UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE
GUERRERO.
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA.
Módulo: PRODUCCIÓN DE HUEVO Y CARNE EN AVES DOMESTICAS.
TEMA:
Producción de pollo de engorda
en sus diferentes etapas.
ASESOR: M.V.Z. ISIDRO JAUREGUI PLATA.
EQUIPO No.1
ADAME GÓMEZ PEDRO.
BAHENA NAVA CARLOS ALBERTO.
BORJA CELIS NAYN.
FERNÁNDEZ RÍOS JOSE DAVID.
ZAMUDIO REYES EDGAR MANUEL.
CD. ALTMIRANO, GRO; DEL 2010.
Introducción
 Actualmente cuesta menos y menor tiempo
producir un kilogramo de carne de pollo, que
cualquiera otra carne de animal de sangre caliente.
 El consumo de carne de pollo en el mundo es cada
vez mayor, debido al bajo costo que tiene en
relación con otras especies
 Además de ser un alimento de rápida elaboración
y rápida digestión
En México existen un gran potencial para la
producción de carne de pollo debido al consumo
per cápita (18 kg al año)
En estados unidos de América se consume casi el
doble con (34 kg al año)
Características generales de las
estirpes pesadas
• Rápido crecimiento
• Mínimo índice de conversión
• Conformación corpórea
redondeada
• Plumaje blanco
• Alto rendimiento al rastro
• Baja mortalidad
• Resistencia a enfermedades
• Baja incidencia de ascitis
• Fortaleza del aparato locomotor
• Rápido emplume
Factores para elegir una estirpe
• Demanda del mercado para pollo
chico o grande
• Costo del pollito recién nacido
• Estado sanitario del pollito o de la
reproductora
• Estado inmunitario de los pollitos
recién nacidos o de la productora
• Seriedad de la planta incubadora
para la entrega
• Apoyo técnico en caso de
problemas
• Financiamiento del pollito
• Peso del pollito al nacimiento 42g
min.
La principal meta es
la producción de
carne a corto plazo y
a un bajo costo.
Aproximar lo posible
las curvas de peso e
índice de conversión
El aumento del peso
de las aves y mejora
de la eficiencia
alimenticia
Predicciones:
a) 500 a 600 g más de peso, a los 40 d de edad
b) Disminuir el índice de conversión en una a
dos decimas
c) Aumentar el rendimiento de la pechuga de 210 3%
d) a 20 huevos más por gallina
e) Resistencia a ascitis, calor y otras enf.
COMPORTAMIENTO DE PARVADA
Índice de productividad (IP):
Pollo en canal
CUADRO 1
LISTA DE LOS IP EXCELENTES
QUINTA Y MEDIA SEMANA (38 DÍAS)
IP ≥ 280
SEXTA SEMANA (42 DÍAS)
IP ≥ 290
SÉPTIMA SEMANA
IP ≥ 280
OCTAVA SEMANA
IP ≥ 270
CUADRO 2
METAS ACTUALES DEL POLLO DE ENGORDA MIXTO
Parámetro
Edad en semanas
5
6
7
8
Peso final Kg
1.738
2.310
2.815
3.350
Índice de
conversión
1.65
1.78
1.92
2.09
GDP gr
47
49.4
51.3
54
Rendimiento en
canal %
-
69
68
72
Rendimiento de
pechuga de p.v %
-
16
16
18
Rendimiento de
pechuga en canal
%
-
26
27
28
Viabilidad %
97
96
95
94
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL RESULTADO FNAL DEL
POLLO DE ENGORDE
Pollito recién
nacido
• Pollito de primera (2 gr mas al nacimiento =35-50 gr
al final)
• Pollito de segunda
Época del
año
• 5% de peso corporal de diferencia de peso según la
época
• Mayor peso en climas poco calurosos
Tipo de
alimento
• Calidad y cantidad de a. a, energía y proteína
• Calidad y cantidad de todas las materias primas
Manejo
•
•
•
•
Densidad de población
Programa de luz
Viabilidad
Estrés
• Zona de confort
Alojamiento
Enfermedades
• Control y prevención de enfermedades
• 200 gr al final del engorde
DISTRIBUCIÓN DE PESO DE LOS POLLOS AL
MOMENTO DE LA VENTA
• Parvada mixta:
30% de las aves= ±200 gr
70% = ±300 gr
• La tendencia actual es producir parvadas
uniformes en peso y conformación.
