DESAYUNO
ESCOLAR
Ciencia y Tecnología
IES Valdelagrana
GEMA BENÍTEZ, ANDRÉS DE LA RUBIA, CARLOS FLORES,
FÁTIMA MOUSTAPHA, MARÍA OLIVARES y JORGE VALMISA
I.E.S. Valdelagrana, Avda. Litoral, s/n.
11500. El Puerto de Santa María. Cádiz.
[email protected]
VI Encuentro Alumnado Investigador Cádiz – San Fernando 2011
INTRODUCCIÓN
INTRODUCCIÓN
Todos los expertos coinciden en la importancia de la
primera comida del día en el ámbito de la prevención de
trastornos tales como la obesidad infantil.
Se estima que el 8,5% de los
Se
estima que
8,5% 2de alos17españoles de entre 2 a 17
españoles
de elentre
años
tiene sobrepeso.
añospresenta
presentaobesidad,
obesidad,y el
y 18,2%
el
18,2% tiene sobrepeso.
Por este motivo, el Ministerio de Sanidad y Consumo
lanza periódicamente campañas de publicidad cuyo
objetivo es promover hábitos alimenticios saludables
desde la infancia.
INTRODUCCIÓN
Otras campañas informativas y
de
concienciación
son
constantes en los distintos
medios de comunicación.
Además,
desde
muy
pequeños los escolares
son instruidos en los
comedores escolares.
http://www.elperiodic.com/castellon/noticias/34682_campaa-%E2%80%98desayuno-saludable-llega-alumnos-colegios-ciudad-durante-este-curso.html
http://www.europapress.es/chance/elbuenvivir/noticia-22500-escolares-aprenderan-desayunar-reducir-obesidad-infantil-20110325133532.html
INTRODUCCIÓN
Sin embargo, en España según los
datos oficiales, el 6,2% de la
población infantil y juvenil no
desayuna habitualmente, y sólo el
7,5% de los niños toman un
desayuno equilibrado.
Desayunar
adecuadamente es un
factor clave a la hora
de prevenir trastornos
alimentarios.
INTRODUCCIÓN
En Europa 7.000.000 de niños acuden
al colegio cada mañana sin desayunar,
o sin desayunar adecuadamente.
Esto genera un
desequilibrio de sus
hábitos alimentarios y,
en consecuencia, de su
estado nutricional
INTRODUCCIÓN
¿Qué ocurre si no desayunamos?
Algunas de las consecuencias de saltarse el desayuno
son decaimiento, falta de concentración y mal humor
que produce el ayuno (debido al déficit de glucosa).
Hay que recordar que a
primera hora de la
mañana el organismo
lleva ya entre 8 y 10
horas sin recibir ningún
alimento.
INTRODUCCIÓN
¿Qué ocurre si no desayunamos?
En edad escolar, un mal desayuno condiciona el
aprendizaje y acarrea un descenso del rendimiento
(por falta de capacidad de expresión, de memoria, de
creatividad y de resolución de problemas ).
Esto se ha comprobado en
estudios con niños con una
alimentación equilibrada y
niños con alimentación
insuficiente.
INTRODUCCIÓN
Beneficios de un buen desayuno
• Mejora del estado nutricional.
• Ayuda a realizar ingestas más alta de la mayor parte
de los nutrientes que el organismo precisa.
• Las personas que desayunan suelen seguir una dieta
con poca grasa y más rica en fibra, vitaminas y
minerales.
• Mejora el rendimiento escolar.
OBJETIVOS
OBJETIVOS
• Conocer los parámetros biométricos, los hábitos
diarios y el estilo de vida del alumnado.
• Realizar una investigación sobre lo que desayuna el
alumnado antes de ir a clase.
• Averiguar si el alumnado desayuna adecuadamente
y puede afrontar tres horas de clase, antes de volver
a comer durante el recreo.
• Comprobar si las campañas oficiales son efectivas.
• Concienciar a nuestros compañeros y compañeras
sobre los beneficios de una buena alimentación.
METODOLOGÍA
METODOLOGÍA
Para realizar esta investigación hemos tenido que
realizar lo siguiente:
1. Preguntar a los alumnos de
forma
informal
qué
desayunan y qué actividades
realizan con más frecuencia.
