II CONGRESO NACIONAL DE HOTELERÍA
Antofagasta, 15 octubre 2010
DESARROLLO TURÍSTICO Y HOTELERO
SUSTENTABLE
EUGENIO YUNIS, Vicepresidente Ejecutivo
FEDETUR
Federación de Empresas de Turismo de Chile
Sustentabilidad en Turismo
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Imperativo ineludible
Tendencias de la demanda
Brechas en Chile
Recuperar retrasos
Objetivos comunes, Responsabilidades
compartidas y diferenciadas
Rol central de la hotelería
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Componente esencial de la oferta
Apto para acciones específicas
Tecnologías disponibles
Intercambio fluido de información entre
turistas
• Muchas áreas de acción posibles
• Ejemplos exitosos en todo el mundo
1. Diseño de Infraestructura
Objetivos: Minimizar el impacto ambiental de la
infraestructura hotelera
Ej. Boston Park Plaza:
Acción: Instaló 1.690 ventanas termopanel (USD $1,2 mm).
=> Ahorro de USD $75/año por ventana
=> Habitaciones más silenciosas.
Diseño de Infraestructura
Ej. URBN Hotels, Shanghai:
1ª Cadena de hoteles boutique de China
Acción: 90% de materiales de construcción utilizados eran
reciclados (maderas y ladrillos). Todos los proveedores de
materiales son locales.
=> reducción en costos construcción, sello único y
distinguible de la cadena
2. Equipamiento y mobiliario de
procedencia sustentable
Objetivo: reducir impactos de la cadena de aprovisionamiento
del hotel
Ej. Element by Westin Hotels, USA (Starwood):
Acción: Pinturas, alfombras y muebles certificados de origen
ecológico.
3. Fuentes y Gestión de la Energía
Objetivos: reducir emisiones CO2, reducir costos.
Ej. Hotel Westin, Seattle, USA:
Acción: Uso de Ampolletas bajo consumo y mecanismos de
control energético
=> Reducción de 66% consumo en las habitaciones.
=> Ahorros de USD 400.000 /año.
Hotel Nikko, Hong Kong, instalación de interruptor central en
habitaciones (costo amortizado en 70 días con ahorros
energía)
Fuentes y Gestión de Energía
Ej. Scandic Hotels (125 establecimientos en 10 países europeos)
Acciones:
• Cambio a ampolletas de bajo consumo
• Ajuste del nivel de temperatura ambiental
• Uso de tecnología LED
• Programa integral para uso eficiente de energía (llaves de
habitaciones, cocinas, refrigeración, etc)
=> Reducción de 31% en consumo eléctrico por pernoctación
entre 1996 y 2009.
Fuentes y Gestión de Energía
Ej. The Etap Hotel, Toulouse, Francia (Accor):
Acciones:
• Aislantes térmicos de última generación
• Tecnologías de energía renovable
=> 30% menos de consumo que la requerida por la normativa
térmica francesa
Hoteles Taj, India: 50% agua caliente de todos los hoteles con
energía solar.
=> inversión se amortizó en 2 años, costos 65% menores
4. Gestión del Agua
Objetivo: Consumo eficiente y reutilización del agua.
Ej. Disneyworld, Florida, USA:
Acción: Recicla 15,2 mm de litros de agua servida por día para
riego y golf.
Ej. The Etap Hotel, Birmingham, Reino Unido:
Acción: Sistema de recuperación de agua de lluvias
=> Ahorro de 780 m3 de agua al año.
Gestión del Agua
Ej. Scandic Hotels:
• Control del uso de agua en las cocinas.
• Agua sobra en las cocinas se usa en riego.
• Reductores de presión de flujo de agua en habitaciones
=> Reducción de 21% en el consumo de agua por pernoctación
entre 1996 y 2009.
Sandals Negril Beach, Jamaica:
• WC descarga reducida, difusores en duchas y grifos
=> Consumo total agua por noche bajó 29% en 2 años
5. Tratamiento de Desechos
Objetivo: Reducción , clasificación y reciclaje de desechos.
Ej. Hyatt Regency, Chicago, USA:
Acción: Completo programa de reducción y reciclaje de
basura.
=> Reduce 50% los costos de transporte de basura.
=> Ahorros por USD $120.000 /año.
=> Recupera 70% de materiales reciclados.
Tratamiento de Desechos
Ej. Scandic Hotels:
Acciones:
• Basureros de habitaciones con compartimientos.
• Sistema de clasificación de desechos para hoteles.
• Eliminación de envases desechables en 1999 (agua en jarros
en habitaciones)
=> Reducción de 39% en la cantidad de desechos por
pernoctación entre 1996 y 2009.