• Producir pollos de acuerdo a la edad de las
reproductoras: gallinas viejas (50 semanas) VS
gallinas jóvenes
Mayor uniformidad de peso a la venta
Mejor proceso de matanza de las aves, al
presentar menos:
Ruptura de
tendones
Heridas
Rupturas de
huesos
Mejor
desplumado
Las hembras requieren menos energía y
aminoácidos que los machos para un óptimo
crecimiento ( alimento más barato).
Los machos requieren menos xantofilas que las
hembras para pigmentarse.
Venta escalonada de los pollos ( primero
se venden los machos y una semana
después las hembras).
Riesgo de transmisión de enfermedades al
entrar al camión a la granja por los machos, y
una semana después por las hembras.
Se requiere elaborar dos tipos diferentes de
alimento
Lento emplumaje de los pollos machos
De acuerdo con el peso deseado se esperan de 5
a 6 crianzas por año, y de 25 a 30 kg de carne por
ciclo, por metro cuadrado por crianza o alrededor
de 150 kg anuales; este depende del número de
pollos por metro cuadrado, edad, clima y peso
deseado al rastro.
MOMENTO IDEAL PARA LA VENTA DE
LOS POLLOS
La alimentación es la principal variable en los
costos de producción, ya que a mayor edad,
mayor será el índice de conversión, debido al
incremento del consumo de alimento.
1. Precio de mercado. Afecta únicamente los ingresos;
los precios de mercado varían durante el año de
acuerdo con festividades, vacaciones, importaciones,
exceso de pollo en el mercado por abundancia de
producción.
2. Costo de producción según el momento de venta. Las
variables que influyen en los costos y que aumentan
con la edad del pollo son:
Amortización de
la caseta
Algunos
tratamientos
Mano de obra
Alimento y agua que
resulta más costosos
mientras mayor sea la
edad de las aves.
Por lo anterior se concluye que conviene
vender a los pollos una semana más tarde
cuando:
 Se encarezca el costo del pollito recién nacido.
 El costo del alimento sea más bajo que para otros avicultores.
 El predio de venta de kilogramo de pollo sea más alto.
 Se venda más caro en pollo grande que el pollo chico.
 Se comercialice el pollo en canal, ya que el rendimiento es
mayor ( 3 a 5% en el pollo grande.
Como se prepara una caseta para la
recepción de pollitos
??
En el periodo de descanso de la granja
 Las casetas limpias.
 Sin aves.
 Ni pollinaza.
 Con un mínimo de 15 días para romper el ciclo de
enfermedades.
Bajar la carga microbiana en las casetas.
Cortinas-ComederosBebederos-Jaula-etc.
Ser lavados con
agua caliente.
Además un programa de bioseguridad
Control de la entrada del personal
Materiales
Vehículos
Control de roedores y fauna.
Se deben recibir los pollitos con cama nueva.
Altura
2 cm en clima
caluroso.
5 a 10 cm en
clima frio.
Es necesario recibir los pollitos con suficiente agua y alimento
que se encuentre a su alcance.
Existen 3 maneras de recibir los pollitos de 1 día de edad.
Crianza localizada:
En este sistema los pollos se encuentra dentro de un rodete debajo
de una criadora de campana en un ambiente localizado.
El rodete tiene 60 cm de altura.
Protege a los pollitos contra corrientes
de aire, los mantiene cerca del calor,
agua y alimento.
Un rodete de 3 m de diámetro = 1,000 pollitos
Crianza de túnel (a todo lo largo e la caseta):
Este sistema presenta a los pollos distribuidos a todo lo largo de la
caseta con grandes divisiones de cortinas de polietileno en el centro
de la caseta.
Crianza por secciones:
Se localizan los pollos en una sección de la caseta ( área de crianza).
Se divide el resto de la misma con una cortina de polietileno.
Se pueden alojar 50 pollitos/m2 en toda el área de crianza sin
rodete.
Una forma de saber si la crianza es la adecuada:
se relaciona con la mortalidad de los pollos entre 0-14 d e edad= -1%
de mortalidad.
Comportamiento de los pollitos en relación con el ambiente y la
criadora:
Temperatura correcta: distribución uniforme.
Frio: amontonados debajo de las creadoras
Calor: alejados de la fuente de calor.
Corriente de aire: agrupado en un extremo.
Temperatura (C°), según la humedad relativa (%) y la edad en
pollos de engorda.
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ACTUALES METAS EN LA ENGORDA DE POLLOS