2. Con estos datos realizamos
una encuesta con diferentes
alimentos para el desayuno y
diferentes actividades. Lo
que no se encuentra en la
hoja lo apuntamos en el
apartado “otros”.
METODOLOGÍA
3. Con estas encuestas les
preguntamos a TODOS los
alumnos entre 12 y 16 años
los siguiente:
- A qué hora se levantan.
- Su masa, su altura y su
edad.
- Lo que desayunan y las
cantidades.
- Actividades que realizan
y durante cuanto tiempo.
METODOLOGÍA
Construcción de un estadímetro
METODOLOGÍA
Medida de la altura
METODOLOGÍA
Medida de la altura
METODOLOGÍA
Medida del peso
METODOLOGÍA
Realización de encuestas
METODOLOGÍA
Realización de encuestas
METODOLOGÍA
Tratamiento y análisis de datos
4. Pasamos estos datos a una
hoja
de
cálculo
que
incorporaba
la
encuesta
digital.
5. Mediante el uso de fórmulas
programadas
calculamos
distintos
parámetros
y
analizábamos los datos.
RESULTADOS
• ENCUESTAS PROPIAS: 174 + 29 = 203
• ENCUESTAS OTROS CENTROS: 44 CL + 101 VE = 145
• TOTAL ENCUESTAS: 348
• NOTAS MEDIAS DE CLASE: realizadas con 8 materias
comunes a todo el alumnado.
RESULTADOS
¿Cómo es el alumnado de nuestro centro?
DISTRIBUCIÓN POR ESTATURAS
DISTRIBUCIÓN POR PESOS
ALUMNADO (%)
ALUMNADO (%)
40
30
20
10
0
37
42
47
52
57
62
67
KILOGRAMOS
72
77
82
87
40
35
30
25
20
15
10
5
0
37
42
47
52
57
62
72
77
87
METROS
La media de edad del centro es de 13,7 años.
Su peso medio es de 54,9 kg y la estatura media de 1,64 m.
El IMC medio es de 20 y se considera NORMAL.
RESULTADOS
¿Cómo es el alumnado de nuestro centro?
DISTRIBUCIÓN POR ESTATURAS
40
Para las chicas los valores
medios son de 13,6 años,
52,5 kg y 1,62 m; el IMC es
de 20, por lo que se
considera NORMAL.
ALUMNADO (%)
35
30
25
20
15
10
5
0
1,47
1,52
1,57
1,62
1,67
1,72
1,77
1,82
1,85
METROS
MUJERES
DISTRIBUCIÓN POR PESOS
HOMBRES
40
Para los chicos los
valores medios son 13, 8
años, 57,2 kg, 1,67 m y
un IMC de 20, por lo que
también es NORMAL.
ALUMNADO (%)
35
30
25
20
15
10
5
0
37
42
47
52
57
62
67
72
KILOGRAMOS
MUJERES
HOMBRES
77
82
87
RESULTADOS
¿Cómo es el alumnado de nuestro centro?
IMC
100
90
80
70
ALUMNADO (%)
Más del 80% de las
personas encuestadas
tiene un IMC Normal, y
sólo el 6% tiene riesgo de
obesidad.
60
50
40
30
20
10
0
IMC
DISTRIBUCIÓN POR EDADES
BAJO PESO
RIESGO OBESIDAD
Por edades, las personas
de 12 años son las que
tienen mayor índice de
infrapeso.
100
90
80
ALUMNADO (%)
NORMAL
70
60
50
40
30
20
10
0
12 AÑOS
13 AÑOS
BAJO PESO
14 AÑOS
NORMAL
15 AÑOS
RIESGO OBESIDAD
16 AÑOS
Los chicos de 15 años
son los que tienen más
riesgo de obesidad
RESULTADOS
¿A qué hora te has levantado?
HORARIO
JUSTO
33%
ADECUADO
38%
PRECIPITADO
9%
INADECUADO
20%
• El 20% de los encuestados tiene un horario inadecuado ya que
se levanta menos de 30 minutos antes de acudir a clase.
