INNOVACION Y DESARROLLO EMPRENDEDOR EN EL MEDIO RURAL
“Una estrategia para el arraigo de la juventud rural”
Cadenas de valor
y oportunidades
de negocios
Enrique Bedascarasbure
INTA EEA Famaillá
El proceso de la innovación
CIENCIA
transformación
CREATIVIDAD
TECNOLOGÍA
PRODUCTOS
PROCESOS
transformación
MÉTODOS
Las Nuevas Fuerzas del Desarrollo
Vázquez Barquero (2005)
Política de
Desarrollo
Deben actuar
como catalizadores
de los mecanismos
de interacción
Cambio y
adecuación
institucional
Difusión
de las innovaciones
y del conocimiento
Organización
flexible de
la producción
Desarrollo
urbano
del territorio
CADENA DE VALOR AGREGADO
ORGANISMO GESTOR
CERTIFICADORA
COSAR Coop. Ltda.
Norte Grande Coop. Ltda.
Cluster NOA/Centro
Protocolo
Apiario
Cosecha
T
Extracción
T
autoinspección
Envasado
T
autoinspección
Producto
Producto
Certificable
Certificado
T
autoinspección
LA HETEROGENEIDAD DEL
SISTEMA ECONÓMICO MUNDIAL
País A
País B
NUCLEO
GLOBALIZADO
Segmentos con
reducida o nula
inserción al núcleo
globalizado
Segmentos con
inserción al núcleo
globalizado
País C
Fuente: “ Manual Desarrollo Economico Local en Europa y America Latina - F. Albuquerque “
FACTORES IMPULSORES DE LA PRODUCTIVIDAD Y LA
COMPETITIVIDAD
PRODUCTIVIDAD







Sistema educativo y de
capacitación
Infraestructuras básicas
(Energía, Agua, Transportes,
Telecomunicaciones, etc.)
Relaciones laborales
Tecnologías
Organización empresarial
Acceso al crédito
Subcontratación de empresas
MEJORA DE SISTEMAS DE PRODUCCION
VINCULACION EDUCACION-PRODUCCION
CUALIFICACION RECURSOS HUMANOS Y
CAPACIDAD EMPRESARIAL INNOVADORA
COMPETITIVIDAD







Diferenciación de productos
Calidad
Diseño
Información de mercados
Certificación, normalización
Entrega a tiempo
Servicios postventa
MEJORA DE LA CALIDAD DEL
PRODUCTO
ACCESO A LA INFORMACION
ESTRATEGICA
25 grupos
18 empresas
Programas Provinciales
Cooperativas COSAR y Norte Grade
Cluster Apícola
EL CLUSTER APÍCOLA ZONA NOA
S E R V I C I O S
* Investigación y des.
* Información
* Comercialización
* Asesoría técnica
* Asesoría en Calidad
* Asesoría contable
SUMINISTROS
COMPLEMENTARIOS
* Material de madera
* Cera estampada
* Clavos
* Alambre
* Ojalillos
* Aceite de lino
* Cúpulas plásticas
* Acaricidas
* Azúcar
* Porta paquetes
* Nucleros
* Tambores
* Envases
* Caballetes
* Mallas p/propóleos
* Trampas para polen
*
*
D E
A P O Y O
* Asesoría Económico-Financiera
* Capacitación
* Comunicaciones
* Servicios Sociales
* Servicios de Transportes (Aéreo,
marítimo, ferrocarril, carretera)
ACTIVIDADES DE
EQUIPAMIENTO
Cadena
Producción de
Material Vivo
Producción
de Miel
Producción de
Otros productos
Miel sin
diferenciar
Miel diferenciada
Miel Orgánica
Celdas
Reinas
Núcleos
Paquetes
Colmenas
•Granel
•Fraccionada
•Secciones
Polen
* Ahumador
* Pinza
* Prensacuadro
* Clavadora
* Incrustador
* Secadero
* Equipos de extracción
* Vehículos
* Otros Bienes de Equipo
* Equipo de fraccionado
* Instalaciones de extracción
* Otras instalaciones mecánicas
* Instalaciones eléctricas
*
*
*
Propóleos
Jalea real
Nuevos productos
Adaptado de F. Alburquerque
ACTORES
En estos procesos el gran reto, en términos de actores y
participación, está en pasar de una posición de defensa de
intereses personales a la convicción de que:
a) La competitividad es sistémica,
b) Se requiere de proyectos colectivos,
c) Que el desarrollo territorial es una condición ineludible
para hacer sostenible la competitividad.
Apropiado racionalmente este concepto, el juego de actores y los
conflictos cambian de eje.
Construye futuro
predicando con el ejemplo
CULTURA DEL
ENTORNO
CULTURA DE LA
ORGANIZACIÓN
Se ve afectada
por la cultura del entorno
MUCHAS GRACIAS
[email protected]
PLANIFICACIÓN PARTICIPATIVA
Plan de
desarrollo
territorial
consensuado
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
TERRITORIAL
¿POR QUÉ FORMULAR UN PLAN ESTRATÉGICO?
