POSCOSECHA DE FLORES
DE CORTE
LA CALIDAD ESTA DEFINIDA
POR UNA SERIE DE
ATRIBUTOS:
COLOR
GRADO DE APERTURA
FORMA
LARGO DE VARA
VIDA POSCOSECHA
LA CALIDAD DE LA FLOR DE CORTE DEPENDE
MANEJO EN LA PRODUCCION
ELECCION DE LA VARIEDAD
FACTORES AGRONOMICOS
FACTORES AMBIENTALES
LABORES POSCOSECHA
CARACTERISTICAS FISIOLOGICAS DE
UNA FLOR CORTADA
RESPIRACIÓN
ACTIVIDAD ENZIMATICA
ABSORCIÓN DE AGUA
FORMACIÓN DE ETILENO
FACTORES DE PRECOSECHA
LUZ
TEMPERATURA
NUTRICION
AGUA
ETILENO
HUMEDAD AMBIENTAL
CONTAMINACION DEL AIRE
PLAGAS Y ENFERMEDADES
ESTADO DE DESARROLLO DEL PIMPOLLO
MOMENTO DE CORTE
Controlando los factores :
 Aumenten la acumulación de carbohidrato
 Mejoren la hidratación
 Disminuyan la producción de etileno
FACTORES DE LA PRODUCCION
 CULTIVAR:
- Genética
 LUZ:
- Alta Intensidad: +Fotosintesis +Carbohidratos +Vida en el florero
 TEMPERATURA:
- Baja amplitud: +Respiración –Carbohidratos -Vida en el florero
- Alta amplitud: mejora el color y el tamaño de las flores.
 FERTILIZACIÓN:
- Reducida en N y reforzada en K
- Nitrógeno en forma de nitrato
 AGUA:
- Afecta el crecimiento, la floración y la vida post-cosecha
COSECHA
• MOMENTO DEL DÍA:
- Estado de hidratación y la acumulación de carbohidratos
- Realizar la cosecha en las primeras o ultimas hs del día
• GRADO DE APERTURA:
- Depende de la especie y de la variedad
- Exigencias del mercado
Estados de Apertura
0
1
2
3
LISIANTHUS
POST- COSECHA
LONGEVIDAD DE UNA FLOR DEPENDE :
 HIDRATACIÓN
 ENFRIADO
 NIVEL DE CARBOHIDRATOS
 SENSIBILIDAD AL ETILENO
POST- COSECHA
PORQUE ENVEJECE UNA FLOR?
 DESHIDRATACION
 BAJO NIVEL DE
CARBOHIDRATOS
 PRESENCIA DE ETILENO
DESHIDRATACIÓN
CAUSAS
 BLOQUEO POR
MICROORGANISMOS
 BURBUJAS DE AIRES
 BLOQUEO FISIOLÓGICO
CUAL ES EL ROL DE LOS CARBOHIDRATOS?
 MANTENER ALTO EL NIVEL ENERGÉTICO
 REGULAR EL POTENCIAL OSMÓTICO
SENSIBILIDAD AL ETILENO
¿QUÉ ES EL ETILENO?
ES UNA HORMONA GASEOSA QUE REGULA EL PROCESO DE
ENVEJECIMIENTO
¿QUÉ LO PRODUCE?
 LA FLOR MISMA
 AMBIENTE:
- MOTORES EN COMBUSTIÓN,
- FRUTAS MADURAS
- OTRAS FLORES
PRACTICAS DE POST-COSECHA
 HIDRATACIÓN:
AGUA
LIMPIA
 PRENFRIAMIENTO: 1520ºC
 LIMPIEZA: ELIMINACIÓN DE
HOJAS EN LA BASE DE LOS
TALLOS
 CLASIFICACIÓN: SEGÚN
NORMAS DE CALIDAD PARA LA
ESPECIE
NORMAS DE ESTANDARIZACIÓN SEGÚN
MERCOFLOR
ESPECIE
ROSA
CLAVEL
UNIDAD DE
VENTA
(PAQUETE)
25 TALLOS
25
TALLOS
CATEGORIA
POR
MEDIDAS O
POR PESO
<40 CM
DE 40 CM
DE 50 CM
DE 60 CM
DE 70 CM
DE 80 CM
CORTOS
< 50 CM
CORTOS
< 60 CM
LARGOS
> 50 CM
LARGOS
> 60-70 CM
Tallos
deshojados
en su parte
inferior
Tallos
deshojados
en su parte
inferior
Tratados c/
conservante
Tallos
deshojados en
su parte
inferior
Tratados c/
conservante
CARACTERIS
TICAS
GYPSOFILA
CRISANTEMO
UNIFLORA
SAN VICENTE
12 TALLOS
350 GRAMOS
24 TALLOS
300 GRAMOS
CORTOS
< 60 CM
MEDIANO
60 Y 70 CM
LARGOS
+ 60-70 CM
Cortos
40-50 cm, 300
g MEDIANO
50-60 CM, 350g
LARGOS
60-70 CM, 350g
Largos y
medianos,
paquetes de 12
tallos
Cortos el
paquete de 24
tallos
Todas las
categorías
deberán tener
al menos 6
tallos
