JORNADA APICOLA EN VALLADOLID
PROPIEDADES
DE
LA MIEL
Valladolid, 21 de Abril de 2012
Ángel Sebastián
¿QUE ES LA MIEL ?
Se entiende por miel, al producto dulce
elaborado por las abejas, a partir del néctar
de las flores o de secreciones procedentes
de las partes vivas de la planta o que se
encuentran sobre ellas, que dichas abejas
recogen, transforman y combinan con
sustancias específicas propias, almacenando
en panales, donde madura, hasta completar
su formación.
No queda más, que contestar que la miel es
un producto biológico muy complejo, que
varía notablemente en su composición, como
consecuencia de la flora de origen de la zona,
de las condiciones climáticas, por ello es más
apropiado hablar de mieles que de miel.
La diferencia entre una miel y otra, depende
sobre todo de la calidad y cantidad de
plantas, que florecen y producen el néctar en
el mismo periodo.
En muchos casos, de todos modos, hay
una fuente principal que predomina
netamente sobre los demás y confiere
a la miel sus peculiares características.
Se habla entonces de mieles
monoespecíficas o monoflorales.
COMPOSICIÓN QUIMICA DE LA MIEL
Componentes
Agua
AZUCARES Levulosa (d-fructuosa)
Dextrosa (d-glucosa)
Sucrosa (sacarosa)
Maltosa y otros disacáridos reductores
Azúcares superiores
Total de azúcares
Ácidos (glucónico, cítrico, málico, etc.)
%
17,2 %
38,19 %
31,28 %
1,31 %
7,31 %
1,50 %
79,59 %
0,57 %
Proteínas (A.A.: ácido glutámico,alanina,etc.)
0,26 %
Cenizas (minerales, K, Na, mg, Ca, Fe, etc.)
Componentes menores(pig., sust. aromát, etc.)
0,17 %
2,21 %
ORIGEN DE LA MIEL
La fuente principal de la que se origina la miel
es el néctar de las flores, que consiste en una
solución de agua y azúcares, con pequeñas
cantidades de otras sustancias, como
aminoácidos, minerales, vitaminas, ácidos
orgánicos, enzimas, aceites esenciales, etc.
El néctar recolectado por las abejas, es
mezclado con la saliva de estas, al pasar por la
boca y antes de ser trasladado al buche.
La saliva, contiene diversos ácidos, sales
minerales, proteínas, y además una diastasa (la
invertasa), que convierte a la sacarosa del
néctar, en glucosa y levulosa. Las abejas al
regresar con el buche lleno de néctar a su
colmena, deposita a este en panal o la pasa a
alguna obrera, la que se encarga de la
posterior transformación del néctar en miel.
Sufre dicha sustancia diversas manipulaciónes
y trasvases, en cuyo transcurso se deshidrata,
sufre un proceso de fermentación y
sazonamiento.
El secado se prolonga unos cinco días
en las celdas, por ventilación a través
de corrientes de aire generadas por
las abejas que ingresan aire exterior
(seco) y extrae el interior (húmedo),
hasta un contenido de agua del 17 al
20 % en el momento del opérculo,
que marca el fin de la transformación
del néctar en miel.
Con este nivel de concentración de agua, ni los
hongos, ni las levaduras encuentran un medio
favorable para su desarrollo. Y además la
conservación de la miel está asegurada por una
infinita cantidad de inhibina, que impide la
reproducción de bacterias.
Una vez concluido todo este proceso, las celdas
que contienen miel madura, son cerradas por
las obreras hasta su cosecha.
PODERES CURATIVOS DE LA
MIEL DE ABEJA
ES UN EXCELENTE ANTISEPTICO,
ANTIANEMICA, ANTITOXICA, CALMANTE DE
LA TOS, REGULA LA FUNCION INTESTINAL,
DISMINUYE LA DURACION DE LA DIARREA,
CAUSADA POR BACTERIAS COMO LA
SALMONELLA, E. COLI,SHIGELLA,
BACTERICIDA, IDEAL PARA LA FARINGITIS,
LARINGITIS. RINITIS, GRIPES, ESTIMULA LA
FORMACION DE ANTICUERPOS, POR SU
CONTENIDO EN MAGNESIO COBRE Y ZINC.
