1.Ingredientes (4 personas)
6 cucharadas de harina de almortas, 1 diente de ajo.
200 gramos de panceta fresca o tocino 200 gramos de hígado
de cerdo (opcional).
1 patata mediana.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de oliva.
Sal.
2. Lo que nos aporta
• La harina nos aporta hidratos de carbono.
• El ajo nos aporta sales minerales y vitaminas.
• La panceta o tocino y el hígado nos aporta
proteínas y grasas.
• La patata nos aporta hidratos de carbono.
• El pimentón nos aporta vitaminas y sales
minerales.
• El aceite nos aporta lípidos o grasas.
3.Cómo se cocina
• En una sartén freímos el aceite con los ajos cortados por la
mitad hasta que estén dorados.
Retiramos los ajos y freímos la papada cortada en pedazos
pequeños y el pan cortado en dados.
• Retiramos y añadimos la harina de almortas, el pimentón, la
pimienta, los granos de alcaravea y la cantidad de
agua hirviendo suficiente para formar un puré espeso.
• Agregamos los trozos de pan tostados y ponemos en una
fuente.
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Gachas manchegas de Castilla