DIETA DE COSTO
MINIMO
(DCM)
DCM





Se confeccionó con la idea de reemplazar a la CF,
que no cumple generalmente con las 4 Leyes de la
alimentación.
Es una dieta en la cual se seleccionan alimentos de
bajo costo por unidad de principio nutritivo.
Debe responder a las 4 Leyes de la alimentación y
ser de bajo costo.
Se utiliza para comparar entre dietas y racionalizar
recursos.
Es aplicable a grupos familiares.
Dessarrollo del T.P.

Datos: Grupo familiar con ingreso mensual de $850. Cubrir
recomendación de hierro (no menor al 70%). Hacer lista de
comida y determinar la incidencia de la DCM en relación al
ingreso (no superar el 45%).

1) Determinar calorías totales del grupo familiar:
-Hombre 40 años: 2900Kcal
-Mujer 31 años: 2200Kcal
-Niño 12 años: 2500Kcal
-Niña 6 años:
1800Kcal
TOTAL
9400kcal
Desarrollo del T.P.
2) Determinación de las recomendaciones de Fe:
-Hombre 40 años:
-Mujer 31 años:
-Niño 12 años:
-Niña 6 años:
TOTAL
10 mg
15 mg
12 mg
10 mg
47 mg
Desarrollo del T.P.
3)Realización de la fórmula sintética:
%
Kcal
Gramos
H de C
55
5170
1292,5
Proteínas
15
1410
352,5
Grasas
30
2820
313,33
Desarrollo del T.P.
4) Realización de la fórmula desarrollada:
Alimento
Cant
H de C
Prot
Grasa
Fe
Costo
Pollo
770
---
125,51
19,25
38,8
2,65
Papa
300
55,2
6,6
---
2,28
0,39
Batata
200
45,2
3,2
0,4
2,16
0,255
Manzana
600
69,6
1,2
---
1,38
0,72
Limon
150
2,85
0,6
---
0,405
0,11
Pan frances
160
91,84
14,88
0,32
1,76
0,192
Aceite
60
---
---
60
---
0,104
jugo
100
39,6
3,3
0,1
---
0,01
TOTAL
2350
304,29
155,29
80,07
46,785
4,54
1217,16
621,16
720,63
TOTAL Kcal 2559
Desarrollo del T.P.
5) Confecionar listas de comidas con su correspondiente
distribución, indicando preparaciones y porciones.
Almuerzo:Pollo al horno con papas y batatas, pan y manzana
Ejemplo de distribución para el padre y el hijo varón
Alimento
Cantidad
Equivalencia
Pollo
440 gr
1 muslo p/ c/u
papa
200 gr
1 unidad chica p/ c/u
batata
100 gr
½ unidad para c/u
pan
80 gr
1 miñón para c/u
manzana
300 gr
1 unidad med p/ c/u
aceite
30 cc.
1 cda sopera
Desarrollo del T.P.
6) Comprobación del nutriente solicitado
47 mg Fe ---------------100%
46,785 mg Fe ----------- x = 99,54%
Desarrollo del T.P.
7) Determinación del costo de las 1000
Kcal.
2558,95 Kcal --------------- $4,6
1000 Kcal ------------------- =$ 1,79
Desarrollo del T.P
8) Incidencia del costo de las 1000 Kcal con
respecto al ingreso mensual.
$ 850 ----------------- 100%
$ 1,70 ---------------- x = 0,21%
Desarrollo del T.P.
9) Incidencia del costo de la alimentación con
respecto al ingreso mensual.
IM = $850;GDA= $4,6; GMA =GDA x 30 días = $138
$850 -----------------100%
$138 ----------------- x = 16,23%
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DIETA DE COSTO MINIMO