UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA
“ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”
VICE-RECTORADO “LUIS CABALLERO MEJIAS”
DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO
ESTUDIO DEL TRABAJO
Autores:
Cabarico, Edicson
Castillo, Evelin
Garcia, Eduardo
Caracas, Mayo de 2010
CONTENIDO
•Estudio del trabajo.
•Objetivos Generales.
•Objetivos Específicos.
•Estudio de Métodos.
•Procedimiento de Estudio de Métodos.
•Principios de la economía de los movimientos.
•Medición del trabajo.
ESTUDIO DEL
TRABAJO
SE ENTIENDE:
“Por estudio del trabajo genéricamente ciertas
técnicas y en particular el estudio de Métodos y la
Medición del Trabajo que se utilizan para examinar
el trabajo humano en todos sus contextos y que
llevan sistemáticamente a investigar todos los
factores que influyen en la eficiencia y economía de
la situación estudiada con el fin de efectuar
mejoras”
OBJETIVOS GENERALES
•Comprender la importancia del Estudio de Trabajo a la hora de reducir
costos.
•Conocer brevemente como debe de realizarse un estudio de métodos en las
líneas de producción.
•Calcular la cantidad de muestras necesarias para cada operación antes de
iniciar un estudio de tiempos.
•Conocer y entender los términos utilizados a la hora de realizar una
Medición del Trabajo.
•Saber utilizar las técnicas que se emplean en la medición de los tiempos.
•Aprender a calcular el tiempo estándar de una operación.
•Saber como balancear una línea de producción.
Entender el concepto de las operaciones cuello de botella y las críticas
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
•Saber cuantas muestras por operación se deben de tomar en un estudio de
tiempos.
•Entender cada aspecto que se evalúa en el reporte de tiempo muerto.
•Saber calcular el tiempo estándar de su línea.
•Aprender a calcular los tipos de eficiencias que se utilizan en Remec.
•Calcular la cantidad de personal que se necesita para realizar la
fabricación de cualquier producto.
•Poder mejorar los métodos existentes por métodos nuevos y más eficaces
•Conocer como se calculan las tolerancias que se utilizan en los manpowers
a la hora de calcular un tiempo estándar.
SINTESIS DE ESTUDIO DE
TRABAJO
ESTUDIOS DE METODOS.
Tratará de eliminar los tiempos suplementarios realizando
un examen crítico de los procedimientos utilizados, tratando de
mejorar esos procedimientos para reducir el esfuerzo humano,
mejorar la utilización de materiales, de máquinas y de mano de
obra, y eliminar los movimientos innecesarios tanto de materiales
como de personal.
La meta de perfeccionar los procesos de trabajo se divide
en varios objetivos: mejorar los procesos, procedimientos, así como
el diseño de equipo e instalaciones.
PROCEDIMIENTOS DE
ESTUDIOS DE METODOS.
Seleccionar el trabajo:
Como no se puede mejorar al mismo tiempo todos los ciclos de trabajo de la
empresa, el primer paso es seleccionar el trabajo a estudiar.
Registrar.
Es el registro de todos los detalles y hechos del trabajo con el fin de
analizarlos y no-solo por obtener una historia o cuadro de cómo se están haciendo
las cosas.
Analizar los detalles.
Para analizar un trabajo en forma completa, en el estudio de métodos se
utiliza una serie de preguntas que deben aplicarse en cada detalle con el objeto de
justificar la existencia, el lugar, el orden, la persona y la forma en que se ejecuta.
PROCEDIMIENTOS DE
ESTUDIOS DE METODOS.
Desarrollo para un nuevo método de trabajo:
A la hora de desarrollar un nuevo método es necesario considerar las
respuestas obtenidas de las preguntas anteriores. Para así poder tomar las siguientes
acciones:
Eliminar:
Las operaciones o elementos innecesarios que se estén ejecutando en el
proceso que afecten la eficiencia de la línea. Un ejemplo es cuando la ubicación de las
piezas que utilizamos se encuentra en un estante lejos de nuestra estación de trabajo.
Cambiar:
Si se logra desarrollar un mejor método, en un lugar más conveniente, un orden
más adecuado y en menor tiempo, se cambia y se ejecuta el nuevo método. Un ejemplo de
esto es en un gimnasio, muchas personas tienden a tener lesiones por no saber o aplicar
el método correcto de realizar los ejercicios, por lo que es necesario cambiar el método en
el que se esta ejecutando el ejercicio.