La sostenibilidad se construye
Proyecto estratégico
Construcción
de capacidades
Credibilidad
. Interna
. Externa
EL DESARROLLO COMO FENÓMENO EMERGENTE
DESARROLLO
CADENA DE VALOR AGREGADO
CERTIFICADORA
ORGANISMO GESTOR
ArgenINTA
FLO
COSAR Coop. Ltda.
Norte Grande Coop. Ltda.
Protocolo
Apiario
Cosecha
T
Extracción
T
autoinspección
Envasado
T
autoinspección
Producto
Producto
Certificable
Certificado
T
autoinspección
Desarrollo de mercados
Gestión de la organización
y de la calidad
Desarrollo de procesos
y productos
Capacitación y
transferencia
tecnológica
Expansión
horizontal y vertical
Red de investigación y desarrollo
Red de empresas
Red de
promotores
Red de
escuelas
Tecnicatura
Organismo
Gestor de la Calidad
Red de
I+D
PLANIFICACIÓN PARTICIPATIVA
Plan de
desarrollo
territorial
consensuado
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
TERRITORIAL
MUCHAS GRACIAS
Enrique Bedascarrasbure
INTA EEA Famaillá
LA PLANIFICACIÓN PARTICIPATIVA
DIAGNÓSTICO
FUTURO
DESEADO
ETAPAS
•Consensuar el plan.
•Acordar las metas.
REALIDAD
•Definir tareas.
•Designar responsables
•Evaluar.
Lo que queremos
o el Plan Estratégico
transformado en
misión institucional
Lo que
aprendemos
o nuestro plan de
formación de RRHH
Lo que sabemos
o nuestras
competencias
LO QUE SOMOS
Lo que podemos
LO QUE HACEMOS
Lo que captamos
Construye futuro
predicando con el ejemplo
CULTURA DEL
ENTORNO
CULTURA DE LA
ORGANIZACIÓN
Se ve afectada
por la cultura del entorno
Genética
Material vivo
Certificado
Manejo
Apiario
Mayor Producción
Control
Sanitario
Mejor Calidad
Mayor Competitividad
 Utilización de genética de alto comportamiento
higiénico.
 Oportunidad para la multiplicación y el
recambio de reinas.
 Estrategia de control de Varroa.
 Estrategia de control de Loque americana.
 Manejo de la alimentación y preparación para
la invernada.
 Gestión de la calidad.
* CONTROL DE CRUZAMIENTOS
* MANTENIMIENTO DE POBLACIONES
* PRESERVACION DE GERMOPLASMA
GENETICA
PROTOCOLOS DE
+
PRODUCCION
MATERIAL VIVO CERTIFICADO
PROGRAMA DE
MEJORAMIENTO GENETICO
BANCO DE GERMOPLASMA
RED DE EVALUACION DE
MATERIALES
MATERIALES GENETICOS
ADAPTADOS
A DIFERENTES AMBIENTES
EMPRESAS INTEGRADAS
AL SISTEMA
Reina, núcleos,
paquetes, colmenas
certificadas
Fac. de Ciencias Agrarias -UNMdP. Balcarce.
Fac. de Ciencias Veterinarias - UNCPBA. Tandil
Fac. de Cs Exactas y Naturales. UNMdP. Mar del Plata
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria -INTA.
SANIDAD
Plan Integral de Capacitación
Valle
Grande
Ledesma
Morillos
El Fuerte
San Pedro
Perico
Palpalá
El Galpón
Amaicha
Horco Molle
Alberdi
Andalgalá
Los Juríes
Santiago
San Pedro de
Guasayán
Centro de capacitación
y transferencia
tecnológica
Docentes
Técnicos
Provinciales
Especialistas
INTA PROAPI
E
q
u
i
p
o
d
e
T
r
a
b
a
j
o
TECNICATURA UNIVERSITARIA
CURSOS :
Regulares
Extracurriculares
ESCUELA
Alumnos
Iniciados
Servicios
Jornadas y
Charlas
de actualización
Apicultores
EMPRESA
APÍCOLA
Asistencia
Técnica
Demanda de
Tecnología
COORDINACIÓN A CARGO DE CFI
MODELOS
ASOCIATIVOS
( Norte Grande Coop.
Ltda. )
GESTIÓN DE LA
CALIDAD
Modelos de Gestión de Calidad
Tradicional
Aseguramiento
de la Calidad
ESTRATEGIAS
No existen
Empresa, Productos
CALIDAD
Control final
Objetivo de
del producto
política expresa
FALLAS
Reactivo
Preventivo
CERTIFICACIÓN
No
Si
DOCUMENTACIÓN
No
Si
CADENA DE VALOR AGREGADO
ORGANISMO GESTOR
CERTIFICADORA
COSAR Coop. Ltda.
