Roberto Alexis Estrada Mendoza.
12300643
Pablo Eduardo Santillán López.
12300940
Luis Manuel Valdéz López.
12300961
Yolanda Maricela García Lucas.
12300664
Miguel Ángel Montenegro Figueroa. 12300808
4E-2 Turno matutino.
Miércoles 2 de Abril de 2014.
Se explicará el tema del congelador, además
vendrán los antecedentes sobre el congelador,
cómo funciona, porqué se inventó y para qué
sirve y su uso en la industria, también se presentará
una breve definición.
Tras la Primera Guerra Mundial, Clarence Birdseye,
descubrió que la clave de la preservación de
alimentos perecederos, estaba en la congelación
rápida. Su método era comprimir los alimentos
empaquetados entre placas congeladoras. Los
primeros alimentos congelados no tardaron en
venderse, ya en 1930. Tras el éxito del sistema de
congelación de Clarence Birdseye apareció el
congelador doméstico, y con ello la posibilidad de
conservación de alimentos a escala doméstica.
Los congeladores no funcionan realmente
haciendo las cosas frías. Trabajan mediante la
eliminación del calor. Utilizan un proceso de
evaporación para extraer el calor y dejar la
materia en el congelador congelado.
Los otros componentes más importantes son el
compresor y la válvula de expansión. Estos
componentes - junto con el termostato y bobinas constituyen un proceso muy simple que le permite
mantener los alimentos a la mano para un buen
período de tiempo.
Desarrollo del tema
La congelación es un proceso de conservación
de alimentos basado en la solidificación del agua
contenida en dichos alimentos.
Además puede definirse como la aplicación
intensa de frío capaz de detener los procesos
bacteriológicos y enzimáticos que destruyen los
alimentos.
Un congelador, es un equipo de refrigeración que
comprende
un
compartimento
aislado
térmicamente y un sistema frigorífico, bien sea por
compresión o por absorción, el cual es capaz de
mantener los productos almacenados en su
interior a una temperatura bajo 0 ºC,
normalmente entre -4°C. y -30°C
.
• El
método
de
congelación
funciona
solidificando el agua o cualquier otra sustancia
mediante la extracción de calor.
• Un congelador trabaja eliminando calor de una
zona específica lo que hace que baje la
temperatura de ésta área.
• Mayoritariamente se utilizan en la industria
alimenticia como método de conserva.
• Normalmente la temperatura dentro de estas
áreas es bajo cero, aproximadamente de -4 a 30°C.
Congelamiento. ING. AGUSTÍN BARRERA. 2008.
Recuperado el 25 de marzo del 2014
http://es.scribd.com/doc/37304554/METODOS-DECONGELAMIENTO
Congelador. (S.A.). Recuperado el 25 de marzo
del
2014,de
http://www.ecured.cu/index.php/Congelador
CONOZCAMOS
LA
HISTORIA
DEL
CONGELADOR.(s.f). Recuperado el 25 de marzo
del
2014,
de
http://cuadernodeldavid.blogspot.mx/2012/08/co
nozcamos-la-historia-del-congelador.html
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