CULTIVOS ALTERNATIVOS PARA EL
FUTURO
LA ACEITUNA DE MESA
02-12-10
LA ACEITUNA
La aceituna es un fruto saludable que se produce como materia prima para la
elaboración de:
ACEITE DE OLIVA
ACEITUNA DE MESA
LA ACEITUNA DE MESA
Aceituna Verde:
-Cocida en soda cáustica y fermentada con una solución de salmuera
(ácido cítrico, sal y agua)
-Procesada en una solución de salmuera de conservación (agua y sal), para luego
darle un proceso de oxidación y dejar el fruto completamente negro
Aceituna Negra Natural:
-Se dejan madurar en el árbol y se procesan en una solución de salmuera
(agua y sal), dejándola fermentar por 90 días.
PRODUCCION MUNDIAL DE ACEITUNA DE MESA
MERCADO MUNDIAL DE ACEITUNA DE MESA
PRODUCCION DE
ACEITUNA EN EL PERU
PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS
ZONAS:
-Chilca
-Pisco
-Acarí, Yauca y Chala
-Ilo y Tacna
HECTAREAS APROX:
200
500
3,000
12,000
Se estiman producciones entre 35,000 a 45,000 TM de aceitunas anuales, con
tendencia creciente.
CUADRO DE EXPORTACIONES
REPORTE DE EXPORTACIONES
2005
REPORTE DE EXPORTACIONES
2006
Pre/U
TOTAL FOB
US$
PESO NETO
K.G.
BRASIL
8,056,908.52
6,715,503.00
ESTADOS
UNIDOS
2,178,705.72
1,115,565.44
VENEZUELA
1,181,231.60
826,301.09
8%
CHILE
1,159,984.75
2,578,327.00
AUSTRALIA
724,955.46
ITALIA
PAIS DESTINO
%
Pre/Un
i
t
PAIS DESTINO
TOTAL FOB
US$
PESO NETO
K.G.
53
%
n
i
t
53
% 1.20
BRASIL
7,881,689.51
6,544,026.08
% 1.95
ESTADOS
UNIDOS
2,723,873.48
1,206,080.68
1.43
CHILE
1,166,337.67
2,477,908.00
8%
0.47
8%
0.45
VENEZUELA
1,112,753.67
780,309.32
7%
1.43
480,700.52
5%
1.51
SUDAFRICA
371,127.01
302,780.00
2%
1.23
401,718.90
247,280.43
3%
1.62
FRANCIA
309,207.74
230,123.58
2%
1.34
ISRAEL
227,392.52
130,686.00
1%
1.74
CANADA
194,285.32
81,763.50
1%
2.38
KUWAIT
199,070.93
105,476.00
1%
1.89
ISRAEL
178,050.70
122,410.00
1%
1.45
COLOMBIA
145,712.25
96,665.00
1%
1.51
COLOMBIA
163,495.26
111,715.00
1%
1.46
FRANCIA
120,920.00
81,000.00
1%
1.49
ITALIA
125,032.50
77,400.00
1%
1.62
OTROS
805,913.00
480,782.31
5%
1.68
OTROS
672,798.83
393,501.75
5%
1.71
14,898,651.69
12,328,017.9
1
100
15,202,513.65
12,858,286.7
9
14
% 1.20
18
% 2.26
10
Total general
-Mercados principales
-Ventas en US$
-Exportación en kg y precios por mercado
0
% 1.18
Total general
% 1.21
CUADRO DE EXPORTACIONES
REPORTE DE EXPORTACIONES 2007
REPORTE DE EXPORTACIONES 2008
TOTAL FOB
US$
PESO NETO
K.G.
%
TOTAL FOB
US$
PESO NETO
K.G.
