Nutrición
La NUTRICIÓN se ocupa de la composición y utilización correcta de
los elementos de la dieta.
Una dieta SANA debe:
- aportar la CANTIDAD necesaria de calorias.
- tener la PROPORCIÓN adecuada de nutrientes.
Funciones básicas de los
nutrientes
1º ENERGÉTICA: aportar la energía necesaria para que se
mantenga la integridad y perfecto funcionamiento de las
estructuras corporales.

2º ESTRUCTURAL: proporcionar los materiales necesarios para
la formación de estas estructuras.

3º REGULADORA: suministrar las sustancias necesarias para
regular el metabolismo (conjunto de reacciones químicas que
tienen lugar en las distintas células de los seres vivos, y a partir de
las cuales éstos obtienen energía y sintetizan las sustancias que
precisan).

Sustancias que contienen los
alimentos


Energéticos:

Grasas o lípidos

Hidratos de carbono

Proteinas
No energéticos:

Agua

Sales minerales

Vitaminas
Funciones de los elementos
energéticos

Principios Inmediatos
 Grasas: Energética y estructural. 1
gramos = 9 calorías
 Hidratos: Energética. 1 gramos = 4
calorías
 Proteinas: Estructural. 1 gramos = 4
calorías
Funciones de los elementos NO
energéticos
Agua: constituye del 60 al 70% de
nuestro cuerpo
 Sales minerales: regulan funciones en
nuestro organismo y estructuran parte
del cuerpo
 Vitaminas:
protegen al organismo de
enfermedades y regulan algunos
procesos metabólicos

Una dieta correcta es....

La que mantiene
los % de:
 Grasas: 25 %
 Proteinas: 15%
 Hidratos: 60%

Y la que reparte las
cantidades durante el
día en:

Desayuno: 20 al
25%
 Almuerzo: 30 al
40%
 Merienda: 10 al 20%
 Cena: 15 al 25%
Trabajo del cálculo de tu dieta
Apunta qué comes a diario indicando la cantidad.
Con ayuda de las tablas de composión de alimentos
puedes diferenciar la parte de hidratos de carbono,
grasas y proteinas. Recuerda que las tablas de los
alimentos están en otro archivo y también en
dietas.net.
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
1º paso: coloca
en la 1ª
columna todos
los alimentos.
A ser posible,
disgregados.
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
2º paso: coloca
en la 2ª
columna
(gramos) lo
que pesa cada
alimento.
Usa la tabla
siguiente:
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
2º paso: quedaría de la forma siguiente:
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
2º paso: aunque si hay alimentos que son un guiso o un
plato que puedas encontrar en la tabla siguiente:
entonces pon la cantidad que aparece junto al alimento
seleccionado
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
2º paso: quedaría entonces de la forma siguiente:
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
3º paso: busca la
composición del
contenido en PI
(Principios
Inmediatos) en
la tabla
siguiente:
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
3º paso:
cogemos la
leche, el pan y
las lentejas de
ejemplo:
fíjate que las lentejas las hemos tomado de la
tabla de comidas muy usuales, y en ella se
analiza el plato de 150 gramos
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
3º paso: quedaría así…
Observa los datos de la leche, porque esas cifras
corresponden a 100 gr y no a 250 gr, que es lo que hemos
puesto. MULTIPLÍCALO POR 2,5 VECES
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
3º paso: multiplicado quedaría así…
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
3º paso: con todos los datos …
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
4º paso: ahora debéis multiplicar los gramos por las
calorías correspondientes, teniendo en cuenta lo
siguiente:

1 gramo de hidratos de carbono = 4 calorías
 1 gramo de grasas = 9 calorías
 1 gramo de proteínas = 4 calorías
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
4º paso: lo vemos en el primer alimento…..
Hemos multiplicado:
11,5 x 4 = 46 calorías de HC
8,75 x 9 = 78,75 que REDONDEAMOS a 79
calorías de grasas
8,25 x 4 = 33 calorías de proteínas
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
4º paso: a continuación calculamos las calorías
TOTALES que posee ese alimento…..
Hemos sumado:
46 calorías de HC + 79 calorías de grasas + 33 calorías
de proteínas = 158
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
4º paso: a continuación calculamos el resto …..
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
4º paso: y comprobamos las sumas parciales de cada
toma …..
505+313+90=908
334+131+77=542
695+600+450=1745
555+606+254=1415
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
5º paso: hacemos la suma total del día y calculamos los
porcentajes de cada PI …..
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
5º paso: para calcular los porcentajes de cada PI …..
Hemos realizado una simple regla de proporcionalidad:
Si 4610 calorías ----------------- 100 %
Entonces 2089 calorías------------- x %
X= 2089 x 100 / 4610 = 45 %
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
5º paso: ahora calculamos los porcentajes de cada toma….
Por ejemplo:
Si 4610 cal. ------- 100 %
Entonces 908 cal.---- x %
X= 908 x 100 / 4610 = 20 %
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
6º paso: ahora calculamos las medias de los porcentajes
de cada PI y de cada toma, usando la ficha siguiente:
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
6º paso: tan sólo deberás coger los datos de los diferentes
días y hacer la media:
Así sumo:
HC – 45 + 56 / 2 = 50,5 % GR – 37 + 21 / 2 = 29 % PR – 18 + 23 / 2 = 20,5 %
¡FÍJATE BIEN! que 50,5 + 29 + 20,5 = 100%
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
6º paso: lo mismo con las tomas y las calorías totales:
•Coges el % de los dos desayunos, los sumas, lo divides
entre 2 y esa es la media de tus desayunos.
•Lo mismo con el almuerzo, merienda y cena.
•Ahora coges el dato de las calorías totales de cada uno de
los días y haces lo mismo, obteniendo así una media de
calorías diaria que ingieres.
•Los resultados los trasladas a la ficha siguiente.
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
6º paso: trasladar todas las medias a la ficha:
Trabajo del cálculo de tu dieta
¿Cómo hacerlo?
7º paso: y por último contesta a la encuesta final, que es
lo más importante:
Trabajo del cálculo de tu dieta
ESPERAMOS QUE ADEMÁS DE HABER
TRABAJADO LAS MATEMÁTICAS HAYAS
COMPROBADO QUE:




HAY ALIMENTOS MÁS SANOS QUE OTROS
TU DIETA ES O NO SUFICIENTE EN CANTIDAD
AL COMPARARLA CON LO QUE GASTAS
ES O NO EQUILIBRADA EN CUANTO A
PRINCIPIOS INMEDIATOS
ESTÁ O NO BIEN DISTRIBUÍDA EN EL DÍA
Trabajo del cálculo de tu dieta
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Trabajo NUTRICION_3ESO