Producción, comercio y
consumo mundial de pescado
Dr. Santiago Caro
INFOPESCA
Aquapescabrasil
Salvador, Bahía
noviembre 2012
Ejes temáticos de esta charla
• Situación de producción y comercio
(énfasis A.L)
• Situación de consumo
• Estado actual de los grandes rubros de
pesca y acuicultura
• Perspectivas
LO QUE HAY QUE SABER
• ¿Cuánto pescado se produce en el
mundo?
• ¿Quién lo produce?
• ¿Cómo se produce?
• ¿Qué se produce?
• ¿Para qué se produce?
¿Cuánto se produce?
• Producción mundial 2010 (capturas totales):
89.503.692 TM(en 2000: 96.925.840 TM)
• Producción mundial 2010 (acuicultura):
59.872.599 TM (en 2000: 45.658.321)
TOTAL 2010 (salido del agua, animales):
149.376.292 TM
(en 2000: 142.584.161)
(cifras de FAO)
¿Cómo se produce?
160,000.00
140,000.00
120,000.00
100,000.00
80,000.00
Capturas
Acuicultura
60,000.00
40,000.00
20,000.00
1000
0.00
toneladas
¿Quién pesca?
(10 principales naciones pesqueras, 2010)
País
Toneladas
China
15.665.587
Indonesia
5.384.418
India
4.694.970
EEUU
4.378.683
Perú
4.265.459
Japón
4.141.312
Rusia
4.075.541
Birmania
3.063.210
Chile
3.048.316
Noruega
2.675.292
10 principales naciones pesqueras
latinoamericanas, 2010 (TM)
País
Toneladas
Perú
4.265.459
Chile
3.048.316
México
1.525.665
Argentina
811.749
Brasil
785.369
Ecuador
391.714
Venezuela
274.417
Panamá
163.488
Belice
114.292
Colombia
79.029
100,000,000
Latinoamérica Inserta en las Capturas Mundiales
90,000,000
Capturas Resto del
Mundo
80,000,000
70,000,000
60,000,000
50,000,000
40,000,000
30,000,000
20,000,000
10,000,000
0
Capturas América Latina y
El Caribe
Thons
Petits Pélagiques
Crevettes
Langoustes
Thons
Thons
Petits Pélagiques
Crevettes
Crevettes
Langoustes
Merlus
Petits Pélagiques
Sardines
Crevettes
Petits Pélagiques
Saumons
Merlus
Calamars
Principales capturas: Brasil 2010
Peces de agua dulce diversos
Peces costeros diversos
Anchoveta, sardina y arenque
Atún, bonito, peces picudos
Peces pelágicos diversos
Peces marinos no identificados
Otros
¿Quién cría?
Principales naciones acuicultoras
País
Toneladas
China
47.829.609
Indonesia
6.277.924
India
4.653.093
Vietnam
2.706.800
Filipinas
2.545.967
República de Corea
1.377.233
Bangladesh
1.305.515
Tailandia
1.286.122
Japón
1.151.080
Noruega
1.008.009
América Latina en el contexto acuícola mundial
90000000
80000000
Resto del Mundo
70000000
60000000
50000000
40000000
30000000
20000000
10000000
0
1960 1964 1968 1972 1976 1980 1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008
Principales naciones acuicultoras
latinoamericanas
País
Toneladas
Chile
713.241
Brasil
480.129
Ecuador
271.918
México
126.239
Perú
89.021
Colombia
80.367
Cuba
31.422
Costa Rica
26.809
Guatemala
22.792
Venezuela
18.400
Producción acuicultura: Brasil
Brasil: Producción Acuícola por especie
Total: 480.129
Otros 10%
Mejillón 3%
Tilapia
32%
Pacú 4%
Tambaquí 5%
Cachama 11%
Camarón Blanco
15%
Carpa 20%
¿Qué se pesca?
Principales grupos de especies
marinas desembarcadas
Grupos de especies
Toneladas
Arenques, sardinas, anchovetas
17.096.817
Peces marinos no identificados
10.607.152
Peces pelágicos
10.020.718
Peces de agua dulce diversos
7.595.738
Bacalao, merluza, abadejo
7.426.888
Peces costeros diversos
7.237.005
Atunes, bonitos, etc
6.620.373
Calamares, sepias y pulpos
3.652.632
Camarones, langostinos
3.129.250
¿Qué se cultiva?
Principales grupos de especies cosechadas
Grupos de especies
Toneladas
Carpas, barbos y otros
ciprínidos
24.237.303
Algas y plantas acuáticas
19.007.053
Peces de agua dulce diversos
6.007.744
Almejas
Ostras
Camarones
Tilapias
4.885.179
4.488.544
3.787.706
3.497.391
Salmones y truchas
2.411.136
Mejillones
1.812.371
Acuicultura marina
¿Para qué se produce?
• De 154 millones en 2011, 131 fueron para
consumo humano (85%)
• De 148 millones de toneladas en 2010, 128
fueron para consumo humano (86,5%)
• De 137 millones en 2006, 114 fueron para
consumo humano (83,2%)
¿Para qué se produce?
