La carta
Reservas: 91 856 00 00
Entrantes:
Ensaladas:
 Sopa castellana rizada
 Ensalada La Barranca
 Crema de calabaza con pasas de Corinto
 Foie de oca trufado en salsa de grosellas
 Judiones de la Granja con sus apéndices
 Nuestra menestra de verduras de
temporada con jamón
 Ensalada de salmón ahumado con
vegetales y frutos secos
 Ensalada de hortalizas asadas con
anchoas
 Ensalada de pulpo con pipirrana
 Huevos estrellados con pisto y patatas
paja
 Jamón ibérico de bellota
 Queso curado de oveja
 Concha de vieira rellena de mariscos
al gratén
Revuelto de setas, ajetes y gambas
Reservas: 91 856 00 00
Pescados:
 Lubina al horno con piquillos
 Lomo de merluza con gulas y almejas
 Besugo asado a la donostiarra
Platos de encargo:
 Lechazo asado en horno de leña con
patatas panadera (¼ - 2 personas)
 Tostón asado estilo Fonda Real con
escarola
 Arroz meloso con bogavante al punto
del chef (2 personas)
 Arroz con verduras (2 personas)
 Paella mixta (2 personas)
Reservas: 91 856 00 00
Carnes y caza:
Postres:
Entrecôtte
Entrecôttededeañojo
añojoSierra
Sierradede
Guadarrama
Guadarramaaalalaparrilla
parrilla
 Frutas del bosque sobre crema de
castañas
Chuletitas
Chuletitasdedecordero
corderolechal
lechalaalalabrasa
brasa
con
conpimientos
pimientosdedePadrón
Padrón
 Arroz con leche a la esencia de anís
 Tartas variadas
Solomillo
Solomillodedecebón
cebónaalalaplancha
planchacon
patatas
con patatas
a lo pobre
a lo pobre
Hígado
Magretdedeoca
pato
a la
asado
plancha
a la con
pimienta
boletus
verde
 Lomo de jabalí confitado con manzana
y
salsa
Lomo
de de
grosellas
jabalí confitado con manzana
y salsa de grosellas
 Chuletón de Buey con patatas
asadas
 Chuletón
(2 personas)
de buey con patatas
asadas (2 personas)
 Empedrado castellano con caza menor
 Asado de tira estilo argentino
 Rabo de toro guisado estilo La Barranca
 Conejo Dehesa de la Golondrina
"Tres Cocciones" con pasta fresca
 Natillas de la abuela con higos
confitados
 Flan de huevo casero
 Pastel de frutas con helado de queso
 Helados variados
 Cuajada con membrillo y salsa de fresa
 Fruta de temporada
Reservas: 91 856 00 00
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Diapositiva 1 - Hotel La Barranca