Las etiquetas de los alimentos:
¿Qué significan?
Abril del 2006
La importancia de las etiquetas de
los alimentos
• Ayudan a obtener información sobre el
contenido nutricional de los alimentos en el
supermercado
• Ayudan a tomar decisiones saludables en
cuanto a los alimentos
• Guían a las personas que no pueden comer
ciertos ingredientes
Alimentos que no necesitan tener
una etiqueta
• Alimentos que se van a servir y consumir
inmediatamente
• Alimentos listos para comer los cuales se preparan
en el momento, pero no se consumen
inmediatamente
• Alimentos empacados al por mayor con tal de que
no se vendan de tal forma al público
• Alimentos medicinales
• Café, té, algunas especies y condimentos, y
algunos alimentos que no contienen una cantidad
importante de nutrientes
Tamaño de la porción:
•Es la base para reportar el contenido de
nutrientes en el alimento
•La cantidad de comida que usualmente se
consume a la vez
•Facilita la comparación de productos
% de valor diario:
•Porcentaje del nutriente que contiene el alimento
basado en una dieta de 2000 calorías al día
•Ayuda a saber si el alimento debe formar parte de la
dieta
•Este valor se escoge porque representa la cantidad
de calorías que necesitan las mujeres que han pasado
ya por la menopausia. Este grupo de personas está
bajo el mayor riesgo de consumir calorías y grasa en
exceso.
La sección de información nutricional muestra la
cantidad de nutrientes por porción que contiene el
alimento
•Grasa – basada en el 30% del total de calorías
•Grasa saturada– basada en el 10% del total de calorías
•Carbohidratos – basada en el 60% del total de calorías
•Proteína – basada en el 10% del total de calorías
•Fibra – basada en 11.5 gramos de cada 1000 calorías
consumidas
La sección de nutrición explica de nuevo que
el porcentaje de valores diarios está basado
en una dieta de 2000 calorías
Nueva información sobre la grasa “trans”
Empezando el 1 de enero del 2006, la
cantidad de grasa “trans” (hidrogenada)
que contiene los alimentos, será incluida
en la etiqueta de información nutricional.
•Esta adición se debe a los efectos
negativos que la grasa “trans” tiene en
los niveles de colesterol en la sangre.
•La FDA va a requerir que se limite la
cantidad de grasa “trans” de la misma
forma en que se limita la grasa saturada
y que esta información aparezca en los
contenidos de los alimentos.
Declaraciones sobre el contenido
nutricional de los alimentos
• Las regulaciones determinan cuales
términos se deben usar para describir el
nivel de un nutriente en el alimento, y como
se deben utilizar dichos términos
• Esto asegura que haya consistencia entre
fabricantes de alimentos
Declaraciones comunes sobre el valor
nutritivo del alimento
•
•
•
•
•
•
No contiene. . .
Bajo en grasa
Bajo en sodio
Bajo en colesterol
Bajo en calorías
Delgado (por ejemplo
las carnes)
• Alto contenido de …
•
•
•
•
•
•
Buena fuente de . . .
Reducido
“Light” o “Lite”
Más
Saludable
Natural
Declaraciones comunes sobre el valor
nutritivo del alimento
• No contiene – el producto no contiene, o contiene
una cantidad muy pequeña del componente
-Por ejemplo: no contiene calorías – contiene
menos de 5 calorías por porción
• Bajo en grasa – el alimento contiene 3 gramos de
grasa o menos por porción
• Bajo en sodio – contiene 140 mg o o menos por
porción
Declaraciones comunes sobre el
valor nutritivo del alimento
• Bajo en colesterol – 20 mg o menos por porción
• Bajo en calorías – 40 calorías o menos por
porción
• Muy bajo en grasa – menos de 10 gramos de
grasa, 4.5 gramos o menos de grasa saturada, y
menos de 95 mg de colesterol por porción y por
cada 100 gramos
• Delgado – menos de 5 gramos de grasa, menos de
2 gramos de grasa saturada, y menos de 95 mg de
colesterol por porción y por cada 100 gramos
Declaraciones comunes sobre el
valor nutritivo del alimento
• Alto contenido de – se usa si el alimento contiene
20% o más del valor nutritivo diario perteneciente
a tal nutriente o porción
• Buena fuente de – una porción del alimento
contiene de 10% a 19% del valor diario
• Reducido – producto que ha sido alterado y que
contiene 25% menos de un nutriente o de las
calorías que contiene el producto regular
Declaraciones comunes sobre el
valor nutritivo del alimento
• Menos – producto cuyo contenido nutricional puede o no
haber sido alterado y que contiene 25% o menos de un
nutriente o de las calorías del producto regular
• “Light” o “Lite” – producto cuyo contenido nutricional ha
sido alterado y contiene 1/3 menos de las calorías o ½ de la
grasa del producto regular
O
la cantidad de sodio de un alimento bajo en calorías y bajo
en grasa ha sido reducido al 50 por ciento
Declaraciones comunes sobre el
valor nutritivo del alimento
• Más – una porción del alimento, cuyo contenido
nutricional ha sido alterado o no, y contiene un nutriente
que representa por lo menos el 10 por ciento o más del
Valor Diario Recomendado, a comparación del alimento
regular
• Saludable – el alimento debe ser bajo en grasa y en grasa
saturada y debe contener cantidades limitadas de colesterol
y sodio
-cada alimento debe proveer por lo menos el 10% de
uno o más de los siguientes: vitaminas A o C, hierro,
calcio, proteína o fibra
Para más información…
FDA
Preguntas generales: Llame gratis a 1-888-INFO-FDA
(1-888-463-6332).
• Línea de seguridad de alimentos (“Food Safety Hotline”):
1-800-332-4010
• Información en el Internet de la FDA acerca de las etiquetas de
contenido nutricional: www.cfsan.fda.gov/label.html
USDA
• Oficina de comunicación y educación sobre la seguridad de los
alimentos (“Food Safety Education and Communication
Office”): 1400 Independence Ave., S.W., Room 1180,
Washington, DC 20250
• Línea de información acerca de la carne y productos avícolas
(“Meat and Poultry Hotline”): 1-800-535-4555.
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