Norte Grande
(Sistema de Certificación Conjunta
IRAM-Fundación ArgenINTA)
Cluster Apícola
Protocolo
Apiario
Cosecha
T
Extracción
T
autoinspección
T
autoinspección
Producto
Certificado
Envasado
T
autoinspección
GESTIÓN DE LA CALIDAD
PLIEGO DE CONDICIONES PARA CERTIFICACION
DE MIEL TIPIFICADA OBTENIDA CON BUENAS
PRACTICAS DE MANEJO Y MANUFACTURA
Redactores
Dra. Norma Pensel
Sección Certificación
INTA - ITA Castelar
Vet. Claudio Marconi
Dpto. Tecnología de Alimentos
FCV - UNCPBA
Ing.Agr. Enrique Bedascarrasbure
Prof. Tit. FCV - UNCPBA
Director PROAPI
Capítulo I:
Capítulo II:
Capítulo III:
Capítulo IV:
Capítulo V:
Presentación de la cadena de producción
Especificaciones técnicas del producto
Trazabilidad
Organización Calidad
Plan de control interno y externo
GESTIÓN DE LA CALIDAD
MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANEJO Y
PROCESAMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE
SOLUCIÓN HIDROALCOHÓLICA DE PROPOLEOS
Redactores
Ing. María Zimmerman
FAZ-UNT-Fundación ArgenINTA
Ing. Alejandro Alvarez
INTA EEA Famaillá - PROAPI
Ing. Luis Maldonado
INTA EEA Famaillá - PROAPI
Ing.Agr. Enrique Bedascarrasbure
Prof. Tit. FCV - UNCPBA
Director PROAPI
Capítulo 1:
Capítulo 2:
Capítulo 3:
Capítulo 4:
Capítulo 5:
Capítulo 6:
Capítulo 7:
Capítulo 8:
Capítulo 9:
Capítulo 10:
Capítulo 11:
Capítulo 12:
Capítulo 13:
Introducción
Objetivos del Manual de BPM
Definiciones
Producción primaria
Cosecha del propóleos
Transporte de las mallas propolizadas, separación
y almacenamiento del propóleos en bruto.
Planta de procesamiento de propóleos
Trazabilidad
Documentación y registros
Personal
Entrenamiento del personal
Legislación
Referencias bibliográficas.
GESTIÓN DE LA CALIDAD
NORMA IRAM INTA 15935-1: PROPOLEOS EN BRUTO
NORMA IRAM INTA 15935-2: EXTRACTOS DE PROPOLEOS
Autores
Ing. Alejandro Alvarez
INTA EEA Famaillá - PROAPI
Ing. Luis Maldonado
INTA EEA Famaillá – PROAPI
Vet. Andrés van der Horst
INTA EEA Famaillá - FONCYT
Ing.Agr. Enrique Bedascarrasbure
Prof. Tit. FCV - UNCPBA
Director PROAPI
RESULTADOS
Grupo
Figura Asoc.
Ceres
ProNaCer S.R.L
Humboldt Cooperativa
Rafaela
Cooperativa
Felicia
Grupo adherente
Marull
Fed. Centros Juv.
Gálvez
Extramiel S.R.L
San Justo Cooperativa
La Costa
Grupo adeherente
Malabrigo Grupo adherente
TOTAL 9 Grupos
Nº de
Apic.
16
14
5
8
22
12
7
9
12
105
Colm.
8500
6000
3500
2000
6000
4700
4000
2700
2800
40.200
Destino de las Exportaciones
E spaña
C an t.
( tn )
180,5
A lem ania
460,4
C ertific ada y P oliflora
A lem ania
140,2
C ertific ada y M onoflora M elilotus
C osta ric a
40
RESULTADOS
D estin o
T ip o d e m iel
C ertific ada
N o C ertific ada
C anadá
160
C ertific ada P oliflora
EEUU
60,1
N o C ertific ada
F ranc ia
20,1
C ertific ada y M onoflora M elilotus
R eino U nido
163,7
1125
C ertific ada y P oliflora
Resultados físicos y económicos
90
80
70
60
50
1995
2000
90
40
30
80
20
RESULTADOS
10
70
0
Rto
Mortandad
Precio
Costo
60
50
7000
40
6000
30
1995
2000
5000
20
4000
10
1995
2000
3000
0
Rto
Mortandad
Precio
Costo
2000
1000
0
Beneficio Neto
ORGANIZACION
Norte Grande Coop. Ltda.
Flujo de Producto
Evolución de la Organización
GRUPOS DE ASISTENCIA TÉCNICA ( GAT )
EMPRESAS JURIDICAMENTE CONSTITUIDAS
Evolución de la Organización
NORTE GRANDE Coop. Ltda.
CONGLOMERADO COMPETITIVO ( Cluster )
Programa Regional
NORTE GRANDE Coop. Ltda.
Parque de Innovación Tecnológica
INTA – EEA Famaillá
[email protected]
0381 155948452
www.apinetla.com.ar
Muchas Gracias
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Proyecto Integrado de Desarrollo Apícola PROAPI