250 GRAMOS
Mercoflor 2005
PRACTICAS DE POST-COSECHA
TRATAMIENTOS CONSERVANTES:
 CARGA :
- CON CONSERVANTE (comercial)
- C/AZÚCARES+AC.CÍTRICO+BIOCIDA
 AGENTES ANTIETILENO:
- STS (THIOSULFATO DE PLATA)
-
MCP (METHYLCYCLOPROPENO)
-
ÁCIDO BÓRICO
-
ALCOHOL ETÍLICO
PRÁCTICAS DE POST-COSECHA
ALMACENAMIENTO:
-AGUA + FRIO
-SECO + FRIO (cajas)
DISTRIBUCIÓN:
REFRIGERADA ( CON O SIN AGUA)
DISTRIBUCIÓN REFRIGERADA EN SECO
RESPUESTA AL STS EN FLORES CORTADAS
USO INDISPENSABLE
USO RECOMENDABLE
INSENSIBLES
AQUILEGIA
ANTHIRRHINUM
DELPHINIUM
DENDROBIUM
EUPHORBIA
EUSTOMA
GYPSOFILA
LILIUM
VIOLA
DIANTHUS BARBATUS
DIANTHUS CARIOPHYLA
FREESIA
HELIANTHUS
CROCOMIA
PHLOX PANICULATA
ANTHURIUM
CHRYSANTHEMUN
DALIA
GERBERA
ROSA (EXCEPTO
ALGUNAS
VARIEDADES)
Paulin, 1997
MANIPULEO DE LA FLOR
MERCADO MAYORISTA-MINORISTA
 SACAR EL MATERIAL DE LA CAJAS
 INSPECCIONAR (INSECTOS, ENFERMEDADES, OTROS)
 RECORTAR LOS TALLOS
 REHIDRATAR EN AGUA o CONSERVANTES
 COLOCAR EN FRIO
INVESTIGACIÓN EN POST-COSECHA
- EFECTO DEL FRIO Y pH DE LA SOLUCIÓN DE HIDRATACION EN
ROSA
D Tamaño (mm)
8
Vida en el vaso (días)
20
16
12
6
4
2
0
8
1
2
3
4
5
6
7
8
4
Días de almacenamiento en frío
0
0
1
2
3
4
5
6
7
8
Días post cosecha
Efecto del pH de la solución de hidratación sobre la vida en el florero
(izquierda), y de los días de almacenamiento en frío sobre el tamaño de
flores de rosa mantenidas a pH 4 ( ) ó pH 8 ().
INVESTIGACIÓN EN POST-COSECHA
TRATAMIENTOS CONSERVANTES
Consumo de agua (ml)
-
T estigo
ST S
ST S + Az.
ST S + Az. + Ac.
ST S + Ac.
70
60
50
40
30
20
10
0
2
6
9
14
Días
Consumo de agua durante 14 días en el florero
Vida media de flor en días
12
Testigo
STS
10
STS + Az.
8
STS + Az. + Ac.
STS + Ac.
6
4
2
0
1
2
3
4
5
6
Ubicación de la flor
Gladiolus tristis
Vida media de flores individuales de Gladiolus tristis
Pereyra y Avila 2005
INVESTIGACION EN POST-COSECHA
-
APERTURA FORZADA
Moresco
Nov
Golden Odino
Mabel
0
Vida en el vaso en días
25
2
20
15
10
5
0
0
1
2
3
0
1
2
3
0
1
2
3
0
1 2
3
Estado de apertura de pimpollos a cosecha
Vida en el vaso de flores con apertura forzada con
sacarosa al 10% y cosechadas en distintos estados (0, 1, 2
y 3 ) en verano (□) y en invierno (■). Las líneas indican la
vida en el vaso correspondiente a la flor abierta en la planta
en invierno (____) y en verano (-----).
1
Avila y Pereyra, 2002
4
3
verano
MORESCO
15
15
12
12
Peso Fresco (g)
Peso Fresco (g)
invierno
9
6
3
0
Sacarosa
9
Agua
6
3
0
0
1
2
Estado de Apertura
3
0
1
2
Estado de Apertura
3
15
15
12
12
Peso Fresco(g)
Peso Fresco (g)
MABEL
9
6
3
0
0
2
3
4
9
6
3
0
0
1
2
Estado de Apertura
3
0
1
2
Estado de Apertura
3
Contenido de peso fresco en invierno y en verano, en flores cortadas con diferentes estado
de apertura (1, 2, 3). La línea representa los valores del estado 4 (apertura en planta). La
apertura se realizó en agua o en sacarosa al 10% . El peso se evaluó al momento de
alcanzar la apertura completa.
Avila y Pereyra, 2002
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Poscosecha de flores