MANEJO DE POLLOS
PARRILLEROS
Dr. Daniel J. Urrutia
La primera semana
de vida en los pollos
Presentamos: Los pollitos de un día
Evolución de la relación 1ª
semana/ciclo
• 1980:
• 60 días para 2,3 Kg P.V.
• 11,5% de la vida
• 1993:
• 49 días para 2,3 Kg. p.v.
• 14.5% de la vida
• 2000:
• 45 días para 2,3 Kg P.V.
• 18% de la vida
Evolución del peso vivo con la edad
Peso corp.
3500
3000
2000
Peso
corp.
1500
1000
500
días
49
45
41
37
33
29
25
21
17
13
9
5
0
1
gr.
2500
Evolución del % de ganancia de
peso sobre el vivo
% de ganancia
25
20
15
10
5
52
49
46
43
40
37
34
31
30
27
24
21
18
14
11
8
5
2
0
Un arranque saludable depende
•
•
•
•
•
Calidad del pollito de un día
Transferencia desde el vitelo al pienso
Desarrollo rápido del tracto gastrointestinal
Buen manejo
Alimento prestarter correcto
La calidad del pollito de un día
es influenciada por:
•
•
•
•
•
Edad de las reproductoras
Calidad de los huevos de incubar
Proceso de incubación
Peso del pollito de un día
Factores de stress
Influencia del peso inicial con el
peso de faena
Ed ad
Peq u eñ os
G ra n d es
0
3 4 .5
4 0 .2
7
98
119
21
495
530
35
1297
1317
48
2015
2059
M ortalid ad
6 .9
4 .7
Buen manejo
• Granja limpia y desinfectada
• Luz uniforme y según un esquema de
funcionamiento correcto
• Cama caliente
• Temperatura y ventilación
correcta
• Buen suministro de agua
• Vigilancia
Limpieza y desinfección
• Debido a:
–
–
–
–
Mayor densidad
Más lotes/año
Mayor contaminación
Menos medicaciones
• Rutina de limpieza
Mortalidad a los 7 días en pollos sin luz
3
2,5
2
Sin luz
Con luz
1,5
1
0,5
0
1
2
3
Dr. Mauro Castello; 1997
4
5
6
7
Agua
•
•
•
•
Cloraciones
Calidad química
Calidad bacteriológica
Asegurar:
– Distribución uniforme
– Acceso fácil
• Un bar en cada esquina ¡¡¡¡¡¡
Por ejemplo: Así no ¡¡¡¡
Análisis de contaminación del
agua de bebida
Lugar de muestra
Pozo
Depósito
Primer bebedero
Bebedero medio
Último bebedero
Cl- residual
0
2
0.1
Trazas
Trazas
Coliformes/ml
60
0
1 millón
1.4 millones
2.5 millones
General/ml
210
0
75 millones
145 millones
250 millones
Contaminación y Cloración (II)
Lugar de muestra
Pozo
Depósito
Primer bebedero
Bebedero medio
Último bebedero
Cl-residual
0
8
6
3
2
Coliformes/ml
410
0
0
0
General/ml
2800
0
0
0
0
0
Efecto del pH sobre la relación
Ácido Hipocloroso/Hipoclorito
pH
4
5
6
7
7,4
7,5
8
9
% HOCl
100
99
96
75
52
48
22
7
%OCl
0
1
4
25
48
52
78
93
Material
•
•
•
•
•
Comederos
Bebederos
Iluminación
Distribución
Sistemas de calefacción
Temperatura
• Vigilancia de la cantidad de cama
• 500 - 800 g. cama/m2
• Calentar el suelo y no solo el ambiente
• 20, 28 y 32 ºC. en tres días consecutivos
• Peligro: CO
Consideraciones generales
sobre temperatura
• Los pollos son homeotermos
– Mediante la regulación del “trabajo
metabólico”
– Por medio de adaptaciones orgánicas y
corporales
• Pero los BB son poiquilotermos
– Mayor importancia de la Tª ambiental en los
primeros días
– Relación con procesos metabólicos posteriores.
