Super BABA
Prof.: Ing. Sergio Grossman
Súper BABA
Definición del Proceso
Un proceso consiste de inputs, outputs, recursos y transformaciones. Los
recursos transforman los inputs en outputs.
Input
Proceso de
Transformación
Output
Recursos
Ejemplo:
En Súper BABA, en el proceso del horno:
Input = masa,
Output = masitas cocidas,
Recursos = Ricardo, Horno, Bandeja
Súper BABA
Diagrama de Flujo del Procesos
Un diagrama de flujos comprende un conjunto de procesos
unidos en una secuencia lógica.
Cola
Inventario
Proceso A
Buffer
Proceso B
Como dividir una operación en procesos:
 Sólo inputs y outputs se mueven a lo largo de las flechas.
 Los recursos están fijos. Por ello, todo set de recursos usados en forma
conjunta define un proceso.
 En Super BABA, “Mezclar Masa” y “Colocarla en la Bandeja” son un
mismo procesos ya que comparten el recipiente donde se mezcla.
 Descomponer los procesos de esta manera, donde sólo inputs y outputs
se mueven entre procesos permite “romper” una operación complejas en
partes mas sencillas que pueden analizarse en forma independiente.
Súper BABA
Inputs, Outputs y Recursos
Proceso
Input
Output
Recursos
Mezcla y
Vaciado
Ingredientes
Masa en Bandeja
Procesador,
Recipiente,
Bandeja, Roberto
Cocción/Horno
Masa en Bandeja
Masitas Calientes
Ricardo, Horno,
Bandeja
Enfriado
Masitas Calientes
Masitas Frías
Espacio de la
Cocina
Cobertura &
Empaque
Cremas, dulces,
Masitas, Caja, Cordel
Masitas
Empaquetadas
Ricardo
Recepción de
Pago y Entrega
Masitas
Dinero
Ricardo, Caja
Registradora
Excepto por Roberto, Ricardo y las bandejas ninguno otro recursos es compartido por dos
o mas procesos. Asumiremos un numero ilimitado de bandejas, espacio ilimitado para
enfriar en la cocina y tiempo ilimitado para Ricardo y de Roberto. De esta forma podemos
analizar cada proceso por separado.
Súper BABA: Diagrama de Flujo
Lavar Recipiente, Mezclar Masa
Vaciar en Bandeja
Recepción
Computador (0 min)
Roberto (Setup = 6 min, Operación = 2 min/dz)
Lote = hasta 3 dz por recipiente
Descarga y Enfriado
Ricardo (5 min)
Cobertura
Empaque
Ricardo (1 min/dz) Ricardo (1 min/dz)
Carga, ajuste del Timer y
Cocción
Ricardo (Setup = 1 min, Operación = 9 min/dz.)
Lote = 1 dz. por horno
Entrega y Pago
Ricardo (1 min/dz)
Súper BABA
Aplicación de los Conceptos & Definiciones
 Tiempo de Ciclo = Tiempo promedio entre la producción de
dos unidades consecutivas en un procesos que produce en
forma continua.
 Capacidad = Producción promedio por unidad de tiempo
cuando el proceso produce continuamente.
Capacidad = 1/ Tiempo de Ciclo
 Utilización = Producción / Capacidad.
Observación:
Las medidas tiempo de ciclo, capacidad, utilización, tiempo de flujo pueden aplicarse a cada
proceso o al sistema completo.
Súper BABA
Aplicación de los Conceptos & Definiciones
 Proceso en Batch = Varias unidades son procesada simultáneamente.
El número de unidades procesadas simultáneamente se conoce como
Tamaño de Lote (Batch)
 Cuello de Botella (CB) = Operación/Recurso que limita la producción
total de un proceso: usualmente es la operación/recurso con menor
capacidad.
 Capacidad del Sistema = Capacidad del CB
 Tiempo de Ciclo del Sistema = Tiempo de Ciclo del CB.
 Tiempo Ocioso = Tiempo durante el cual una operación/recursos no está
produciendo.
Super BABA
TAREA
TIEMPO
CAPACIDAD
EMPLEADO
Lavar recipiente,
añadir ingredientes
y mezclarlos
Colocar en bandeja
6 min
3 docenas
Roberto
2 min
1 docena
Roberto
Preparar el horno y
poner la bandeja
Hornear
1 min
1 docena
Ricardo
9 min
1 docena
Sacarlos de la
bandeja y enfriar
Cobertura
5 min
1 docena
1 min
1 docena
Ricardo
Ponerlos en la caja
1 min
1 docena
Ricardo
Cobrar
1 min
Ricardo
Súper BABA
Tiempos de Ciclo y Capacidades
Tiempos
/
Proceso
MEZCLA
MOLDES
HORNO
Tiempo de Ciclo: TC
6 min/doc.
2 min/doc.
10 min/doc.
Capacidad. Pedidos 1x12
10 doc/hr.
30 doc/hr.
6 doc/hr.
Capacidad. Pedidos 2x12
20 doc/hr.
30 doc/hr.
6 doc/hr.
Capacidad. Pedidos 3x12
30 doc/hr.
30 doc/hr.
6 doc/hr.
Si Roberto se pasa toda una hora mezclando hace masa para 10 docenas….
Y si pasa la hora colocándola en moldes, puede tener 30 docenas.
Problema:
Debe repartir su tiempo entre ambas tareas.
Aparece un nuevo ciclo de 8 minutos (mezcla + moldes).
60 min / 8 min/ciclo = 7,5 C
Análisis de Proceso con un Horno
Proceso
Tamaño Orden = 1 dz
Capacidad
(dz/hr)
Tiempo de
Ciclo
Tamaño Orden = 2 dz
Tiempo de Capacidad
(dz/hr)
Flujo
(min/dz)
(min/orden)
Tiempo de
Ciclo
Tiempo de
Flujo
(min/dz)
(min/orden)
Mezcla y
Vaciado
7.5
8
8
12
5
10
Horno
6
10
10
6
10
20
Enfriado
Infinito
0
5
Infinito
0
5
Empaque
30
2
2
30
2
4
Entrega y
Pago
60
1
1
60
1
orden/hr
orden/min
1
orden/hr
Análisis de Proceso con un Horno
Proceso
Tamaño Orden = 1 dz
Capacidad
(dz/hr)
Tiempo de
Ciclo
Tamaño Orden = 2 dz
Tiempo de Capacidad
(dz/hr)
Flujo
(min/dz)
(min/orden)
Tiempo de
Ciclo
Tiempo de
Flujo
(min/dz)
(min/orden)
Mezcla y
Vaciado
7.5
8
8
12
5
10
Horno
6
10
10
6
10
20
Enfriado
Infinito
0
5
Infinito
0
5
Empaque
30
2
2
30
2
4
Entrega y
Pago
60
1
1
60
1
orden/hr
orden/min
1
orden/hr
Descargar

Super BABA parte 1