Relación producción y comercio
Comercio internacional
exportadores
Exportadores
África
5%
Oceanía
4%
Europa (no UE)
14%
Resto de Asia
17%
UE 27
22%
China
12%
Japón
2%
América Central
y Caribe
1%
América del Sur
15%
América del Norte
3%
EEUU
5%
Comercio internacional
importadores
Importadores
Oceanía
12%
Europa (no UE)
8%
África
7%
Resto de Asia
5%
UE27
32%
China
13%
Japón
10%
América América América
Central del Sur del Norte
y Caribe
2%
2%
1%
EEUU
8%
Exportaciones por productos, en valor
Crustáceos y
moluscos en
conserva
8%
Conservas de
pescado
12%
Crustáceos y
moluscos
24%
Plantas
acuáticas
No comestible
Aceite
1%
0%
Esponjas, 1% Harina
4%
corales, etc
1%
Pescado seco, Pescado fresco,
salado o ahumado refrigerado, o
5%
congelado
45%
Flujo de comercio para A. del Sur (en millones de
USD, valor CIF, promedio 2008-10)
El consumo de pescado
Región
Kg/año/habitante
Japón
56,7
China
29,4
Europa
22,3
EEUU
24,1
Asia (menos China)
15,1
África
8,5
América Latina y Caribe
9,6
Promedio mundial (2010)
18,6
Países con bajo consumo de pescado
Países asiáticos de la a ex-URSS (1,3 Kg)
Sudán (1,8 Kg)
Paquistán (2,4 Kg)
Argelia (3,6 Kg)
India (4,8 Kg)
Brasil (6,5 Kg)
Sudáfica (6,9 Kg)
Países con consumo per capita anual en torno de 20- 30 Kg
Francia
Perú
Tailandia
Filipinas
Ghana
Senegal
Algunos países con alto consumo de pescado
Gabón (44,1 Kg)
Noruega (50,0 Kg)
Malasia (60,0 Kg)
Portugal (57,4 Kg)
Japón (66,1 Kg)
Islandia (91,5 Kg)
Una encuesta de hogares que consumían más carne
que pescado. Pregunta: ¿cuáles son las razones?
•
•
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•
•
•
•
•
A la familia no le gusta 31,6%
Es más caro que la carne: 30,6%
Cocinarlo es difícil: 24,8%
Lavar los platos después da trabajo: 19,5%
A mí no me gusta: 17,9%
No sé muchas recetas: 13,1%
Me molesta sacar las espinas: 12,8%
No me “llena”: 12,1%
No hay pescaderías cerca: 9,7%
• Japón!!!
Breve reseña del mercado actual de
algunos rubros
Demersales (pescado blanco)
• Mejoran capturas de bacalao
• Otros no
• Gran demanda de países
africanos en últimos años,
genera mucha competencia
entre especies
• Crisis europea hace volcarse
hacia especies más
económicas (A. pollock,
pangasius)
• Crece demanda por
certificaciones (MSC)
Atún
• Suba de precios de materias
primas por caída stocks y
aumento combustibles
• Sin embargo, menor
demanda en sur de Europa
rebaja precios de atún
ecuatoriano
• Precios de conservas
aumentan pero enfrentan
resistencia del consumidor
• Victoria de México ante
OMC por embargo de EEUU
Camarón
• Mucha producción de
vannamei en Asia (India y
Tailandia) afecta precios
mundiales
• Vietnam afectado por
enfermedades y por veda en
Japón (atb)
• México afectado también en
producción acuícola
• Mercados muy afectados por
crisis económica (EEUU:
restaurantes)
Tilapia
• Crece popularidad en
mercados asiáticos
• Sobre todo en China,
principal productor
• TLC Colombia-EEUU
podría aumentar
exportaciones de filete
congelado
• En varios países del
mundo en desarrollo se
fomentan proyectos de
cultivo de tilapia
• Se espera crecimiento de
oferta global pero
mantenimiento de precios
Pangasius
• Ya no solo Vietnam produce
• Vietnam además tiene
problemas de producción
(enfermedades, altos costos,
caída de precios)
• EEUU absorbe el 73% de la
producción vietnamita
• En Europa, España lidera
importaciones, luego Holanda y
Alemania
• Diversificación de mercados
(Brasil y otros de S. América)
• También demanda local asiática
Perspectivas
•
•
•
•
•
•
El sector pesquero siguió creciendo
en 2011 y 2012 en producción,
demanda, comercio y precios
Se calculan 154 millones de TM en
2011 y se prevén 157 en 2012
Capturas crecerían 2% y
acuicultura 6% frente a 2010
Nuevo récord exportador en 2011,
con USD 126 mil millones (16%
más que en 2010)
Consumo per capita 18,8%
Precios en curva ascendente
(mayor demanda y precios
raciones)
•
•
•
Se pronostica 172 millones de
toneladas y consumo de 19,6 Kgen
2021
Pero se prevé desaceleración en
acuicultura
Se prevé una década de mayores
precios, pero también de mayores
costos
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La pesca y la acuicultura en América Latina en el contexto