INFORMACIÓN Y
LUGAR DE PREINSCRIPCIÓN
PATROCINAN
DIRECCIÓN DE LA JORNADA
Dra. Mª Antonia Murcia Tomás
Dra. Magdalena Martínez Tomé
Tlfnos: 968 364792/97
Fax: 968 364792
E-mail: [email protected] [email protected]
UNIVERSIDAD
DE MURCIA
II JORNADA
“ACTUALIZACIÓN
EN ALIMENTACIÓN
Y SALUD”
JORNADA SATÉLITE
Dra. Mª Jesús Periago Castón
Tlfno: 968 364793
E-mail: [email protected]
COLABORADORES
Dra. Antonia Mª Jiménez Monreal
Lcda. Pilar Parras Masa
Lcdo. Jesús Román Martínez (UCM)
SEDCA: Sociedad Española de Dietética y
Ciencias de la Alimentación
COLABORAN
Departamento de Tecnología de Alimentos, Nutrición y
Bromatología. Facultad de Veterinaria.
Area de Nutrición y Bromatología Facultad de
Veterinaria. Universidad de Murcia. Campus de
Espinardo 30071 MURCIA
LUGAR DE CELEBRACIÓN:
Facultad de Veterinaria
MATRICULA: Sin limitación de plazas
ESTUDIANTES Y SOCIOS SEDCA: 90 Euros
OTROS: 120 Euros
(Fecha de matrícula: 1/6/2004-15/09/2004)
Formato PÓSTER: 110 cm (altura) X 80 cm (ancho)
dimensiones máximas
Para los interesados en asistir ÚNICAMENTE
Jornada Satélite será: 30 Euros
(Ver boletines de ingreso)
Murcia,
14 y 15 de Octubre de 2004
Facultad de Veterinaria
a la
El ingreso de la matrícula se realizará en cualquiera de las
entidades financieras que aparecen en el boletín de ingreso,
disponible en el Área de Conocimiento de Nutrición y
Bromatología. Los alumnos matriculados tienen que hacer
llegar el boletín de inscripción junto con el resguardo del
ingreso a las directoras de la Jornada, Area de Conocimiento de
Nutrición y Bromatología (Dras. Murcia o Martínez-Tomé).
La inscripción incluye la asistencia a conferencias, talleres,
presentación de póster o comunicaciones orales y tickets de
café, comidas y cenas.
VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN Y
NUEVAS TECNOLOGÍAS
VICERRECTORADO DE ESTUDIOS
Y POSTGRADO (Servicio de Promoción Educativa)
DIRECTORAS
Dra. Mª Antonia Murcia Tomás
Dra. Magdalena Martínez Tomé
Area de Nutrición y Bromatología
Universidad de Murcia
JORNADA SATÉLITE
Dra. Mª Jesús Periago Castón
Jueves, 14 de octubre
OBJETIVOS
En este Programa se ha querido introducir temas novedosos
en el panorama científico y mundial contemporáneo. La
Alimentación/Nutrición ocupa un lugar destacado en nuestras
vidas, de hecho, le dedicamos muchas horas de nuestro
tiempo o, al menos, le consagramos tres momentos al día
durante todos los días de nuestra vida. Por tanto cualquier
cambio de costumbres en nuestro entorno tendrá un efecto
directo sobre nuestros hábitos nutricionales presentes y
futuros, siendo además causa de nuestro estado de salud.
Los temas que trataremos abarcan la importancia de
determinados
alimentos
característicos
de
la
Dieta
Mediterránea y algunos de sus constituyentes a los que se
asignan propiedades funcionales beneficiosas para la salud.
También se hablará de algunos tratamientos aplicados en los
alimentos y su repercusión en la salud humana.
Otras secciones de esta Jornada serán Sesiones de
Comunicaciones, Pósters y Talleres en los cuales se
desarrollarán la metodología para practicar una valoración
nutricional entre los participantes. En otro de los talleres se
realizará un análisis organoléptico y se ha preparado un
tercer taller sobre la cata de vino, como clásica bebida de la
Dieta Mediterránea.
