LA RECOLECCIÓN DE LA
ACEITUNA
Modalidades, problemas
y soluciones
MODALIDADES
ORDEÑO
Este método es el más tradicional y se emplea principalmente para recoger aceituna
de mesa. Consiste en la recolección a mano de los frutos, o en todo caso, usando un
rastrillo adecuado. Las aceitunas se van depositando en un macaco, que una vez
lleno lo vacía en un depósito (saco o directamente a un remolque). Para alcanzar las
ramas más altas, se emplean bancos. En el caso de que la aceituna vaya a ir al
molino, se suele colocar previamente una malla de material plástico y sobre ella se
deja caer la aceituna.
Este método es el que se utiliza para
recoger la aceituna de verdeo, que es la
destinada a consumo.
VENTAJAS
Los frutos no se dañan, no se ensucian ni se magullan.
INCONVENIENTES
Es un proceso bastante lento, con lo cual la productividad por
persona es baja.
SACUDIDO
Consiste en hacer caer los frutos al suelo sacudiendo las ramas. El
sacudido es realizado por braceros que suben al árbol, bajo el cual se
ponen mantas.
En la actualidad el sacudido se puede realizar de forma mecanizada. Hay
varios tipos de maquinaria que nos permiten sacudir el árbol: el mecanismo
en todas ellas es similar (un "brazo" mecánico que se agarra al tronco y
sacude el árbol); Las diferencias entre ellas es que unas se enganchan a la
parte delantera del tractor (como si fuera una pala u otro accesorio), y otras
son autopropulsadas. Hay un modelo que además a la hora de sacudir el
olivo extiende un gran "paraguas" debajo del mismo y recoge los frutos, si
bien es cierto que solo es útil en olivos de un solo pie.
VENTAJAS
Rapidez y si se realiza con maquinaria, y se reduce
el número de jornaleros.
INCONVENIENTES
El alto coste de adquirir o alquilar este tipo de
maquinaria hace que para los pequeños
productores no resulte rentable y es perjudicial para
el árbol.
VIBRADOR
VAREO
Consiste en golpear la copa del árbol con una vara robusta (actualmente se
pueden usar de fibra de vidrio) que puede ir desde 0.80 a 4 metros en
función de las necesidades y de las preferencias de la persona que la
utiliza, con el fin de hacer que las aceitunas caigan a las mallas de material
plástico que previamente se colocan debajo. Se debe golpear de forma
lateral y hacia abajo para causar el menor daño posible al olivo.
VENTAJAS
Es el método más extendido por su alta productividad.
INCONVENIENTES
Este método daña el olivo y produce un aumento de la vecería (alternancia de
la producción, un año mucho, otro poco).
RECOGIDA DEL SUELO
Esta técnica se utiliza para la recogida de aceituna de molino Consiste en
recoger del suelo los frutos caídos de forma natural y espontánea por
maduración. Es un método largo, que requiere tener el olivar limpio de
hierbas, especialmente debajo del árbol.
VENTAJAS
Se aprovechan los frutos ya que se han caído.
INCONVENIENTES
Los frutos caídos están ya excesivamente maduros por lo que darán
un aceite de peor calidad.
Hay que observar el olivar frecuentemente, lo cual no es factible para
personas que no tengan su domicilio habitual cerca de la
plantación.
Rentabilidad mala por la baja productividad de las personas que
recogen la aceituna.
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La recolección de la aceituna