Capitulo 14 Carbohidratos
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14.4
Propiedades Químicas de
Monosacáridos
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Azúcares Reductores
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Los azúcares reductores
• son monosacáridos que se
oxidan para dar un ácido
carboxílico
• Contienen un grupo aldehido
en la forma abierta de la
cadena.
• Dan positivo a la reacción con
el reactivo de Benedict
• Incluyen los monosacáridos
glucosa, galactosa y fructosa.
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Oxidación de D-Glucosa
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Conversión de Fructosa en Glucosa
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• La Fructosa es una Cetohexosa, es tambien un azúcar
reductor.
• En la solución de Benedict, la cual es de carácter básico,
ocurre un reagrupamiento entre el grupo cetonico sobre el
el carbono 2 y el grupo hidroxilo sobre el carbono 1.
• Esto produce un grupo aldehido con un grupo hidroxilo
adyacente , por lo tanto conviertiendo la fructosa en
glucose.
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Reducción de Monosacáridos
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La reducción de monosacáridos
• produce azúcar alcoholes o
alditoles.
• envuelve la reducción del grupo
carbonilo en alcohol.
• Como la D-glucosa da D-glucitol,
también llamado sorbitol.
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Repaso
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Escribir los productos de la oxidación y reducción de
D-manosa.
O
C H
HO
H
HO
H
H
OH
H
OH
CH2OH
D-Mannose
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Solución
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Escribir los productos de la oxidación y reducción de
D-manosa.
CH2OH
HO
H
HO
H
Reduction
O
O
C H
C OH
HO
H
HO
H
Oxidation
HO
H
HO
H
H
OH
H
OH
H
OH
H
OH
H
OH
H
OH
CH2OH
D-Mannitol
CH2OH
D-Mannose
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CH2OH
D-Mannonic
acid
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