6. Detergentes y Artículos de Limpieza
no Tóxicos
Objetivo: Minimizar el impacto ambiental de los artículos de
aseo.
Ej. Accor Hotels:
• Reducción del uso de insecticidas.
• Reducción del uso de herbicidas.
• Reducción del uso de Fungicidas.
• Uso de fertilizantes orgánicos.
Ej. Hotel Vancouver, Canadá
• Sustitución del cloro en piscinas por solución de bicarbonato y
sales, ahorro de USD 2.000 / año
7. Artículos de Tocador Orgánicos
Objetivos: Reducir impacto ambiental en aguas servidas y
Concientización de huéspedes
Ej. Accor Hotels:
Acciones:
• Preferencia por productos ecológicos y/u orgánicos: shampoo,
jabones, etc. de origen vegetal
8. Transporte eco-eficiente
Objetivo: reducir emisiones de CO2 generado por medios de
transporte
Ej. Scandic Hotels:
Acción: Uso de vehículos ecológicos para staff.
Ej. Accor Hotels:
Acción: Oferta de medios de transporte menos contaminantes
a los clientes.
9. Abastecimiento Local
Objetivos: Comprometerse con el desarrollo económico de la
localidad. Reducir contaminación por transporte larga
distancia. Reducir embalajes. Reducir refrigeración.
Ej. Sofitel Royal Angkor, Camboya:
Acciones:
• Abastecimiento a partir de pequeños productores locales.
• Ayuda técnica para mejorar calidad de productos y diversificar sus cultivos.
Ej. URBN Hotels, Shanghai:
Acción: Trabaja exclusivamente con proveedores de alimentos de la zona.
10. Compromiso social
Objetivos: Preocupación e integración del personal.
Oportunidades a desfavorecidos.
Ej. Hoteles Sol Meliá, España:
=> Integración de personas con síndrome de Down al
mundo laboral
Ej. Hoteles NH, España:
=> 4,3% de los empleados son discapacitados
Ej. Hoteles NH, México:
• Capacitación en hotelería para niños de escasos recursos.
• Programas de integración social.
• Acceso a prácticas laborales en hoteles NH.
11. Sistema integral de gestión
ambiental, medición continua
impactos
Objetivos: Cumplir metas relacionadas con el medio ambiente
Comprometer a todo los departamentos del hotel
Ej. Hoteles NH:
• Plan Estratégico Medio Ambiental 2008-2012
• Evaluación de los consumos, emisiones y residuos.
• Utilización de Ratios de Consumo para realizar seguimientos
Ej. Hoteles Accor y otras cadenas:
• Gerencia de Sustentabilidad o de Medio Ambiente, con
normas para todos los establecimientos de la cadena
12. Promoción Cultural
Objetivo: Aportar al desarrollo artístico y cultural del destino.
Ej. Hoteles NH:
• Obras de artistas emergentes forman parte del interiorismo
de los hoteles.
• Premio Mario Vargas Llosa de Relatos.
Ej. The Nines, Portland, USA:
Colección de arte contemporáneo de artistas locales.
13. Concientización y Difusión de Buenas
Prácticas
Objetivo: Capacitar tanto a clientes como a empleados en
temas de protección medio ambiental.
EJ. Etap Hotel, Birmingham:
- Kit de toma de conciencia para clientes.
- Participación de clientes en excursiones de naturaleza.
Ej. Scandic Hotels:
Capacitación continua del personal en temas de
sustentabilidad (11.000 trabajadores certificados).
14. Reducción y Compensación de
Emisiones C02
Objetivo: Minimizar la huella de carbono.
Ej. Scandic Hotels:
Acciones:
• 100% abastecimiento de electricidad a través de
proveedores “limpios” (Suecia y Noruega).
• Meta 2025, cero emisión de CO2.
=> Reducción de 77% en la emisión de CO2 por
pernoctación entre 1996 y 2009.
Ej. URBN Hotels, Shanghai:
Programa para la compensación de emisiones de carbono.
15. Informes Públicos
Objetivo: Dar a conocer las acciones a favor del medio
ambiente y de la comunidad
Ej. Hoteles NH y Hoteles Meliá:
• Informe anual de Responsabilidad Social Corporativa.
• Contribución de la empresa al desarrollo local, regional o
global.
• Verificación de terceros sobre la información entregada en el
informe.
16. Certificación de Sustentabilidad
Objetivo: Dar credibilidad a clientes en materia de
sustentabilidad
Accor Hotels:
• Certificación ISO 14001 (331 establecimientos).
• Green Globe Certification (50 Hoteles Novotel).
16. Marketing de Hotelería sustentable
Marketing de Hotelería Sustentable
Gracias
www. fedetur.org
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EugenioYunis