INCIDENCIA DE LISTERIA MONOCYTOGENES EN
DOS PLANTAS PROCESADORAS DE LECHE Y
EVALUACIÓN EN AGAR SANGRE PARA SU
AISLAMIENTO.
AIDA ELIANETH BERANBÉ MALDONADO 205206
LISTERIA MONOCYTOGENES
2 plantas procesadoras de leche en Irlanda.
 Bacilo gram +, metabolismo fermentativo
 Agares: Sangre, Oxford, Palcam

LISTERIA MONOCYTOGENES
Listeria monocytogenes es el agente
causante de la listeriosis
La temperatura optima de
crecimiento es entre 30 y 37ºC,
pero su crecimiento es posible
en temperaturas entre 1 y
45ºC
LISTERIA MONOCYTOGENES
Septicemia
 Meningitis
 Abortos
 Manifestaciones gastrointestinales

LISTERIA MONOCYTOGENES
Lechería A. Producía y procesaba la leche
(33.3%)
 Lechería B. Procesaba leche (55.6%)

1047 cepas de Listeria
 316 Listeria monocytogenes
 34 Listeria monocytogenes positivos


99% trabajadores, 12% Listeria, 7% Listeria
monocytogenes
AGARES
Sangre 94,1%
Palcam 79.4 %
Oxford 76.5%
MEDIDAS PREVENTIVAS
• Almacenar la leche a menos de 4 °C, para evitar
el desarrollo microbiano.
• El trabajador que tenga síntomas de padecer la
enfermedad debe abstenerse de manipular
alimentos.
• Implementación de normas de calidad que
sistematizaron las tareas de limpieza y
desinfección de los equipos y utensilios.
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