MANIPULACIÓN DE LOS
CUCHILLOS
Primero conozcamos algunos
Cuchillos que se ocupan en la
Cocina
Cuchillo Cocinero, medio golpe o
francés. existen desde 15 a 35 cm. de
largo. (profesional)
Cuchillo Deshuesador
16 cm.
13 cm.
Especial para Aves y Pescados filetear.
Cuchillo Jamonero
24 cm.
27, 5 cm.
30 cm.
Cuchillo Despellejador
(piel)
18 cm.
Cuchillo Mondador
Puntilla - Oficio
7,5 cm.
10 cm.
Cuchillo Salmonero (filetear)
29 cm.
Cuchillo Trinchante (carnes)
19 cm.
Hacha
16 cm.
22 cm.
25 cm.
Cuchillo Carnicero
40 cm.
Cuchillo Pelador de Verduras
Descorazonador
Sacabocado doble
Abre Ostras
Saca Zeste (rallador)
Tenedor Trinche
Cuchillo Torneador
Mondador o de Figuras
Afiladores de Cuchillos
Afilador de Agua
Piedra Asentar 2 lados
Piedra Asentar media
Riel guía para afilar 2 Pzas
Estuches para Cuchillos
(bolso de Chef)
Estuche Cuchillos 21 pzas
Estuche Cuchillos 16 pzas
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Conocer los cuchillos