otro cerdo y poderse parar
fácilmente
 Acostarse sin que la cabeza se
recargue en un comedero elevado
 Un cerdo en una jaula debe llegar a
los dos primeros requerimientos y sus
patas traseras no deben entrar en
contacto con la parte trasera de la
jaula al mismo tiempo
89
Evaluación Animal
 Rendimiento de Producción
 Promedio de Ganancia Diaria
 Tasa de Parición
 Mortalidad
 Evaluación Física
 Cojera
 Lesiones en la piel (abscesos, heridas)
 Lesiones en el hombro
 Prolapsos rectales
 Hernias
 Comportamiento del Cerdo
 Mordeduras de cola
 Temerosos en presencia de personas
90
Eutanasia
 Eutanasia oportuna
 Meta: minimizar el dolor o sufrimiento del animal
 Definiciones de “oportuna” basadas en la situación
 Sin prospectos de recuperación después de dos días de
cuidado intensivo
 Severamente lastimados o cerdos no-ambulatorios sin
posibilidad de recuperación
 Inmobilizados con una condición corporal de 1
 Cerdos con hernias grandes que tocan el suelo o tienen
dificultad en caminar
 Requiere personal entrenado y equipo funcional
 Debe tener un plan escrito de eutanasia que es fácilmente
accesible
91
Manejo Seguro de Animales – Repaso
 Prácticas de manejo y movimiento
aprobadas contribuirán al bienestar del
cerdo y un ambiente de trabajo seguro
para el cuidador.
 Muchas consecuencias negativas cuando
cerdos son manejados inapropiadamente
 Bienestar del cerdo
 Productividad
 Calidad del producto
 Seguridad del trabajador
 Conozca los instintos del animal y use
procedimientos de manejo apropiados
92
Manejo Seguro de Animales – Instintos:
Zona de Fuga
 Zona de Fuga
 Punto de Balance
 Punto Ciego
93
Manejo Seguro de Animales – Instintos :
Gregario y de Rebaño
 A los cerdos les gusta
 Mantenerse en contacto visual/físico
 Seguirse uno al otro
 Una ventaja al mover cerdos
 Al subir o bajar de
rampas/embarcaderos
 En pasillos o corredores
 Entrando o saliendo de corrales o
cuartos
94
Manejo Seguro de Animales – Instintos :
Reacción a Cambios en el Ambiente
 Cerdos tipicamente paran, caminan más
despacio o cambian de dirección al
encontrar algo nuevo o no familiar
 Las intenciones de la persona no siempre
son entendidas instintivamente
 Cerdos que tienen interacciones positivas
regulares con personas son típicamente
 Menos temerosos de personas
 Más fáciles de manejar
95
Manejo Apropiado de Animales

Las personas deberán





96
Actuar calmadamente
Evitar movimientos bruscos, ruidos fuertes y otras
distracciones
Mover a los cerdos a un paso de caminata normal
Evitar manejo agresivo
Manejo agresivo incluye cosas como:

Uso inapropiado o demasiado uso de
chicharras eléctricas
 Ruidos fuertes y gritos
 Mover a los cerdos muy rápidamente
 Mover demasiados cerdos por grupo
 Mover demasiados cerdos en rampas y pasillos
 Contacto físico brusco
Puntos Clave del Manejo Apropiado
 Lechones no deben ser tirados o aventados.
Esto se considera mal manejo
 Lechones deben ser levantados por debajo
del pecho o agarrados de la pata trasera
arriba del corvejón
 Cerdos deben ser movidos en grupos grandes
lo suficiente para ser eficientes para el
sistema, pero pequeños lo suficiente para ser
seguro para los cerdos y los manejadores
 Actos de negligencia o abuso intencionales
son inaceptables
97
Actividad “Manejo de Animales de
Varios Tamaños y Tipos”
De los puntos abajo, liste 3 a 5 puntos clave nuevos
empleados deben saber.
 Pie de Cría
 Lechones
 Cerdos en Destete y Finalización
 Tamaños de Grupos
 Cerdos No-Ambulatorios
98
Herramientas y Equipo

Herramientas tales como,




Barrera física (por ejemplo, la tabla de
movimiento de animales)
Barrera visual (por ejemplo, la capa del
matador)
Estímulo auditivo (por ejemplo, maracas,
sonajas)
Estímulo visual (por ejemplo, banderas de
nylon)

