CONCEPTOS RELACIONADOS
CON DIETA BALANCEADA
Y NUTRIENTES
CONCEPTO DE DIETA
BALANCEADA

DIETA: Cantidad y calidad de alimentos a
consumir diariamente.
Dieta equilibrada es aquella que
proporciona al organismo los nutrientes
necesarios en las proporciones adecuadas
para cada persona.
 La cantidad de nutrientes y energía
dependen de la edad, sexo y grado de
actividad física.

Existen criterios generales para definir
dieta balanceada teniendo en cuenta
 Cantidad de nutrientes.
 Variedad.
 Calidad.
 Equilibrio de sus componentes.

NUTRICIÓN
Es la ciencia que estudia la relación que
existe entre alimentos y la salud.
 Consiste en adquirir un aporte externo
de materia y energía para mantener la
vida, crecer y recuperar lo que perdemos
con la actividad diaria.
 Tiene tres funciones básicas.

1- Obtención de energía para realizar
actividades diversas.
 2- Aportar materiales para construcción y
recuperación de tejidos.
 3- Aportar sustancias reguladoras, que
permiten que las reacciones bioquímicas
se realicen con éxito.

Diferencia entre nutrición y
alimentación
La alimentación corresponde a las
actividades que realizamos para tomar
alimentos e introducirlos a cuerpo.
 La nutrición es el conjunto de
transformaciones que experimentan los
alimentos dentro del cuerpo y cómo son
utilizados.

LOS NUTRIENTES

Un nutriente es un producto que proviene del
exterior de la célula y ésta necesita para
realizar las funciones vitales.
CARBOHIDRATOS
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
Azúcares y almidones.
Energía rápida (4 kcal).
Los carbohidratos se desdoblan en azúcares
más simples y son absorbidos.
Las células obtienen su energía de la glucosa.
Los animales almacenan los carbohidratos en
forma de glucógeno.
No ingerimos la celulosa pero ayuda en el
tránsito intestinal.
CARBOHIDRATOS
LÍPIDOS
Producen energía. 9 kcal.
 Están en alimentos de orígen vegetal y
animal.
 Forma estructuras.
 Pueden contener ácidos grasos saturados
e insaturados.
 Los saturados están presentes en
alimentos de origen animal y vegetal
como palma y el coco. Si se consumen en
exceso son nocivos para la salud.

Grasas: Fuente de energía.
 Fosfolípidos: membrana celular y cubierta
de las neuronas.
 Colesterol: síntesis de membranas
celulares, bilis que ayuda en la digestión
de grasas y en ciertas hormonas.

LÍPIDOS
PROTEÍNAS
Formadas por aminoácidos.
 Intervienen en funciones que son
imprescindibles para la vida de la célula
como crecimiento, reponer tejidos
dañados o gastados, protección frente a
enfermedades y regular la velocidad de las
reacciones químicas del cuerpo.
 Pueden ser de origen vegetal o animal

PROTEÍNAS
VITAMINAS


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
Son sustancias de origen orgánico.
Necesarias en pequeñas cantidades para la
digestión y utilización de otros nutrientes.
Son de dos tipos:
LIPOSOLUBLES: A, D, E y K. solubles en
cuerpos grasos, poco alterables, el cuerpo las
almacena fácilmente.
HIDROSOLUBLES: B, C y él ácido fólico,
ácido pantoténico, biotina y carnitina. Su
almacenamiento es mínimo. Por lo que la
dieta deber ser rica en ellas. Mucho
ejercicio necesita suplementos.
VITAMINAS
MINERALES
Iones orgánicos indispensables para la
realización de actividades vitales.
 Su acción es muy específica.
 Su carencia provoca graves enfermedades
 Se encuentran en todos los tejidos y líquidos
corporales, en forma de sales.
 Funcionan juntos para construir tejidos y
regular el metabolismo.
 No se destruyen en la preparación de
alimentos.

FIBRA
Es el residuo de alimentos que no ha sido
digerido: celulosa, pectinas, ligninas, ceras,
 Ayudan a la absorción del agua.
 Aumenta el volumen de las heces.
 Ablanda su consistencia.
 Ayuda al movimiento del intestino.

FIBRA
AGUA
Sustancia más abundante del cuerpo.
 65% en adultos y 75% en bebés.
 No da energía pero forma tejidos y
transporta las sustancias anteriores.
 Es el medio biológico donde se realizan
todas las reacciones del organismo.

DIETA ADECUADA
El balance de lo que se ingiere es básico.
 Los alimentos se clasifican en 5 grupos
que se deben consumir en forma
proporcional.

DIETA BALANCEADA
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