Metabolismo: ácidos grasos,
proteínas y nucleótidos
En la glucosa…
En los Ácidos Grasos: B-oxidación
¿Qué es la Oxidación?
En los sistemas biológicos, es una deshidrogenación, (perdida de p+ y e-.
La enzima que cataliza la deshidrogenación debe presentar una coenzima
(NAD) capaz de aceptar hidrógenos.
De Forma General…

¿Dónde ocurre?

La oxidación de los
ácidos grasos de
cadena larga a acetilCoA es la vía central
de aporte de energía
en los animales,
muchos protistas y
algunas bacterias.
Los
electrones
removidos durante la
oxidación de los ácidos
grasos es donada a la
cadena respiratoria en la
mitocondria para generar
ATP y el acetil-CoA
producido a partir de los
ácidos grasos es
completamente oxidado a
CO2 vía el ciclo del ácido
cítrico(Krebs).
…..Recordando Ciclo de Krebs
Cadena respiratoria
Destino del Acetil-CoA…
En los vertebrados, puede ser convertido en el hígado a
cuerpos cetónicos, que son combustibles hidrosolubles
que el cerebro y otros tejidos utilizan cuando la
concentración de glucosa en sangre disminuye.
En las plantas vasculares, el acetil-CoA funciona
principalmente como precursor biosintético y sólo en
segundo lugar como combustible. A pesar de que el
camino oxidativo de los ácidos grasos varia entre
especies, es esencialmente el mismo
Actividad: Proceso de oxidación Ác.
Esteárico

El ácido esteárico es un ácido graso saturado proveniente de
aceites y grasas animales y vegetales. Es un sólido parecido a la
cera; su fórmula química es CH3(CH2)16COOH. Su nombre
IUPAC es ácido octadecanoico.

Se lo prepara tratando la grasa animal con agua a una alta presión
y temperatura. También se lo puede obtener de la hidrogenización
de los aceites vegetales. Algunas de sus sales funcionan como
tensoactivos (princiapalmente de sodio y potasio). Es muy usado
en la fabricación de velas, jabones y cosméticos.
Metabolismo en las Proteínas…
Procedencia
De proteínas de la dieta que se
absorben y dan aminoácidos.
De proteínas funcionales de la célula
que se recambian.
Muchos aminoácidos se reutilizan para sintetizar proteínas.
También pueden degradarse para obtener energía en los
siguientes casos:
- Cuando se ingieren muchas proteínas.
- Cuando hay déficit de glucosa y hace falta energía.
Degradación: 2 etapas


Desaminación, el grupo amino aparece en forma de NH4+ y
queda el esqueleto carbonado.
Transaminación, eliminación del grupo amino el
aminoácido.
El NH4+ es muy tóxico y los vertebrados terrestres lo eliminan
transformándolo en urea que se excreta.
El esqueleto carbonado se transforma en 7 productos dependiendo del
aminoácido.
En las células hay
cetoácidos y aminoácidos:
cetoácidos
aminoácidos
grupo ceto (-C=O) en el carbono número 2
grupo amino (-NH2).
Transaminación: Un cetoácido
recibe el grupo amínico de un aminoácido, y
éste a su vez se convierte en cetoácido.
Un cetoácido (piruvato) se
puede convertir en un
aminoácido (alanina), tomando
el grupo amínico de un
aminoácido (glutámico), que en
el proceso se convierte a su
vez en cetoácido
(cetoglutárico).
Este proceso, que recibe el
nombre de transaminación,
ocurre en muchos otros pares
de cetoácidos y aminoácidos y
permite el intercambio de unos
aminoácidos en otros.

Se pierde el grupo amino. Actúa enzima glutamato transaminasa que
quita el grupo amino y lo transfiere a un oxoácido. Casi todos los
aminoácidos tienen el mismo oxoácido, que pasa a glutámico y el
aminoácido forma un oxoácido:
aminoácido2 + oxoácido1 ---------- oxoácido2 + glutámico1
Tiene la ventaja de que todos los aminos están en el glutámico, se
canalizan hacia la misma molécula. Algunos aminoácido lo ceden a
la alanina, que es el oxoácido del piruvato:
aminoácido + piruvato ------------- oxoácido + alanina
La reacción de desaminación ocurre en todas las células.
Desaminación : Los
aminoácidos pueden perder su grupo
amínico por otros procesos…
liberan amoniaco (NH3) y dan lugar a un cetoácido.
Este proceso permite obtener
cetoácidos diferentes
Piruvato
oxalocetato
cetoglutarato
pasos
intermedios del
ciclo de Krebs.
resultado
final de la
glucólisis
De
aquí resulta que,
cuando los aminoácidos
pierden su grupo amínico,
el residuo se puede
incorporar a diferentes
caminos metabólicos para
su degradación
¿Cuál es el destino del amonio?


El amonio que pierden al desaminarse.
Dependiendo de los organismos, éste se
puede eliminar como tal o como diferentes
compuestos.
En los humanos, una gran parte del
amoniaco, que les resulta tóxico, se elimina
después de unirlo con CO2, dando lugar a
una molécula inerte, la urea:
Hay enzimas capaces de sintetizar
aminoácidos…

Hay enzimas capaces de
sintetizar aminoácidos a
partir de cetoácidos y
amoniaco, como la
deshidrogenasa
glutámica, que puede
aminar al cetoglutarato,
o sea, ponerle un grupo
amínico en lugar de
cetónico.
Conversión del cetoglutarato en glutamato
por la deshidrogenasa glutámica.
Metabolismo de los nucleótidos
Los nucleótidos son
compuestos que participan en casi todos
los procesos bioquímicos, como por ej:
1. Forman las unidades monoméricas de los ácidos
nucleicos. Estos se sintetizan a partir de los
nucleótidos trifosfato.
2. Nucleótidos trifosfato, como el ATP, compuestos
ricos en energía.
3. La mayor parte de las rutas metabólicas se regulan
por el nivel de nucleótidos. Muchas señales de tipo
hormonal están mediadas por AMPc o GMPc
4. Los nucleótidos de adenina son componentes de los
coenzimas NAD, NADP, FMN, FAD y coenzima A.
La importancia de los nucleótidos en el metabolismo
celular está indicada por la observación de que
prácticamente todas las células pueden sintetizarlos de
novo y a partir de la degradación de los ácidos
nucleicos.
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Oxidación de Ácidos Grasos