Tiempo de precalentamiento y
confort de los pollitos
T iem p o
T ª c am a
% p at as
f r ías
% b u c h es
llen o s
M ort . 1 ª
s em an a
2 h o r as
18
90
65
2 .5
1 8 h o r as
26
2
96
0 .6
c alef ac c ió n
Temperatura del pollito a
diferentes Tª ambientales
Tª interior
40
38
Tª ambiente
36
35 ºC.
32ºC.
28ºC.
20ºC.
34
32
30
28
0
30
60
90
120
minutos
Efecto de la Tª de la cama y el agua sobre
la mortalidad en la primera semana
Mort. 7 días Tª agua
Tª cama
<1
25
26,7
1a2
23,3
25
2a3
22,2
24,7
3a4
22,4
24,1
>4
22
22,5
Datos de 4 millones de pollos
Algunos conceptos primero
• Sistemas de ganancia o pérdida de calor:
• Radiación: Solar o de una fuente de calor
• Conducción: Entre cuerpos
• Convección: Efecto de la Tª del aire y su
velocidad
• Evaporación: Calor ganado o perdido por
ganancia o pérdida de humedad
• Temperatura operativa
• La que el animal siente realmente, no la que
marca el termómetro ( velocidad del aire,
humedad, etc)
Ascitis
Relación Temperatura/ascitis
• Incremento de la tasa metabólica
• Pasar de 26 a 10ºC incrementa la demanda de O2 al doble
• Menor capacidad de producción de hormona tiroidea a bajas Tª.
• El hipotiroidismo produce anoxia.
• Vigilancia de niveles de T3
• Incremento de la vasoconstricción producida por la ciclooxigenasa
• Tratamiento con Ac Acetilsalicílico
• Relación con el Indice cardiaco y con el tamaño de los eritrocitos
ICA
Efecto de la Tª sobre el índice
de ascitis
40
35
30
25
Caliente
Frío
20
15
10
5
0
2
3
4
Semanas
5
6
7
Temperaturas óptimas
Toda
galpón
Edad
Tª ºC
Calefa cción
Edad
por
sectores
Tª
en
ºC
Calefactor
A 2 mts
Ambiente
1D
29
1D
30
27
25
3
28
3
28
26
24
6
27
6
28
25
23
9
26
9
27
25
23
12
25
12
26
25
22
15
24
15
25
24
22
18
23
18
24
24
22
21
22
21
23
23
22
24
21
24
22
22
21
27
20
27
21
21
21
Ross Tech
Evolución Tª según HR
40
35
ºC
30
25
20
15
0
3
6
9
12
15
días
60%; 50% y 40% de HR
18
21
24
27
Factores de las necesidades de calor
• Equilibrio térmico de la instalación
• Calor generado, menos calor perdido, debe
ser igual a cero
• Se pierde a través de los elementos
constructivos y la ventilación
• Se gana con los animales y con la
calefacción.
Aislamiento
Objetivo:
Conservar en el interior del edificio el calor
necesario para el bienestar de los animales
Factores que influyen en el aislamiento:
•Temperatura exterior
•Temperatura interior deseada
•Dimensiones del edificio
•Ventilación
POLIESTIRENO
EXTRUSIONADO
POLIESTIRENO
EXPANDIDO
LANA DE VIDRIO
ESPUMA DE
POLIURETANO
Sistemas de calefacción
•
•
•
•
•
•
Instalación económica
Bajo coste de funcionamiento
Regulación sencilla
Sensibilidad de funcionamiento
Manejo sencillo
Carente de riesgos para los animales
• Incendio
• Gases
• Humedad
Calefacción ambiental
Estufas de leña
• Amplia variedad de
sustancias
combustibles
• Alto poder calórico,
seguras, económicas
• Mantenimiento y
llenado, trabajo,
dificultad de
regulación
Estufas
• Con chimenea
– Tiro regulable
• Tipo horno, con
conducciones de aire
caliente
Generadores de aire caliente
• Producen calor por
combustión de gas,
gasoil u otro producto.
