Las Pastas
Clasificación de
las PASTAS
PASTA CORTA
(TUBO)
Macarrón
Rigatoni - Fusille
Caracola
Tubetti – Ditali
Tortiglioni
PASTA LARGA
Lisa - Larga
Spaghetti - Tallarines
Fettuccine - Tagliatelle
Tagliolini – Linguini
Cabellos de Angel
PASTA RELLENA
Tortelini - Ravioli
Cappeletti – Lazañas
Panzotti - Canelones
PASTA CORTAS (TUBO)
Macarrones o
Macaroni
Con forma de tubo angosto, curvo o recto.
Rigatoni
Gran pasta tubular estriada levemente curva de 3,5 cm. de
largo mas que el penne.
Pitaliano
Con forma de tubo corto, estriado en su cara exterior.
Fusilli
Hélices, forma de pajarita o tornillo de Arquímedes
Rotini
Similar a los fusilli pero más cortos.
PASTA LARGA
Spaghetti
Alargados y con sección circular.
Tallarines
Similares a spaghetti con sección rectangular o plana.
Pappardelle
Es una banda plana de hasta 2,5 cm. de ancho.
Fettuccini
Alargada y plana, de 6 mm de ancho
Tagliatelle
Similar a los fettuccini pero más ancho
Linguini
Similar a los fettuccini, pero de 3 mm de ancho. Significa
pequeñas lenguas"
Cabellos de
Angel
Alargados de sección circular, pero muy delgados
Bucatoni
Spaghetti grueso ahuecado en el centro
Bucatini
Similar a los Bucatoni pero menos gruesos.
PASTA RELLENAS
Ravioles
Con forma de paquetito cuadrado.
Tortelines o
Tortellini
Con forma de rollito anudado o media luna cerrada del
cual se incluye un relleno de carne, queso u otros
alcachofa
ingredientes.
Panzerotti
Forma redonda de la pasta y rellena
Cappellitti
Forma redonda y media luna para juntar las orillas y
formar un sombrero, pasta rellena.
Agnolotti
Es parecida a los ravioles pero con borde redondeado, originario
de la región de piamonte.
Lasañas
Tipo de pastas que sirven en laminas intercaladas con salsas,
carnes y llevadas al horno.
PASTAS
CORTAS (tubo)
MACARRONES
RIGATONI
PITALIANO = PLUMA
FUSILLI
ROTINI
PASTAS LARGAS
SPAGHETTI
TALLARINES
PAPPARDELLE
FETTUCCINIS
TAGLIATELLE
LINGUINI
CABELLOS DE ANGEL
(CAPELLI D` ANGELO)
BUCATONI
BUCATINI
PASTAS RELLENAS
RAVIOLES
TORTELLINIS
PANZEROTTI
CAPELETTIS
AGNOLOTTI
LASAÑAS
Actividad
Que tipo de preparaciones (platos), podemos hacer
con las siguientes formas de pastas.
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Las pastas