Confederación Empresarial del Campo de Colombia
Confecampo
ESTUDIO DE MERCADO
DEL TOMATE LARGA VIDA
Departamento Técnico
Confecampo
Bogotá D.C., 2008
Confederación Empresarial del Campo de Colombia
Confecampo
Contenido
1. Introducción
2. Panorama Nacional
INTRODUCION
 El tomate larga vida (Solanum lycopersicum) contiene 94%
de agua y es una fuente importante de vitamina A y C. Un
fruto de 150grs. suple un 20 a 40% de las necesidades
diarias de estas vitaminas.
INTRODUCCION
 Según diversos estudios, el tomate tiene efectos positivos sobre la
eficacia en la prevención del cáncer e infartos y es reconocido como un
remineralizante y desintoxicante natural; adicionalmente su efecto
diurético aumenta la eliminación de toxinas y contribuye a la reducción
del colesterol.
INTRODUCCION
“Los tomates son ricos en sustancias
fitoquímicas con propiedades anticancerígenas,
que conducen a la formación de carotenoides
como el licopeno, compuestos que protegen a las
células de los efectos de la oxidación”
Dr. Edward Giovanucci, Facultad de Medicina de Harvard
CLASES DE TOMATE
 La variedad Milano es la
más apetecida para la
preparación de ensaladas
y el consumo de mesa.
 Las variedades Chonto y
Riogrande se utilizan
generalmente como
condimento y son las
más utilizadas por la
agroindustria.
Confederación Empresarial del Campo de Colombia
Confecampo
Contenido
1. Introducción
2. Panorama Nacional
UBICACIÓN GEOGRAFICA
 En Cundinamarca, Norte de
Santander, Valle del Cauca,
Huila, Antioquia, Risaralda y
Caldas se cultivan
principalmente las variedades
chonto y milano.
 En Santander, Guajira y
Atlántico, se pueden
encontrar las variedades
Riogrande y Ciruelo.
SUPERFICIE SEMBRADA DE TOMATE
EN COLOMBIA POR DPTO. – AÑO 2003.
3.000
2.816
Hectáreas
2.500
2.000
1.900
1.752
1.576
1.500
1.000
1.465
896 883
684 646
500
443 426 375 356
314
208 202 201
12
Fuente: Minagricultura
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 Cundinamarca es el departamento con mayor área sembrada de tomate, le
siguen Norte de Santander y Valle del Cauca. Boyacá ocupó el 8O. lugar en
el país en el año 2003 con un área cosechada de 684 has.
6
PRODUCCION DE TOMATE EN
COLOMBIA POR DPTO. – AÑO 2003.
80.000
70.000
6
0
7.3
Fuente: Minagricultura
2
61
.0
03
Toneladas
60.000
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
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43
15
4
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1.9
5
4
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1
.38 0.59
1
3
3
.80
7
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6
3
2
5
.01 2.63 2.42 1.31 .983 .399
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1
1
1
1
10
10
8
71
28
5.7 5.2 4.74 .209
2
160 120
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 El tomate tiene una gran demanda a nivel nacional pero a pesar de ello, la
producción no ha tenido un crecimiento proporcional a la demanda, especialmente
para el uso industrial. La mayor oferta va desde marzo a septiembre, mientras que
en enero, febrero, octubre, nov. y dic., ésta es mediana.
EVOLUCION DEL CULTIVO DE TOMATE
(1998 – 2003)
Fuente: Minagricultura
 Entre 1995 y 2003, el área sembrada en Colombia creció 11.72%, mientras que la
producción creció 32.42%, cifras que indican una mejora en los rendimientos del
19.36%, gracias a los avances en las prácticas agroecológicas. Sin embargo, los
rendimientos se encuentran muy por debajo de los estándares internacionales.
PRODUCTORES MUNDIALES DE TOMATE
35.000.000
31.644.040
30.000.000
20.000.000
12
.7
66
.0
00
9.
70
0.
00
7.
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81
4.
89
9
7.
60
0.
00
7.
0
60
0.
00
0
15.000.000
Nigeria
Siria
Túnez
Portugal
Urbequistán
Ucrania
Marruecos
Chile
Grecia
Rusia
Mexico
Egipto
India
Italia
Turquía
E.E.U.U.
China
0
Brasil
5.000.000
Iran
4.
47
3.
57
3
4.
20
0.
00
0
3.
30
3.
53
2.
0
14
8.
13
0
1.
98
0.
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0
1.
70
0.
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0
1.
23
0.
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0
1.
20
1.
23
1.
0
20
0.
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0
1.
20
0.
00
0
1.
17
5.
00
0
92
0.
00
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0.
00
0
88
9.
00
0
10.000.000
Epaña
Toneladas
25.000.000
 Según datos de la FAO, los principales productores en el mundo son
China, Estados Unidos, Turquía, Italia, Egipto e India. Países que
conjuntamente produjeron en los últimos 10 años cerca del 70% del
total mundial.
RENDIMIENTOS DE TOMATE
POR DEPARTAMENTO – AÑO 2003
Kilogramos/Hetárea
60.000
50.000
40.000
30.000
49.995
40.657
7
.41
35
0
.17
34
4
.55
30
8
.49
29
7
1
.32
.04
29
8
2
5
.91
23
8
.48
23
3
.66
1
2
20.000
0
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20
4
.91
19
5
0
1
.51
.65
.21
17
16
16
2
.31
14
3
.33
13 10.974
10.000
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 Los rendimientos en el país no son representativos, frente a los
obtenidos por Brasil (65.8 ton/ha) y Chile (59.2 ton/ha), e incluso
Argentina (38.9 ton/ha), y, con respecto a Europa, Francia presenta
rendimientos de 400 ton/ha.
FACTORES QUE DETERMINAN LOS
BAJOS RENDIMIENTOS POR HECTAREA
 Agotamiento de los suelos en las zonas de cultivo.
 El uso elevado de agroquímicos.
 Explotación de variedades poco eficientes, las cuales
repercuten en los costos de producción.
 Aspectos de tipo sanitario tanto en el cultivo como en el
producto.
TIPOS DE CONSUMIDORES (1)
 Consumidores
que buscan cantidad: Adquieren tomates
provenientes de variedades tradicionales, por su buen sabor y bajo
contenido de azúcares, cuyo valor facilita la compra, aunque se
trata de productos de inferior calidad.
TIPOS DE CONSUMIDORES (2)
 Consumidores que buscan calidad: generalmente constituido por
consumidores de estratos medio y alto, demandan productos
seleccionados y bien presentados, dentro de los que se encuentran
los tomates provenientes de híbridos relativamente nuevos en el
mercado, los tomates larga vida, los tomates tipo cherry (pasantes)
y los tomates orgánicos.
PRECIO PROMEDIO MAYORISTA DE
TOMATE CHONTO. (Enero - Junio del 2006)
1.800
1.600
Pesos/Kilogramo
1.400
1.200
1.000
800
600
400
200
0
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Bogotá
1.414
1.155
1.034
861
1.014
1.212
Medellín
1.625
1.558
1.262
844
1.096
1.427
Cali
1.443
1.335
1.138
828
1.103
1.212
Pereira
1.426
1.356
1.116
706
996
1.144
Armenia
1.330
1.210
910
696
989
1.107
Manizales
1.444
1.163
1.118
838
1.161
1.178
Ibagué
1.519
1.442
1.116
786
1.241
1.386
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