PROCEDIMIENTOS DE
ESTUDIOS DE METODOS.
Simplificar:
Todos aquellos detalles que no han podido ser eliminados, posiblemente puedan ser ejecutados
en forma más fácil y rápida. Es más fácil lavar en una lavadora que con la mano, este es un
ejemplo de cómo se puede simplificar un trabajo.
Aplicación del nuevo método:
Antes de instalar una mejora es necesario tener la seguridad de que la solución es práctica bajo
las condiciones de trabajo en que va a operar. Para no olvidar nada se debe hacer una revisión de
la idea.
ESTUDIO DE LOS MOVIMIENTOS
El estudio visual de los movimientos y el de micro movimientos se utiliza para analizar un método
determinado y ayudar al desarrollo de un centro de trabajo eficiente.
Principio de la economía de movimientos.
Se clasifica en tres subdivisiones principales:
Relativo uso del cuerpo humano: Ambas manos deben comenzar y terminar simultáneamente
los elementos o divisiones básicas de trabajo, y no deben estar inactivas al mismo tiempo,
excepto durante períodos de descanso. Ejemplo, cuando se necesita ensamblar algún tipo de
producto y unir dos piezas, es importante tomar los materiales al mismo tiempo y con las dos
manos.
Disposición y condiciones de trabajo.
Deben destinarse sitio fijo para toda herramienta y todo material, a fin de permitir la mejor
secuencia de operaciones y eliminar o reducir los movimientos innecesarios.
Diseño de la maquina y el equipo.
Debe evitarse que las manos estén ocupadas sosteniendo la pieza cuando esta puede
ajustarse con una plantilla, brazo o dispositivo accionado con el pie.
MEDICION DEL TRABAJO.
Consiste en la aplicación de diferentes técnicas para
determinar el tiempo que invierte un trabajador cualificado en llevar
a cabo una tarea definida, efectuada según una norma de ejecución
previamente establecida (que se habrá establecido en el estudio de
métodos). Con la medición del trabajo lo que se pretende es de:
•Comparar la eficacia y la eficiencia de los métodos de trabajo, en
condiciones de igualdad el mejor método será aquel con el que se
tarde menos tiempo en realizar la tarea.
•Repartir la carga de trabajo entre los distintos equipos de
trabajadores con el fin de que todos utilicen un tiempo similar.
•Determinar el número de operaciones que puede realizar.
MEDICION DEL TRABAJO.
El propósito de la medición del trabajo es averiguar cuánto
debe tardarse en realizar el trabajo. Esta información se puede usar
para dos objetos principales: En primer lugar, se puede emplear
retrospectivamente para valorar el rendimiento en el pasado. En
segundo lugar, se puede utilizar mirando hacia adelante, para fijar
los objetivos futuros.
Por ejemplo, al ordeñar una vaca hay un tiempo óptimo
desde que se lavan las ubres con agua templada hasta que se
introduce la ordeñadora automática. Se decide que ese tiempo debe
ser por ejemplo 20 segundos, para ello el operario debe lavar con la
izquierda mientras usa la derecha para coger los elementos de
trabajo (manguera, ordeñadora...).
TECNICAS DE MEDICION DEL
TRABAJO.
Muestreo del trabajo.
El muestreo del trabajo consiste en determinar mediante muestreo el tiempo en el
que no se está realizando ningún trabajo (el tiempo que se pierde), tiempo
improductivo.
Tiempos predeterminados.
Lo que utilizan para calcular el tiempo tipo son unas tablas que determinan cada
tarea, cuanto tiempo requiere para su realización.
Datos tipo.
Parecido al anterior, sólo se utilizan tiempos predeterminados para las tareas más
repetitivas, utilizándose el cronómetro en las tareas más específicas.
Estudio de tiempos.
Se utiliza para registrar los tiempos y ritmos de trabajo correspondientes a una tarea,
efectuados en condiciones determinadas para analizar esos datos y conocer el
tiempo que se tardará en realizar esa tarea según una norma preestablecida.
PROCEDIMIENTOS DE
MEDICION DEL TRABAJO.
1. Las medidas deben hacerse con la más escrupulosa justicia, es
decir, con las mayores garantías de que la medida esta
perfectamente realizada, ya, que la determinación de tiempo se
emplea para calcular los salarios con incentivos.
