SALUD ES… ¿Simplemente COMER O
ALIMENTARSE?
LOS SERES HUMANOS SOMOS
PRODUCTO
DE NUESTRO ESTILO DE VIDA
LA SITUACIÓN
45 % DE ADULTOS OBESOS
40 % DE MENORES DE 15 AÑOS
OBESOS
MAYOR INCIDENCIA DE DIABETES
MELLITUS, HIPERTENSIÓN ARTERIAL
Y ARTRITIS
ANOREXIA, BULIMIA Y ORTOREXIA
MILES DE PRODUCTOS Y RECETAS
PARA BAJAR DE PESO…Y NADA!
EL PROBLEMA





EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD, SON
FACTORES PREDISPONENETES DE
ALGUNAS ENFERMEDADES COMO:
DIABETES MELLITUS
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
OSTEOARTRITIS
ALGUNOS TIPOS DE CÁNCER
OTRAS ENDOCRINIOPATÍAS
EL PROBLEMA
EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD SON
PRODUCTO DE COMER MÁS DE LO QUE
EL CUERPO NECESITA
HAY MAYOR DISPONIBILIDAD DE
ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS
GLOBALIZACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN
SEDENTARISMO
DESORDEN EN LA ALIMENTACIÓN
COMER POR IMITACIÓN
NO COMER POR IMITACIÓN
¿QUÉ ES ALIMENTACIÓN Y QUÉ
ES NUTRICIÓN?
Alimentación: Acto de
proporcionar al cuerpo
alimentos e ingerirlos.
Es un proceso
consciente y
voluntario, y por lo
tanto está en nuestras
manos modificarlo. La
calidad de la
alimentación depende
principalmente de
factores económicos y
culturales
Nutrición: Conjunto de
procesos fisiológicos por
los cuales el organismo
recibe, transforma y utiliza
las sustancias químicas
contenidas en los
alimentos. Es un proceso
involuntario e
inconsciente que depende
de procesos corporales
como la digestión, la
absorción y el transporte
de los nutrientes de los
alimentos hasta los
tejidos
NUTRICIÓN Y SALUD
El estado de salud de una persona
depende de la calidad de la nutrición
de las células que constituyen sus
tejidos. Puesto que es bastante difícil
actuar voluntariamente en los
procesos de nutrición, si queremos
mejorar nuestro estado nutricional
sólo podemos hacerlo mejorando
nuestros hábitos alimenticios.
ALIMENTACIÓN CORRECTA
 COMPLETA: EN NUTRIENTES
 VARIADA: INTERCAMBIO DE ALIMENTOS
 SUFICIENTE: QUE CUBRA NECESIDAES DE
ENERGÍA Y CRECIMIENTO
 EQUILIBRADA: NUTRIENTES EN
PROPORCIONES.
 ADECUADA: A LA EDAD Y NECESIDADES
 INOCUA: LIBRE DE RIESGOS PARA LA
SALUD
LOS NUTRIENTES
 SON SUBSTANCIAS QUÍMICAS
 ESTÁN PRESENTES EN LOS ALIMENTOS
 SON RELATIVAMENTE POCOS EN
RELACIÓN AL RESTO DE SUBSTANCIAS
 NOS BRINDAN ENERGÍA
 NOS PROPORCIONAN MATERIALES PARA
MANTENER Y RECONSTITUIR NUESTRO
CUERPO
LOS NUTRIENTES
 MACRONUTRIENTES:
- CARBOHIDRATOS
- PROTEINAS
- LÍPIDOS
 MICRONUTRIENTES:
- VITAMINAS
- MINERALES
- AGUA
LOS CARBOHIDRATOS
(AZÚCARES)
 SON NUESTRA PRINCIPAL FUENTE DE
ENERGÍA
 SE ENCUENTRAN EN LOS AZÚCARES,
HARINAS, ALMIDONES, FRUTAS
 EN MENOR CANTIDAD EN LA LECHE Y
CARNES
 LOS HAY SIMPLES Y COMPLEJOS
 LOS REQUERIMOS EN UN 60 % DE
NUESTRA DIETA DIARIA
LAS PROTEINAS
 NECESARIAS PARA REPONER NUESTROS
TEJIDOS, FORMAR ANTICUERPOS Y
ENZIMAS DIGESTIVAS
 ESTÁN FORMADAS POR AMINOÁCIDOS
 LAS ENCONTRAMOS EN LAS CARNES,
LECHE, HUEVO, SEMILLAS,
LEGUMINOSAS, CEREALES Y ALGUNAS
VERDURAS
 DEBEN FORMAR ENTRE EL 10 Y 15 % DE
NUESTRA DIETA DIARIA
LÍPIDOS
(GRASAS Y ACEITES)
 SON ENERGÍA ALMACENADA
 ALGUNOS SON ESENCIALES PARA
LA VIDA
 LOS HAY INSATURADOS Y
SATURADOS
 DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL
 DEBEN FORMAR PARTE DE
NUESTRA DIETA EN UN 20 A 30 %.
