El cochinillo asado es una variedad de asado de un lechón. En la
cocina española es muy popular en Salamanca . Su
popularidad se extiende en España. Es tradicional ser
elaborado al horno en cazuelas de barro y servido a los
comensales caliente, con la corteza crujiente.
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Si hay una forma de disfrutar de un buen cabrito lechal que
nos gusta por encima de ninguna otra es hacerlo cuchifrito .
Es una receta muy típica de Salamanca, un plato que seguro
os encantará. Además es sencilla y no tiene gran
complicación.
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La sopa de ajo es un tipo de sopa típicamente castellana y
leonesa que contiene fundamentalmente agua o caldo, pan
(que suele ser pan duro que ha sobrado de días
anteriores), pimentón, laurel, ajo y aceite de oliva.
Se trata de una sopa de origen humilde, estando como
todo plato popular sometido a múltiples variantes, según
la economía de la familia y los gustos del cocinero.
En algunas comarcas de Castila y León y del norte de
España es actualmente un plato asociado a la cocina de la
Semana Santa.
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Las patatas revolconas es un plato de puré de patatas
típico de las provincias de Salamanca .Se suelen
denominar igualmente patatas revueltas, meneadas
o removidas.
Se trata de un plato de la cocina española elaborado
con patatas y pimentón, al que se añaden productos
cárnicos de la matanza. Se caracteriza por el color
rojo del pimentón. Es un plato que se sirve caliente.
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La chanfaina es una receta tradicional que subsiste en
bastantes puntos de España que, como la paella, admite
múltiples ingredientes y formas de prepararla. Por
ejemplo, en Salamanca se le añade arroz y pimientos y a
veces huevo duro.
Los ingredientes básicos son: carne de cordero, patitas de
cordero, sangre cocida, cebolla, ajo, laurel y guindilla.
Lo básico y común es casquería, a la que se le puede
añadir: arroz, pan como en las sopas, fideos, habas u otra
legumbre o más modernamente patatas; y después es
sazonada con sangre, pimentón y a lo mejor algún huevo
duro.
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