SU CONSUMO ES MUY RECOMENDABLE
PARA
DEPORTISTAS,
MEJORA
EL
RENDIMIENTO FISICO, LOS NUTRIENTES
SON RAPIDAMENTE ASIMILADOS POR EL
ORGANISMO YA QUE POSEE HIDRATOS DE
CARBONO DE CADENAS CORTAS.
ADEMAS DE ESTOS IMPORTANTES
BENEFICIOS PARA LA SALUD.
LA MIEL TAMBIEN SE UTILIZA PARA
LA BELLEZA.
EN LA ANTIGÜEDAD TAMBIEN SE HACIA UNA
MASCARILLA CON MIEL, ES MUY EFICAZ PARA
FRENAR LOS RADICALES LIBRES, ES MUY
EFECTIVA PARA LA ATONIA DE LA PIEL DEL
ROSTRO Y CUELLO, ELIMINA CELULAS
MUERTAS POR SU ACCION EXFOLIANTE,
TAMBIEN ES MUY EFICAZ PARA EL CABELLO
SECO, EN SINERGIA CON ACEITE DE
ALMENDRAS, YOYOBA, Y ALOE VERA.
LA MIEL EN LA EPOCA DE LOS FARAONES
EN EGIPTO LA LLAMABAN EL “NECTAR DE
LOS DIOSES”, NO HACE MUCHO TIEMPO
SE ENCONTRO UNA VASIJA CON MIEL EN
PERFECTAS CONDICIONES AUN SE
ENCONTRABA COMESTIBLE A PESAR DE
SUS 3.000 AÑOS.
CONTRAINDICACIONES DE LA MIEL
* EL USO EXCESIVO EN DIABETICOS.
* EN BEBES DE MENOS DE UN AÑO PUEDEN
CONTENER ESPORAS DE CLOSTRIDIUM
BOTULINUM, QUE PRODUCEN UNA
NEUROTOXINA EN EL INTESTINO DEL
LACTANTE.
* SI ESTA CUIDANDO SU PESO DEBE SABER
QUE 100 G.DE MIEL APORTAN 325
CALORIAS.
* LOS ALERGICOS AL POLEN DEBERIAN DE
ABSTENERSE.
NEUROTOXINA
CLOSTRIDIUM BOTULINUM
Hay
siete
tipos
de
toxinas
botulínicas designadas por las letras
A hasta la G; sólo los tipos A, B, E y
F pueden causar enfermedad
(botulismo) en los seres humanos.
Esta enfermedad es muy común en
muchas partes del planeta.
En la industria alimentaria juega un
papel perjudicial ya que la espora de
esta bacteria es termoresistente y
puede sobrevivir a periodos de calor
intenso incluso durante varias horas
de esterilización.Clostridium
botulinum es usada para la
preparación de Botox, usado
selectivamente para paralizar
los músculos y temporalmente aliviar
las arrugas.
Con la producción de la toxina
botulínica por Clostridium botulinum se
teme la posible producción de armas
biológicas por ser ésta tan potente que
solamente 75 nanogramos -a una dosis
semiletal de 1 ng/kg- pueden matar a
una persona.3 De modo que una gota
puede matar a 13.333.333 personas y
450 gramos (aproximadamente medio
kilo) sería suficiente para matar a toda
la población humana.
La Miel
El Aloe
y
La Canela
La mezcla de Miel, Aloe
y Canela cura la mayoría
de las enfermedades...
La miel se produce en
casi todos los países del
mundo.
La revista "Weekly World New"
de Canadá, en su edición del 17
de Enero de 1995, publica una
lista de las enfermedades que
cura la miel mezclada con canela
y aloe
Haga una pasta de miel,
aloe y canela.
ENFERMEDADES
Unte pan y cómalo regularmente
en el desayuno en lugar de
mermelada o mantequilla.
Reduce el colesterol en las
arterias y previene ataques al
corazón.
También previene nuevos ataques
en personas que ya tuvieron un
primero.
El uso regular de este producto
mitiga la pérdida del aliento y
fortalece los latidos del corazón.