%
10,262,062.51
6,543,305.80
56%
1.57
BRASIL
17,752,537.41
12,643,543.24
67%
1.40
ESTADOS
UNIDOS
2,915,064.79
1,213,977.71
16%
2.40
ESTADOS
UNIDOS
3,323,394.01
1,233,385.47
12%
2.69
CHILE
1,970,523.55
3,021,219.79
11%
0.65
CHILE
2,644,770.15
3,476,233.40
10%
0.76
VENEZUELA
1,101,961.95
616,888.06
6%
1.79
VENEZUELA
962,803.46
580,973.00
4%
1.66
ISRAEL
445,498.52
279,145.00
2%
1.60
FRANCIA
287,224.83
144,539.48
1%
1.99
CANADA
362,282.51
155,479.95
2%
2.33
ISRAEL
216,230.27
99,097.00
1%
2.18
MEXICO
210,897.36
211,380.00
1%
1.00
AUSTRALIA
193,613.60
81,879.47
1%
2.36
FRANCIA
182,706.30
127,882.00
1%
1.43
COLOMBIA
192,304.00
119,120.20
1%
1.61
SUDAFRICA
161,247.50
104,715.00
1%
1.54
ECUADOR
164,527.93
78,342.96
1%
2.10
ECUADOR
107,940.00
62,782.00
1%
1.72
CANADA
155,910.35
64,360.39
1%
2.42
OTROS
639,205.30
316,789.65
3%
2.02
OTROS
731,277.94
319,405.77
3%
2.29
18,359,390.29
12,653,564.9
5
100
%
1.45
Total general
26,624,593.95
18,840,880.3
8
100
%
1.41
PAIS DESTINO
BRASIL
Total general
-Mercados principales
-Ventas en US$
-Exportación en kg y precios por mercado
Pre/Un
it
PAIS DESTINO
Pre/Un
it
CUADRO DE EXPORTACIONES
REPORTE DE EXPORTACIONES 2009
REPORTE DE EXPORTACIONES 2010
TOTAL FOB
US$
PESO NETO
K.G.
%
TOTAL FOB
US$
PESO NETO
K.G.
%
BRASIL
14,452,273.
50
10,194,543.6
0
62
%
1.42
BRASIL
19,645,229.
96
12,130,917.2
6
68
%
1.62
ESTADOS UNIDOS
2,678,331.8
7
982,785.31
11
%
2.73
CHILE
3,590,543.4
4
5,002,352.00
12
%
0.72
CHILE
2,576,089.9
1
3,705,125.77
11
%
0.70
ESTADOS UNIDOS
2,991,288.3
3
980,632.11
10
%
3.05
VENEZUELA
1,709,548.1
4
867,027.12
7%
1.97
VENEZUELA
923,374.51
434,409.00
3%
2.13
FRANCIA
441,498.60
220,144.63
2%
2.01
SUDAFRICA
347,354.40
210,000.00
1%
1.65
CANADA
292,376.51
116,271.16
1%
2.51
FRANCIA
299,448.79
141,013.68
1%
2.12
ZONAS FRANCAS DEL
PERU
242,070.84
252,898.00
1%
0.96
CANADA
292,379.79
116,914.30
1%
2.50
COLOMBIA
157,472.40
96,012.00
1%
1.64
ISRAEL
181,128.97
100,555.00
1%
1.80
MEXICO
145,695.11
79,512.00
1%
1.83
ZONAS FRANCAS DEL
PERU
180,513.28
283,000.00
1%
0.64
AUSTRALIA
134,125.15
30,250.61
1%
4.43
KUWAIT
98,555.10
37,604.00
0%
2.62
OTROS
562,996.89
305,018.02
2%
1.85
OTROS
477,184.87
206,606.42
2%
2.31
Total general
23,392,478.
92
16,849,588.2
2
100
%
1.39
Total general
29,027,001.
44
19,644,003.7
6
100
%
1.48
PAIS DESTINO
-Mercados principales
-Ventas en US$
-Exportación en kg y precios por mercado
Pre/U
nit
PAIS DESTINO
Pre/U
nit
OPORTUNIDAD PARA EL PERÚ
Producciones de aceituna verde y negra natural:
Razones:
-Clima favorable
-Mano de obra
-Retiro de subsidios comunidad europea 2013
Qué debemos hacer?
-Sembrar nuevas variedades:
Manzanilla - Gordal - Picual - Empeltre
-Valor agregado
OPORTUNIDAD PARA EL PERÚ
INVERSION AGRICOLA
Sin considerar valor de la tierra:
-Plantación:
-Crecimiento:
$6,000 ha
$3,000 ha
-7º año:
10 TM
-Precio venta:
$600 TM
-Costo por ha:
$2,000 anual
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