Nutrición y cerebro: datos
epidemiológicos y
experimentales
II Jornada de la mesa de
Agroalimentación
19 de mayo de 2011
Nutrición y Cerebro
• Tradicionalmente la alimentación se ha
considerado la vía para la obtención de
energía y “materiales de construcción”.
• Déficits en la alimentación causan
problemas de salud:
Desnutrición
Escorbuto (Vitamina C)
Pelagra (Vitamina B3)
Agresión
Nutrición y Agresión
Published by AAAS
J. Bohannon Science 325, 1614-1616 (2009)
Nutrición y Cerebro
• Los datos recientes apuntan a la
capacidad de la dieta para prevenir y
proteger contra enfermedades
• Influencia de los factores nutricionales en
sistema moleculares específicos y
mecanismos que mantienen la función
mental
Nutrición y Salud
• Dieta como agente coadyuvante en la
prevención:
Obesidad
Enfermedades cardiovasculares
Cancer
Enfermedades neurodegenerativas
Nutrición y Cerebro
• Mecanismos implicados en la función
mental:
Comportamiento y funciones cognitivas
Neurodesarrollo
Homeostasis del Sistema Nervioso
Fisiología neural
Mecanismo moleculares
Expresión genética
Comer, digerir y pensar
• Señales internas que afectan al
cerebro/cognición
Estimulación de Nervio Vago (ENV) para
el alivio de la depresión crónica resistente
ENV eleva los niveles de los factores de
crecimiento (neurotrofinas) BDNF y FGF2
en hipocampo y corteza cerebral
ENV mejora el rendimiento en tareas de
memoria, en ratas y en humanos
Gómez-Pinilla F., Nature Rev. Neurosci., 2008
Señales internas que afectan al
cerebro/cognición
 Leptina: facilita la plasticidad sináptica en
hipocampo (potenciación a largo plazo y
morfología dendrítica)
 Ghrelina: promueve potenciación a largo
plazo y formación de sinapsis en las
espinas dendríticas.
Mejora la ejecución en tareas de
aprendizaje y memoria espacial
Aprendizaje y memoria espacial
Hipocampo
Plasticidad sináptica
Metabolismo energético
Dieta y Ejercicio
Omega-3 y Neurodesarrollo
• Ácidos grasos polinsaturados:
– Ácido alfa-linolénico (ALA)
– Ácido eicosapentaenoico (EPA)
– Ácido docosahexanoico (DHA)
• Fuentes: salmón, pescado azul (sardina),
nueces, etc.
Omega-3 y Neurodesarrollo
• Modelos animales: privación de Omega-3
durante el embarazo y/o la lactancia
– Retrasos en la maduración de la retina
– Retraso en la maduración de la agudeza
visual (dependiente de la corteza visual)
• La agudeza visual infantil se beneficia de
una dieta suplementada con DHA
Omega-3 y Neurodesarrollo
• Modelos animales:
– Déficits de aprendizaje espacial
– Reducción de niveles de dopamina en
corteza prefontal
– Síntomas de hiperactividad en ratas y déficit
de atención en primates
• Dieta infantil (o leche materna)
suplementada en con DHA mejora la
atención de los niños
¿Previene la hiperactividad/déficit de
atención?
Omega-3: mecanismos
Colina y Neurodesarrollo
• Nutriente esencial, necesario para la
síntesis del neurotransmisor acetilcolina o
fosfolípidos de membrana.
• Pollo, hígado, salmón, huevos…
• Desarrollo embrionario: previene errores
en el cierre del tubo neural
Deficiencia en colina
Wong-Goodrich y cols, Brain Res. 2008
Dieta suplementada con Colina
Dieta suplementada con Colina
Colina y Síndrome de Down
• Trisomía del par 21 que provoca retraso
mental
Jissok y cols, Behavioral Neuroscience 2010.
Nutrición y Cerebro
Dieta Mediterránea
Dieta Mediterránea y
Neurodegeneración
Scarmeas y cols, Archives Neurol. 2009
Dieta Mediterránea y
Neurodegeneración
• ¿Efectos genéricos?
– Salud cardiovascular
– Metabolismo energético
• ¿Nutrientes/efectos específicos?
– Antioxidantes (frutas y verduras)
– Omega 3 (pescado)
– Aceite de oliva
Aceite de oliva virgen: oleocantal
¿Nutrición y Cerebro?
•
•
•
•
¿Cuáles son las dosis apropiadas?
¿A qué edades?
¿Qué interacciones puede ocurrir?
¿Efectos secundarios?
Muchas gracias por su
atención
Fernando Sánchez-Santed
Dpto. Neurociencia y Ciencias de la Salud
UAL
[email protected]
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Fernando Sánchez