En Estados Unidos y Canadá,
donde se utiliza esta pasta
continuamente en Casas de
Retiro, se ha descubierto que miel
con aloe y canela revitaliza las
arterias y venas de los pacientes
ancianos y las limpia.
DEL CORAZÓN:
Mezcle una cucharadita
de miel, dos
cucharaditas de aloe y
una
cucharadita de canela
en polvo.
Haga una pasta con los
ingredientes y
frótela suavemente
sobre la picada.
El dolor y la picazón
desaparecen en
uno o dos minutos.
PICADAS DE
INSECTOS:
ARTRITIS:
Mezclar: una taza de agua caliente con dos cucharadas de
miel, cuatro de aloe vera barbadensis miller y una
cucharadita de canela en polvo. Beber una por la mañana y
una por la noche.
Si se toma con regularidad, hasta la artritis crónica se puede
curar.
En un estudio hecho en la Universidad de Copenhague los
doctores dieron a sus pacientes diario, antes del desayuno,
una cucharada de miel, dos de aloe y 1/2 de canela en
polvo.
En una semana, de 200 pacientes siguiendo el tratamiento,
75
dejaron de tener dolor totalmente.
Un mes más tarde casi todos los pacientes estaban libres de
dolor, aún
aquellos que casi no podían caminar ya.
Los que sufren de Calvicie
o están perdiendo el
cabello, pueden aplicar
Una pasta de aceite de
oliva lo más caliente que
se resista, una cucharada
de miel, dos de aloe y una
cucharadita de canela en
polvo al cuero cabelludo.
Dejarlo
por 15 minutos antes de
ducharse.
Se probó efectivo aún con
los que dejaron la pasta
en su cabeza solamente 5
minutos.
PÉRDIDA DEL
CABELLO:
Un vaso de agua tibia
mezclada con dos
cucharadas de canela
en polvo, una
cucharada de miel y dos
de aloe mata a los
gérmenes que
producen infección en
los riñones.
Tomar mañana y tarde
hasta que pase la
infección.
INFECCIÓN
EN LOS
RIÑONES:
Hacer una pasta
con 1 cucharadita
de canela, cinco
cucharaditas de
miel y cinco de
aloe,
aplicar al diente
que duele.
Esto se debe
repetir por lo
menos 3 veces al
día.
DOLOR DE
DIENTES:
Dos cucharadas de
miel, cuatro de aloe
y tres cucharaditas
de canela mezclados
con ½ litro de agua
y tomadas 3 veces al
día reduce el
colesterol un 10%
en DOS
horas...
Tomado diariamente
elimina el colesterol
por completo.
COLESTEROL:
Para curar
completamente
sinusitis, tos
crónica y resfríos
comunes o
severos, mezclar
una cucharada de
miel tibia, una de
aloe con 1/4
cucharada de
canela en
polvo y tomar con
frecuencia.
RESFRIOS:
La mezcla de
miel, aloe y
canela también
alivia el gas en
el estómago,
fortifica el
Sistema de
Inmunización,
y alivia la
indigestión.
DIGESTIÓN:
También evita los estragos
de la vejez cuando se toma
regularmente. ..
Mezcle 4 cucharadas de
miel, una bolsita de te de
aloe Herbal, una cucharada
de canela y tres tazas de
Agua.
Hierva para hacer un té
con estos ingredientes y
beba 1/4 de taza 3 o
4 veces al día.
Mantiene la piel fresca y
suave y arresta los
síntomas de
la vejez.
También beber este té
alarga la vida y hasta una
persona de 100 años podrá
funcionar como alguien
mucho más joven.
VEJEZ:
Diario, media hora
antes de acostarse y
media hora antes de
desayunar,
Beba miel con
canela hervida en
una taza de agua y
una tableta de
garcinia.
Si se bebe diario
reduce el peso hasta
de las personas muy
obesas.
PÉRDIDA DE
PESO:
Tome cada
cuatro horas
una cucharada
de miel, una de
aloe mezclada
con media de
Vinagre
de Sidra.
DOLOR DE
GARGANTA:
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Propiedades de la miel , poderes curativos y