• Sólo el 38% de las personas encuestadas se levanta al menos
50 minutos antes de comenzar la primera clase, por lo que su
desayuno ya estará siendo digerido una vez comenzada la
jornada escolar.
RESULTADOS
¿A qué hora te has levantado?
HORARIO
DISTRIBUCIÓN POR SEXOS
40
30
20
10
0
PRECIPITADO
ADECUADO
JUSTO
INADECUADO
Las chicas tienen en
general mejor horario, ya
que el 26% de los chicos
tiene un horario totalmente
inadecuado.
HORARIO
MUJERES
HOMBRES
HORARIO
DISTRIBUCIÓN POR EDADES
50
45
40
Por edades, los más
remolones son las
personas de 15 años.
ALUMNADO (%)
ALUMNADO (%)
50
35
30
25
20
15
10
5
0
12
13
14
15
16
AÑOS
PRECIPITADO
ADECUADO
JUSTO
INADECUADO
RESULTADOS
¿Qué estilo de vida lleva el alumnado?
GASTO ENERGÉTICO
(Kcal)
ACTIVIDAD FÍSICA
ACTIVIDADES DIARIAS
DISTRIBUCIÓN POR EDADES
4000
3800
3600
3400
3200
3000
2800
2600
2400
2200
INTERVALO
MUJERES
HOMBRES
12
MEDIANA
LIGERA
13
INTENSA
MEDIANA
14
INTENSA
MEDIANA
15
MEDIANA
MEDIANA
16
MEDIANA
INTENSA
ESTILO DE VIDA
12
13
14
15
AÑOS
MUJERES
HOMBRES
16
INTERVALO
MUJERES
HOMBRES
12
ACTIVO
SEDENTARIO
13
MUY ACTIVO
ACTIVO
14
MUY ACTIVO
ACTIVO
15
ACTIVO
ACTIVO
16
ACTIVO
MUY ACTIVO
•En cuanto a las actividades diarias se observa como las chicas
muestran un máximo de actividad a los 14 años para luego pasar
a un nivel mucho menor de actividad física diaria.
•Los chicos aumentan progresivamente su actividad física diaria
salvo para la edad de 14 años donde hay un ligero descenso que
inmediatamente se recupera con la edad.
RESULTADOS
¿Cuánto tiempo dedicas al día a la tarea?
TIEMPO (minutos)
TAREAS ESCOLARES
DISTRIBUCIÓN POR EDADES
180
165
150
135
120
105
90
75
60
12
13
14
15
16
AÑOS
MUJERES
HOMBRES
• En general, las chicas dedican más tiempo a las tareas escolares
que los chicos, aunque ambos sexos dedican menos tiempo
diario conforme aumenta su edad.
RESULTADOS
¿Cuánto tiempo dedicas cada día al deporte?
ACTIVIDADES DEPORTIVAS DIARIAS
DISTRIBUCIÓN POR EDADES
TIEMPO (minutos)
120
105
90
75
60
45
30
15
0
12
13
14
15
16
AÑOS
MUJERES
HOMBRES
• En general, los chicos realizan más deporte, aunque el tiempo
diario disminuye con la edad.
RESULTADOS
¿Cuánto tiempo usas ordenador o consola?
TIEMPO (minutos)
USO DE ORDENADOR / CONSOLA
DISTRIBUCIÓN POR EDADES
120
105
90
75
60
45
30
15
0
12
13
14
15
16
AÑOS
MUJERES
HOMBRES
• En ambos sexos, el comportamiento es similar hasta los 14
años. A los 16 años, los chicos dedican más de una hora y cuarto
al día, mientras que las chicas apenas llegan a los 15 minutos.
RESULTADOS
¿Qué has desayunado hoy?
• Para mantener una correcta alimentación y que nuestro
rendimiento sea el adecuado, debemos ingerir el 10% de la
cantidad de energía necesaria para todo el día antes de salir de
casa (REGLA DEL 10%).
RESULTADOS
¿Qué has desayunado hoy?
% DE ENERGÍA APORTADA POR EL DESAYUNO
DISTRIBUCIÓN POR SEXOS
La mitad de las personas
encuestadas no toma un
desayuno suficiente para
el 10% del gasto
energético de sus
actividades diarias.
