Participación de las Mujeres
en Cadena de Valor
Caso de Estudio Producción de
Salsa de Tomate “Moncar”.
Estado Lara, Venezuela
Ing. Blanca Gutiérrez Quintero
Octubre 2010
Ubicación de la Cadena de Valor Producción de
Salsas de Tomate MONCAR
Cadena de valor de Salsa de Tomate MONCAR
Proveedores
Transformación
Intermediarios
A.P Monte
Carmelo
consumidores
Consumo en
posada y
venta de
MONCAR
A.P Bojó
Cooperativa
La Alianza
50 unidades
A.P. La
Tigrera
Cooperativa
La Alianza
CECOSESOLA
Especias la
Casa Azul
Discercal
Envases de
vidrio
Litografía
Lara: sellos y
etiquetas
MONCAR
6 asociadas
2 ayudantes
Ventas al
detal en sala
de venta
300 unidades
Consumidores
24 unidades
Mercal
Monte
Carmelo
800 salsas
CECOSESOLA
consumidores
Consumidores
Costo de Producción Salsa de Tomate Moncar presentación 500 gr.
Para el mes de Julio 2010
Costo producción
para 54 frascos
Precio unitario Bs. Bs.
Costo por frasco/
500gr. Bs
Costo por frasco/
500gr. $
Descripción
Unidad de medida Cantidad
Tomate
Kg
45,00
1,50
67,50
1,25
0,29
cebolla
Kg
4,00
10,00
40,00
0,74
0,17
Aji Dulce
Kg
1,20
18,00
21,60
0,40
0,09
Ajo porro
Kg
6,00
8,00
48,00
0,89
0,21
Aceite
Litro
0,50
12,00
6,00
0,11
0,03
Sal
Kg
0,50
5,00
2,50
0,05
0,01
Azúcar
Kg
1,20
3,00
3,60
0,07
0,02
pimienta y Laurel Kg
0,25
40,00
10,00
0,19
0,04
etiquetas
unidad
54,00
0,26
14,04
0,26
0,06
sellos
unidad
54,00
0,26
14,04
0,26
0,06
Frasco con tapa
unidad
54,00
3,50
189,00
3,50
0,81
0,50
0,12
1,11
0,26
Costos de producción por frasco/500 gr. Bs.
9,32
2,17
Margen de Ganancia MONCAR 15%
1,40
0,33
Total Costos Bs.
10,72
2,49
Precio de Venta de MONCAR Bs
12,00
2,79
Precio de Venta al consumidor en FCF Bs
13,30
3,09
Gastos generales
Mano de Obra
jornal
1,00
60,00
60,00
Logros
Logros
Estrategias de Trabajo
• La formación de redes de
apoyo.
• Relación estrecha con sus
proveedores
• Distribución del trabajo
• Rotación de cargos
• Crecimiento
colectivo.
individual
y
Dificultades
 Traslado del trabajo doméstico no remunerado, hacia
otras mujeres.
 Promoción de los productos y servicios que ofrece
MONCAR.
 Centralización de las instituciones que otorgan los
registros sanitarios
Dificultades
 Desconocimiento institucional de los procesos
naturales de crecimiento de las microempresas.
 Falta de incorporación de nuevas asociadas.
 El machismo y resistencia.
 Falta de Certificación de productos orgánicos.
Recomendaciones a Instituciones
Las
instituciones
tengan
perspectiva de genero.
Prever
el
impacto
de
intervención.
Promocionar los derechos de la
mujer, reflexión la concepción de
la masculinidad hegemonica.
Fomentar la creación de redes
de apoyo.
Recomendaciones a Instituciones
Promover mercados locales.
Permitir su venta en las redes
estadales de distribución de alimentos .
Uso de los recursos económicos.
Promover las consultas y la
participación de las beneficiarias, que
permitan el empoderamiento y ejercicio
de libertades.
Recomendaciones a Instituciones
Formular
programas
de
capacitación en producción y
gestión productiva.
Promover concursos de mujeres.
Descentralización
desburocratización.
y
Propiciar
intercambios.
e
encuentros
Recomendaciones a Instituciones
 Promover ruedas de negocios.
 Dar
a conocer de normas
establecidas para el funcionamiento
de las microempresas.
 Fortalecer a las organizaciones en el
establecimiento de normas.
 Fomentar la inserción de mujeres en
actividades de formación profesional.
Recomendaciones a Instituciones
 Fomentar la creación de redes
institucionales de apoyo.
 Fomentar la responsabilidad social.
 Fomentar que trabajen en satisfacer
las necesidades del entorno.
 Crédito para mujeres que permitan
inversión y la tenencia de activos.
Recomendaciones a Emprendedoras
• Establecer normas
claras.
• Rotar cargos y roles
• Estar informadas.
• Incluirse en
procesos de
formación.
Herramientas
• Contacto directo.
• Entrevistas individuales
con informantes claves.
• Constatación con los
grupos
• Trabajar grupos por
sexo.
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Producción de Salsa de Tomate - International Land Coalition