LAS VITAMINAS
 SE NECESITAN EN PEQUEÑAS
CANTIDADES, PERO SON NECESARIAS
 AYUDAN A OBTENER ENERGÍA DE LOS
ALIMENTOS
 SE OBTIENEN CON UNA DIETA
BALANCEADA
 ALGUNOS PRODUCTOS OBSTACULIZAN
SU ABSORCIÓN
LOS MINERALES
 SE REQUIEREN EN PEQUEÑAS
CANTIDADES, SON REGULADORES
 MACROMINERALES: calcio, fósforo, sodio,
cloro, magnesio, hierro y azufre
 MICROMINERALES: cinc, cobre, yodo, cromo,
selenio, cobalto, molibdeno, manganeso y flúor
 LOS ENCONTRAMOS PRINCIPALMENTE EN
LOS VEGETALES
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
 ¿QUÉ ES UNA KILOCALORÍA (Kcal)?
- CARBOHIDRATOS 4 cal/g.
- PROTEINAS 4cal/g
- GRASAS Y ACEITES 9 cal/g.
 ¿QUÉ HAY CON EL COLESTEROL Y
LAS GRASAS?
 ¿CUÁNTO SODIO ES ACEPTABLE?
 ¿Y LOS CONSERVADORES?
CONSUMO CALÓRICO
PARA UN ADULTO ENTRE 30 Y 60
AÑOS, EN REPOSO:
HOMBRE: 1113 Kcal. MUJER: 846 Kcal
CÁLCULO ADICIONAL POR ACTIVIDAD:
SEDENTARIO: DE 400 A 800 Kcal
MODERADO: DE 800 A 1200 Kcal
PESADO:
DE 1200 A 4500 Kcal
LAS ETIQUETAS
Información Nutrimental
Tamaño de la Porción 1
cuch. (10 g)
Cantidades por porción
Calorías Totales 45
% Valor Diario
10 %
Total de Grasas
Saturadas
5g
7 %
Insaturadas 2 g
3%
Colesterol
40 mg
4%
45 %
Total de Carbohidratos 4 g
Proteinas 1 g
1%
Sodio 150 mg
Vitamina C (como conservador)
100 mg.
DIETAS Y PRODUCTOS PARA
ADELGAZAR
 DIURÉTICOS: Reducen peso por
deshidratación
 LAXANTES: Arrastran nutrientes y
vitaminas; tienen efecto de rebote
 EXTRACTOS DE PLANTAS: Algunos son
tóxicos, aun no se conoce el milagroso
 ANTIDEPRESIVOS: Aceleran, producen
adicción
DIETAS Y PRODUCTOS PARA
ADELGAZAR
 SEDANTES: Producen adicción
 HORMONAS TIROIDEAS: Trastornos
hormonales muy severos
 CARBÓN ACTIVADO: No tiene efecto
 FIBRAS DURAS: Evitan la absorción de
grasas, incluso las necesarias para formar
hormonas y vitaminas
 DIETAS DE HAMBRE: “Efecto del Tigre”
PROBLEMAS CON LA
ALIMENTACIÓN
 ANOREXIA
 BULIMIA
 ORTOREXIA
UNA ALIMENTACIÓN
SANA






PARA QUE UNA ALIMENTACIÓN
CONTRIBUYA A LA SALUD, DEBE TENER
ESTAS CARACTERÍSTICAS:
COMPLETA
VARIADA
SUFICIENTE
EQUILIBRADA
ADECUADA
INOCUA
PIRÁMIDE NUTRICIONAL
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SALUD ES… ¿Simplemente COMER O ALIMENTARSE?