ES EL PRINCIPAL MEDIO DE COMUNICACIÓN
ENTRE LOS PRODUCTORES DE ALIMENTOS Y LOS
CONSUMIDORES, ESTO LES PERMITE ELEGIR EL
PRODUCTO A COMPRAR Y COMER.
NO
SE BASA BAJO LA REGLAMENTACIÓN DEL
CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO (CAA)
¿Qué es el CAA?
Es el Reglamento Técnico que establece las
disposiciones higiénicos-sanitarias,
bromatológicas y de disposición comercial
que deben cumplir los productores como
objetivo de proteger la salud de la población.


El CAA junto con los códigos de los
demás países del mercosur se unieron
para formar el “GMC” GRUPO
MERCADO COMÚN el cual dictó
nuevas resoluciones, dentro de éstas
las que nos importa para el etiquetado
son 2:
 Etiquetado
Son todas las menciones, indicaciones,
marcas, dibujos, marcado en relieve, rótulos,
etc… que tiene un envase.
 Envase
Es el recipiente o embalaje destinado a la
conservación y transporte del alimento.


Hay 3 tipos de envase:
1rio: es el que se encuentra en contacto con el
alimento.

2rio o empaque: contiene los envases 1rios.

3rios o embalaje: contiene los envases 2rios.
 Alimento
envasado
 Ingrediente
Toda sustancia que se utilice en la
preparación del alimento.
 Aditivo
Cualquier ingrediente agregado a los
alimentos sin el propósito de nutrir sino
para modificar características físicas,
químicas, biológicas o sensoriales.
 Denominación
de venta
Nombre especifico que indica la verdadera
naturaleza y características de los alimentos.
Lote
Artículos producido en iguales condiciones en
un mismo espacio y tiempo determinado.
 País
de origen
 Cara
principal
Parte del rotulo donde se ve la marca y el
logo.

CONSIDERACIONES GENERALES

Los rótulos no deben indicar:





Signos, vocablos, emblemas, etc que indiquen una
falsedad o inf. Incorrecta.
Atribuyan propiedades que no puedan
demostrarse.
Estar escrita en el idioma del país receptor.
Indicar propiedades medicinales o terapéuticas.
Aconsejar el consumo x razones estimulantes o
mejoramiento de la salud.
INFORMACIÓN OBLIGATORIA









DENOMINACIÓN DE VENTA DEL ALIMENTO
LISTADO DE INGREDIENTES
CONTENIDO NETOS
IDENTIFICACIÓN DE ORIGEN
NOMBRE Y DIRECCIÓN DEL IMPORTADOR (PARA
ALIMENTOS IMPORTADOS)
IDENTIFICACIÓN DEL LOTE (GRABADO O MARCADO
EN LA ETIQUETA)
FECHA DE DURACIÓN O VENCIMIENTO
INSTRUCCIÓN DEL USO DEL ALIMENTO
INSTRUCCIONES PARA UN CORRECTO
ALMACENAMIENTO

Hace referencia a la denominación de
calidad, se realiza siempre y cuando este
abalado y certificado por un organismo por
ejemplo globalgap.

Información Nutricional.
Rotulado Nutricional

Es la información destinada al consumidor
sobre las propiedades nutricionales del
alimento.








Valor energético y nutrientes
Declaración de nutrientes del alimento
Carbohidratos (gr)
Fibra alimentaria (gr)
Grasas o lípidos (gr)
Proteínas (gr)
Porción: cantidad de alimento que debe ser
consumida por día (gr o mg)
Consumidores: hacia quien va dedicado el
producto




Si posee o no sodio o algun elemento de
importancia para la salud (mg)
Vitaminas (mg) solo si supera el 5% de la IDR
Minerales (mg) solo si supera el 5% de la IDR
Porcentaje de la IDR (ingesta diaria de
referencia)
¡¡GRACIAS!!
Descargar

ETIQUETADO DE ALIMENTOS - Mercado Concentrador Chubut