• Pueden ser interiores o
exteriores, grandes o
pequeños.
Calefacción por aire caliente
Calefacción local
Calefacción por campanas
• Emplean gas natural o propano (más
habitual)
• Basadas en el empleo de depósitos
exteriores grandes, de 3000 o más litros
• La instalación requiere la presencia de
personal autorizado y especializado
Cosas que podemos hacer para
bajar el costo de calefacción
•
•
•
•
•
Incrementar la densidad (criadero)
Reducir la tasa de ventilación
Incrementar la humedad
Aumentar el aislamiento
Cambiar el sistema de calefacción
• Gas
• Gasoil
• Otros combustibles (viruta; aserrín; madera...)
Conclusiones
• La calefacción supone uno de los principales
factores de coste de los granjeros.
• Se debe determinar la cantidad de calefacción en
cada momento en función de las circunstancias.
No dar nada por supuesto
• El incremento del aislamiento de la granja es el
principal factor de reducción.
• Estar vigilante con los sistemas alternativos de
calefacción, mientras sean de interés.
• Valorar la combinación de dos sistemas.
Controles a los pollitos
• Llegada:
• Identificación de bajas
• Test de patas
• Contaje
• Vitalidad
• Peso
• Análisis
• 12 horas:
• Test de patas
• 24 horas:
• Test de buches
El paso desde el vitelo al
pienso
• La reabsorción del vitelo es más rápida en
pollos alimentados que en aquellos que no
comen
• Esto activa la propia función intestinal
Reducción de los componentes
de la yema
% residual
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Grasa
Proteína
0
1
2
4
6
Edad en días
Objetivo fundamental: Comer¡¡¡
Peso del residuo vitelino de
pollos alimentados o ayunados
gramos
2,5
2
1,5
Aliment.
Ayunados
1
0,5
0
0
20
40
60
80
100
horas
Peso corporal de pollos alimentados o con
acceso al agua en comparación con ayunados
% sobre el control
130
125
120
Alimentados
Agua
115
110
105
100
5
10
Dr Yael Noi; 1998
15
20
25
30
35
40 días
Peso de la bolsa (g)
Efecto de la alimentación o ayuno en el peso de la
bolsa de Fabricio
0.180
0.160
0.140
0.120
0.100
0.080
0.060
0.040
0.020
-
0
2
Alimentados
Alimentado
4
6
Ayunados
Jejum
8
Idade (Dias)
* ayuno = 72 horas
Crecimiento rápido del tracto intestinal
• Durante la primera semana el tracto
intestinal crece mucho
• Además, este crecimiento rápido tiene
relación con unos resultados zootécnicos
correctos al final del periodo
Efecto de la línea genética en el
crecimiento del intestino delgado
G/100 g P.V.
4
3,5
3
2,5
Línea de peso alto
Línea de peso bajo
2
1,5
1
0,5
0
0
2
4
Dibner y Pierson; 1998
6
8
10
12
14
días
Efecto de la edad en la longitud de
las vellosidades intestinales
Longitud ( micrones)
700
600
500
400
300
200
100
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Volumen de las vellosidades intestinales
en diferentes puntos según la edad
30
25
20
Duodeno
Yeyuno
Ileo
15
10
5
0
0
2,5
5
7,5
10
12,5
15
Alimentación
• Calidad garantizada de las materias primas,
para asegurar la ausencia de problemas
• Premezcla especial, con los niveles de
vitaminas y aditivos necesarios para el
periodo
• Presentación física especial, atractiva para
los pollos, para lograr una rápida ingesta
Razones para su empleo
• Las necesidades del pollito en los primeros
días son especiales y mayores
• Sistema inmune y digestivo sin desarrollar
• Lograr un rápido consumo de pienso
• Mejorar el peso y la uniformidad de pollos
grandes
Efecto de la presentación física
0 - 7 d ías
h arin a
p ellet
G .P. g r
145a
156b
I.C.