Todo ello con el objetivo de mejorar el conocimiento social de
la ciencia y la tecnología, la presente Jornada está dirigida a
alumnos universitarios, profesores, técnicos de empresas,
colectivo sanitario, así como a la sociedad española en
general.
MESA REDONDA 1
(10:00 h)
Moderador: Franz Martín
Universidad Miguel Hernández
•La importancia de las plantas en la Dieta Mediterránea
Diego Rivera
Universidad de Murcia
•Deporte y Plantas
Daniel Brotons Cuixart
Director Centro Medicina del Deporte de Barcelona
•Isoflavonas y su implicación en menopausia
(cardiovascular, osteoporosis)
Antonia Lizarraga Gallo
Universidad de Barcelona
C.E.S. Nutrición y Dietética
•Actualización de los tratamientos de la obesidad
Rosa Zuleta Quinteros
Directora Dpto. Control de Peso Santiveri
DESCANSO
(12:15 - 12:30 h)
MESA REDONDA 2
(12:30 h)
Moderadora: M. Antonia Murcia
Universidad de Murcia
•Guías alimentarias para la población española
Javier Aranceta
Universidad de Navarra
•Los flavonoides del vino como agentes protectores del
síndrome metabólico.
Lluis Arola i Ferrer
Universidad Rovira i Virgili
•Fibra, antioxidantes y cáncer
Francisco Roses Amat
Director Dpto. Técnico Santiveri
COMIDA
Viernes, 15 de octubre
MESA REDONDA 4
(10:00 h)
Moderadora: Elena García
Universidad Miguel Hernández
•Los alimentos transgénicos y su reglamentación
M. Carmen López Martínez
Universidad de Granada
•Los efectos de la irradiación en alimentos
Luis Almela
Universidad de Murcia
•Exposición humana a moléculas con efecto hormonal
Fátima Olea Serrano
Universidad de Granada
•Alergias Alimentarias
Ana Troncoso
Universidad de Sevilla
DESCANSO
(12:15 - 12:30 h)
MESA REDONDA 5
(12:30 h)
Moderadora: Encarna Gómez Plaza
Universidad de Murcia
•El vino... beber o no beber...?
Herminia López García de la Serrana
Universidad de Granada
•Lúpulo y fitoestrógenos
Jesús Román
Universidad Complutense de Madrid
•Efectos antioxidantes del café
Magdalena Martínez-Tomé
Universidad de Murcia
COMIDA
TALLERES
Jueves, 14 de octubre
RECOGIDA DE DOCUMENTACIÓN
(9:00 h)
PRESENTACIÓN DE LA JORNADA
(9:30 h)
JORNADA SATÉLITE
TOMATE: CALIDAD Y SALUD
MESA REDONDA 3
(16:00 h)
Moderador: Gaspar Ros
Universidad de Murcia
•Funcionalidad de los tomates
M. Jesús Periago
Universidad de Murcia
•Importancia de los carotenoides en la dieta
Begoña Olmedilla
Hospital Puerta de Hierro
DESCANSO
•Tomate y enfermedad cardiovascular
Volker Böhm
Universidad Friedrich-Schiller Jena
(Alemania)
COMUNICACIONES ORALES
(19:00)
CENA
(21:30)
(16:00)
Taller de antropometría*
Luis García Diz
Universidad Complutense Madrid
Taller de análisis organoléptico *
M. Ángeles Romero Rodríguez
Lourdes Vázquez Oderiz
Universidad de Santiago de
Compostela
Taller de cata de vino *
Felix Romojaro.
CSIC Murcia
PÓSTER
(19:00)
CENA DE CLAUSURA
(21:30)
* Los talleres tendrán número limitado de
personas y se repetirán tantas veces como
solicitudes para ello tengamos
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Diapositiva 1 - Universidad de Murcia