100
90
ALUMNADO (%)
80
70
60
50
40
30
20
10
0
MUJERES
ENERGÍA
(% necesidades diarias)
DESAYUNO INGERIDO
DISTRIBUCIÓN POR EDADES
HOMBRES
INSUFICIENTE
SUFICIENTE
25
20
15
10
5
0
INSUFICIENTE
SUFICIENTE
MUJERES
12 AÑOS
13 AÑOS
INSUFICIENTE
SUFICIENTE
HOMBRES
14 AÑOS
15 AÑOS
16 AÑOS
Las personas de 13 y 14
son las que más alejadas
están de la regla del
10%.
RESULTADOS
¿Qué has desayunado hoy?
•
El 15% de las personas encuestadasGLOBAL_TOTAL
no toma nada antes de salir
CATEGORÍA
HORAS
PERSONAS
%
de su casa.
NO DESAYUNO
INSUFICIENTE
SUFICIENTE
26
49
99
174
15 %
28 %
57 %
100 %
El 28% de las personas encuestadas no toma la cantidad
suficiente de energía para aguantar las 3 horas de clase antes del
recreo
•El 17% de los chicos y el 13
% de las chicas no toman
nada antes de salir de su
casa.
•El 45% de los chicos y el 42%
de las chicas no toma la
cantidad suficiente de energía
para aguantar las 3 horas de
clase antes del recreo.
DISTRIBUCIÓN POR SEXOS
ALUMNADO (%)
•
0
< 3 horas
> 3 horas
TOTAL
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
(0 HORAS)
(< 3 horas)
(> 3 horas)
NO DESAYUNO
INSUFICIENTE
SUFICIENTE
HOMBRES
MUJERES
RESULTADOS
¿Qué has desayunado hoy?
DISTRIBUCIÓN POR NIVELES
100
90
ALUMNADO (%)
80
70
60
50
40
30
20
10
0
1º ESO
NO DESAYUNO (0 HORAS)
•
•
•
2º ESO
3º ESO
INSUFICIENTE (< 3 horas)
4º ESO
SUFICIENTE (> 3 horas)
El porcentaje de personas encuestadas que no toma nada antes de
salir de su casa aumenta conforme pasa de curso, de forma que en 1º
de ESO es el 14% y en 4º de ESO es del 21%.
Al iniciar la etapa de la educación secundaria obligatoria el 67% del
alumnado realiza un desayuno suficiente para sus horas de clase
antes del recreo.
Al finalizar la etapa sólo el 38% del alumnado realiza un desayuno
suficiente.
RESULTADOS
DISTRIBUCIÓN POR GRUPOS Y NOTAS MEDIAS
100
9,2
90
8,8
ALUMNADO (%)
8,4
70
60
8
50
7,6
40
7,2
30
6,8
NOTA MEDIA GRUPO
80
20
6,4
10
0
6
1º A
1º B
NO DESAYUNO 0
1º C
2º A
2º B
INSUFICIENTE < 3 horas
2º C
3º A
3º B
SUFICIENTE > 3 horas
4º A
4º B
NOTA MEDIA
•En general, los grupos con mayor porcentaje de alumnado que no
desayuna adecuadamente tienen peor nota que los grupos donde
el porcentaje de alumnado con mejor desayuno es mayor. Esto es
válido tanto para el grupo 2º B, 3º B y 4º A.
CONCLUSIONES
CONCLUSIONES
• Hay un elevado porcentaje de alumnado
que no desayuna correctamente.
• Las chicas desayunan mejor que los
chicos.
• El alumnado desayuna peor cuanto más
edad tiene.
• El alumnado no es consciente de la
necesidad de una correcta alimentación.
AGRADECIMIENTOS
AGRADECIMIENTOS
• A nuestros compañeros y compañeras por
habernos permitido encuestarlos.
• A nuestros profesores y profesoras
ayudarnos a realizar las encuestas.
por
• Al alumnado de los centros colaboradores y a
sus profesoras por ayudarnos en la comparación
de datos.
• A Victoria García
bibliografía.
por
su
ayuda
con
la
DESAYUNO ESCOLAR
VI Encuentro Alumnado Investigador Cádiz – San Fernando 2011