1 .1 9 a
1 .0 9 b
G .P.g r
2028a
2066b
I.C.
1 .7 1
1 .7 0
M ortalid ad
4 .8
4 .2
0 - 4 2 d ías
Nutreco E.E.; 1998
Efecto del color del alimento
0 - 7 d ía s
N orm a l
Rojo
G .P.
148a
151b
I.C.
0 - 4 2 d ía s
1 .1 8 a
1 .1 2 b
G .P.
2019
2059
I.C.
1 .7 1
1 .7
M orta lid a d
4 .6
4 .4
Nutreco E.E.; 1998
Peso
• Peso bajo por problemas en qué momento?
• Inicial: Arranque incorrecto
• Medio: Disbacteriosis
• Final: Coccidiosis subclínica. Patología
– Peso final de 2,900 en 49 días (correcto????)
• Peso a 39 días: 1,900 (100 gr GMD final)
• ¿Correcto?????
– Peso final de 2,900 en 49 días
• Peso a 39 días: 2,250 (bueno?)
• Ganancia en 10 días: 650 gr (65 gr GMD)
• Correcto????
Dato que necesitamos:
• Control de los pesos semanales de los
pollos.
• Es IMPOSIBLE hacer una valoración
correcta de los resultados de los pollos si no
disponemos de este dato.
Pérdidas de peso inicial
• Asociadas con los arranques.
• Generalmente multicausal:
– Nutrición
• Problemas de formulación y, más habitualmente, de
calidad de materias primas.
• No obsesionarse con los alimentos de primera edad.
• Presentación física MUY importante
– Sanidad
– Manejo
• Fuente de la mayor parte de las diferencias entre
granjas.
Problemas en segunda edad
• Generalmente relacionados con problemas
digestivos
• Importancia de los niveles de calidad de las
materias primas.
• Importancia de la digestibilidad
• Relación coccidios/clostridium
• En una sola palabra: Enteritis
De la normalidad a la enteritis.
• Heces normales.
• Sobre los 10-12 días:
– Heces de aspecto normal,
pero húmedas
• Sobre 15 a 18 días:
– Heces grandes y húmedas.
• Sobre 20 a 22 días:
– Pienso sin digerir.
– Camas húmedas.
– Heces naranjas.
• Sobre 32 a 35 días:
– Regreso a la normalidad.
Diagrama de interacciones en
el intestino.
Composición de la dieta:
- nutrientes (substrate)
- viscosidad
- aditivos
Hospedador:
- integridad pared intestinal
- estado inmunitario
(específico e inespecífico)
Microbiota:
- composición
- cantidad
Efecto de una infección por C.p. sobre
el peso de los pollos
Wiebe v d Sluis
Pérdidas de peso finales
• Valorar peso final y una semana antes
• OBJETIVO: 80 a 100 gr/día
• Posibles problemas:
–
–
–
–
Manejo: Exceso de control de consumo
Manejo: Pérdidas de alimento.
Robos, pérdidas…
Patología
Ojo con las enfermedades “tardías”
• Coccidiosis:
– Efecto de una coccidiosis de grado 1 ó 2 sobre
el peso de los animales
– Formas de prevenir estos problemas
– Mentalización para la busca de lesiones.
•
•
•
•
Enteritis finales
Gumboro finales
Problemas respiratorios varios
Difícilmente son problemas nutricionales
Efecto de coccidiosis subclínica
sobre la GMD
800 gr.
3000 gr
Lesión 0
71,7
91,7
Lesión 1
63,9 (-10,9%)
48,9 (-46,7%)
Lesión 2
42,6 (-40,6%)
-0,18 (-101%)
Conversión
• Sólo IC no sirve (no da demasiada
información)
• IC ajustado a peso
• IC ajustado a peso y mortalidad
• Informes de todas las granjas y 30% de las
mejores
Un final ¿feliz?
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