2. Las medidas deben hacerse con el grado de exactitud
estrictamente necesario, de acuerdo con la importancia de lo que
se mide. Si se trata de una operación que se repetirá multitud de
veces.
MEDICION DEL TRABAJO.
La medición del trabajo se puede utilizar para diferentes propósitos. Es
responsabilidad del gerente de operaciones definir este propósito y
asegurar el uso de técnicas apropiadas para medir el trabajo.
•Evaluar el comportamiento del trabajador.
• Planear las necesidades de la fuerza de trabajo.
•Determinar la capacidad disponible.
•Determinar el costo o el precio de un producto.
•Comparación de métodos de trabajo.
•Facilitar los diagramas de operaciones.
•Establecer incentivos salariales.
EJEMPLO
ANÁLISIS DE CAPACIDAD Y ESTUDIO DE TRABAJO EN LÍNEA
DE PRODUCCIÓN DE MORTADELA DE HERMO
Dirección de Producción
OBJETIVO GENERAL
Analizar las capacidades en cada uno de los procesos
dentro de la Planta de Producción en la línea de Mortadela.
PASOS PARA ESTUDIO DE TIEMPO
1.
2.
3.
4.
5.
Detectar la necesidad, en caso de ser un producto nuevo se realiza un
Diagrama de operaciones para seguir un orden.
Realizar un Cronograma de trabajo.
Realizar un Formato de Toma de tiempos.
Cronómetros.
Medir tiempos de Procesos:
Por ejemplo en línea de Mortadela equipos: (cada tiempo es llenado en el
Formato de Toma de Tiempos)
Raspador: Tiempo de Carga de MPC + Tiempo de Operación de raspado por bache
Molino: Tiempo de llenado de Tolva con mpc + Tiempo neto de operación del molido de carnes por bache
Mezclador: Tiempo de Carga de mpc molida (pasta) + el tiempo de mezclado + tiempo de descarga de masa de
todo el Bh
Embutido: Tiempo de embutido por pieza + Tiempo de llenado de piezas por varillas + Tiempo del llenado del
Carro ahumadero que será cocinado.
Horno : El tiempo de llenado de carros según la capacidad del horno + tiempo de operación (cocinar)+ tiempo de
descarga de los carros cocinados.
Frió: El tiempo de llenado de carros según la capacidad de los sistemas + tiempo de operación (frió)+ tiempo de
descarga de los carros cocinados
Empaque: Tiempo de embalar + mas el tiempo de armar las paletas con producto terminado.
La capacidad de cada equipo se determina a través de todos los datos recolectados por cada equipo. Y
agregándole un 5% de improvisto , es vaciado en un archivo de capacidades (formulado)
6. Se evalúa con el Jefe directo las capacidades del proceso.
7. Se actualizan las Capacidades en (Kg/ hras) en el Sistema de la Organización
ALCANCE
El presente estudio del análisis de capacidades abarca en
los diferentes
procesos; desde que es colocado por (Alistamiento Cárnico) la MPC hasta
empaque (entrega a despacho) en la planta Hermo
PROCESO EN ESTUDIO
DIRECCIÓN DE
PRODUCCIÓN
UNIDAD
MORTADELA
PT
PPA
PP
División
analizada
RAPADOR
CUTTER
MOLINO
MEZCLADOR
CUBETEADORA
EMBUTIDORA
POLYCLIP # 1
POLYCLIP # 2
ÁREA
EMPAQUE
ALPINA
#3
DIVISIONES
FACTORES QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO
Recursos:
•Equipos y maquinaria.
•Mano de obra.
•Materia Prima.
Proveedores internos:
•Alistamiento Cárnico,Sub-Almacen
Clientes Internos:
• Logística
ENTRADAS
Entradas:
Orden de trabajo
Materias Primas Cárnicas
y No Cárnicas
Áreas de Apoyo:
•Dirección Técnica
•Control de Calidad.
•Control de Piso
SALIDAS
PROCESO
(Planta de
Fabricación)
Salidas:
Productos terminados
Procedimiento y Documentos
Internos:
•Sistema de Gestión (Protocolo)
•Otros
RECORRIDO DEL PROCESO
VEMAG
POLY-CLIP
Nro. 1
VEMAG
POLY-CLIP
Nro. 2
HANDTMANN
ALPINA
Nro. 3
FLUJO DE PROCESO
MORTADELA ESPECIAL 1 Kg.
“ MUCHAS
GRACIAS”
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presentacion estudio de tiempo2