Utilice la herramienta correcta para la situación
correcta

Chicharras eléctricas deben ser la última opción



99
Evite o minimize su uso
Nunca la use en áreas sensitivas
No debe ser la herramienta primaria de manejo
Actos de Abuso Intencionales
Actos de abuso y negligencia intencionales son
inaceptables y no son tolerados
 Se definen como actos fuera de las prácticas de producción
aceptadas que causan dolor o sufrimiento incluyendo, pero no
limitados a :
 De manera intencional aplicar chicharras eléctricas en áreas
sensibles como ojos, orejas, nariz, ano
 El golpear, pegarle, patear, maliciosamente a un animal
 No proveer alimento, agua o cuidado mínimo a propósito
que resulte en daños significativos o muerte del animal
100
Ejemplos de Preguntas de la BPP#9
 La mejor manera de evaluar el ambiente del cerdo y su salud es
____________.




A. tener un plan para tratamientos
B. conducir repasos anuales de rendimiento
C. conducir observaciones diarias
D. asegurar que sistemas automáticos de monitoreo estén
funcionando
 El mantener bebedores y comederos en buena condición es clave en
permitir espacio adecuado para ___________.




101
A. disminuir la competencia
B. incrementar la competencia
C. disminuir la temperatura del cuerpo
D. incrementar la temperaturra del cuerpo
GPP #10
Utilice Herramientas Para la Mejora Continua
102
Objetivos de la BPP#10
 Determinar el papel la persona encargada del cuidado juega
en el bienestar animal y salud del rebaño
 Identificar los pasos del método PIDPR
 Reconocer los elementos de la documentación del
entrenamiento
 Describir cómo trabaja la evaluación del bienestar animal
 Mostrar cómo un plan de acción es usado para mejorar el
bienestar animal y las mejores prácticas de producción
 Resumir cómo el proceso de evaluación de terceros trabaja
103
Entrenamiento de Personas Encargadas
del Cuidado de los Animales
 Mejoramiento continuo


Avances en la ciencia y tecnología
Buenas Prácticas de Producción Actualizadas
 El entrenamiento de personas contribuye al
bienestar animal. Ejemplo de esta sesión:




Registros de tratamientos
Evaluación animal
Protocolos de proceso del alimento
Zootecnia, manejo y eutanasia
 Muchos otros beneficios del entrenamiento
104
PIDPR: Un Método Efectivo de Entrenamiento
P
reparación
I
nformación
D
emostración
P
ráctica
R
epaso
Enfoque en los objetivos del programa de entrenamiento
Comparta la información necesaria para completar la tarea
Demuestre cómo completar la tarea específica
Permita que el individuo(s) practique la tarea
Evalúe el rendimiento y provea comentarios
 Nota: Todo el entrenamiento de personas encargadas del
105
cuidado de los animales debe ser documentado
Realizando Evaluaciones de Bienestar Animal
 Realize una evaluación de sitio de PQA
Plus para fijar puntos de referencias y
medir el bienestar animal
 Repase resultados con su veterinario y/o
su asesor de PQA Plus
 Complete una evaluación de sitio de PQA
Plus cada tres años
 Complete una evaluación interna de sitio
cada año
106
Desarrolle e Implemente un Plan de Acción
 Una vez que ocurre una evaluación de
sitio, desarrolle un plan de acción para
mejorar las áreas que necesitan
mejoras/correctiones
 Describa cómo correjir las cuestiones e
incluya un periodo de implementación
 Documente acciones correctivas que son
tomadas en el momento o antes de
desarrollar el plan de acción
107
Verificación
 Evaluaciones por Terceros
(auditorías)
 Evaluador no debe tener
conflicto de intereses
 El papel del evaluador no
es de consejero
 El componente de la verificación
por terceros del programa de PQA
Plus está diseñado como una
evaluación de la efectividad y la
implementación de los principios
del programa PQA Plus
108
Ejemplos de Preguntas de la BPP#10
 Verdadero o Falso? Personas que están entrenadas cómo
buscar tendencias en los registros de tratamientos de
animales pueden ayudar a identificar estratégias para mejorar
la salud animal.
 A. Verdadero
 B. Falso
 ¿En cuál etapa del método PIDPR, el entrenador discute la
información necesaria para completar la tarea?
 A. Preparación
 B. Demostración
 C. Práctica
 D. Información
109
¡Gracias!
110