Catalina Castro
Un buen asado al palo puede
convertirse en la delicia de muchos
paladares de viajeros y pobladores. Es que
un tierno corderito o un buen costillar de
vacuno, preparado con dedicación, buenos
aliños y un fuego cariñoso y frondoso se
convierten en los ingredientes de un plato
típico de la gastronomía patagónica.
¿En que consiste?
Este asado al palo consiste
en que el animal se estaquea
en el asador ( que es de
fierro)y se para inclinado
hacia el fuego.
SU PREPARACION
• Se sazona con salmuera y se cuece por el lado
opuesto al pelo.Cuando estos se desprenden con
facilidad, entonces se sabe que esta
cocido.aqui,tambien se le quitan los pelos, con un
paño o se raspa con u cuchillo. Cada
comensal,preminido de un cuchillo debe esmerarse
en hacer un corte preciso,que saque cuero, grasa y
carne de modo que todos puedan saborear del
mismo modo, este exquisito deleite astronómico
propio del campo.
LAS MEDIDAS.
• Tenemos un vástago vertical de 1.60
metros, hay que recordarnos que parte de
este vástago va a quedar enterrado para
detener la cruz, pueden ser unos 40
centímetros.
•
Además dos vástagos horizontales (uno
arriba y el otro abajo) de 60 centímetros
cada uno.
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El Asado Al Palo