TEMA 2
LOS GLÚCIDOS
LOS GLÚCIDOS
 Concepto
de glúcido
 Clasificación de los glúcidos
 Los monosacáridos
 Oligosacáridos
 Polisacáridos
 Heterósidos
CONCEPTO DE GLÚCIDO



Biomoléculas formadas por C n H 2n O n (Mal llamados
hidratos de carbono)
La palabra proviene del griego “glykos” que significa dulce.
En realidad son polihidroxicetonas y polihidroxialdehídos.
CLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
CLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
Monosacáridos u
OSAS
Aldosas y Cetosas
ÓSIDOS
CLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
Monosacáridos u
OSAS
Aldosas y Cetosas
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas
ÓSIDOS
CLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
Monosacáridos u
OSAS
Aldosas y Cetosas
ÓSIDOS
Holósidos
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas
Heterósidos
CLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
Monosacáridos u
OSAS
Aldosas y Cetosas
ÓSIDOS
Holósidos
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas
Oligosacáridos
Polisacáridos
Heterósidos
CLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
Monosacáridos u
OSAS
Aldosas y Cetosas
ÓSIDOS
Holósidos
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Oligosacáridos
Heptosas
Disacáridos
Trisacáridos
Polisacáridos
Heterósidos
CLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
Monosacáridos u
OSAS
Aldosas y Cetosas
ÓSIDOS
Holósidos
Heterósidos
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Oligosacáridos
Polisacáridos
Heptosas
Disacáridos
Trisacáridos
Homopolisacáridos
Heteropolisacáridos
CLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
Monosacáridos u
OSAS
Aldosas y Cetosas
ÓSIDOS
Holósidos
Heterósidos
Triosas
Tetrosas
Glucoproteidos
Pentosas
Hexosas
Oligosacáridos
Polisacáridos
Heptosas
Disacáridos
Trisacáridos
Homopolisacáridos
Heteropolisacáridos
Glucolípidos
Glúcidos de los
ácidos
nucleicos
LOS MONOSACÁRIDOS






Son sólidos de color blanco,
dulces y solubles en agua y se
pueden cristalizar.
Poseen actividad óptica, debido a
que poseen carbonos
asimétricos.(4 radicales distintos)
Fundamentalmente se usan como
sustrato energético.
Forman parte de los nucleótidos.
Se pueden unir a lípidos y
proteínas.
No son esenciales, ya que todos
se sintetizan en el organismo.
LOS MONOSACÁRIDOS

En ciertas condiciones son reductores.
Monosacárido
O
H2 O + R
Ácido
O
Oxidación
C
R
H
+ 2H+ + 2e-
C
OH
Reducción
2e- + H2O +
2Cu++
Cu2O
+
O
2 H 2O
+
R
+
C
2H+
O
2Cu++
H
2CuSO4
R
C
Cu2O
+ 4H+
OH
Precipitado 2H2SO4
rojo
LOS MONOSACÁRIDOS

Presentan distintos tipos de isomería
– Óptica:
 Dextrógiros
(+) DERECHA
 Levógiros (-) IZQUIERDA
LOS MONOSACÁRIDOS
– Espacial:
 EPÍMEROS
 ENANTIÓMEROS
 ANÓMEROS
 CIS
“SILLA” y TRANS
“NAVE”
MONOSACÁRIDOS

Ciclar la glucosa
LOS MONOSACÁRIDOS

Moléculas derivadas
– Desoxirribosa
– Ácido Glucurónico
– N-Acetilglucosamina
Ácido Glucurónico
COOH
OLIGOSACÁRIDOS

DISACÁRIDOS
– Se forman por la unión de 2 monosacáridos
mediante enlace O-glicosídico
OLIGOSACÁRIDOS

DISACÁRIDOS
– Los más importantes son:
ISOMALTOSA
CELOBIOSA
MALTOSA
SACAROSA
LACTOSA
OLIGOSACÁRIDOS

De 2 o más monosacáridos
– Identidad celular
POLISACÁRIDOS

HOMOPOLISACÁRIDOS
– Monosacáridos iguales, los principales son:
ALMIDÓN
Formado por:
Amilosa
Amilopectina
POLISACÁRIDOS

HOMOPOLISACÁRIDOS
– Monosacáridos iguales, los principales son:
GLUCÓGENO
QUITINA
CELULOSA
POLISACÁRIDOS
 HETEROPOLISACÁRIDOS
– Formados por la unión de 2 ó más tipos
de monosacáridos. El más importante es
el ácido hialurónico, formado por la
polimerización mediante enlace b(1-4)
del disacárido
Ácido b-D-glucurónico b(1--3) N-acetil bD-glucosamina
Posee una acción lubricante debido a su alta viscosidad
OTROS: Agar-agar, Hemicelulosa y Pectina, Gomas vegetales,
Condoitina y Heparina
LOS HETERÓSIDOS

Por hidrólisis dan
moléculas
glucídicas y no
glucídicas. Cabe
señalar los
peptidoglicanos,
como componentes
de las membranas
de las bacterias.
Descargar

TEMA 2