UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS
LICENCIATURA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
MÓDULO INTRODUCTORIO
REDACCIÓN DE TEXTOS ACADÉMICOS
UNIDAD 1
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2
“EVIDENCIAS DE SEGUIMIENTO DE PASOS PARA
LA ELABORACIÓN DE TEXTOS ACADÉMICOS”
Alumna: Ana Olivia Cañas Urbina
Instructora: Priscila María Elena García Díaz
1 de noviembre de 2013
Las fases que definí para la redacción de textos
fueron:
1 Preescritura
2 Borrador
3 Revisión
4 Edición
Preescritura
• Primero hay que quitarse el miedo al papel en blanco
• luego hay que examina lo que se me pide (analizar, comparar,
describir) y, en caso de duda, preguntar al profesor sin miedo.
•Después hay que definir el tema, en este paso son útiles las
técnicas como: listado: escribir ideas, buscar patrones (agrupar) o
hacer Clusters y subcategorizar o realizar escritura libre (escribir
rápido 5-10 minutos).
listado: escribir ideas, buscar patrones
•Noción de seguridad alimentaria
•Elementos
•Descripción somera de un elemento específico
Investigar
Una vez definido el tema sigue investigar tomando
notas cuidadosas, evitando plagios, cuidando el
equilibrio entre transcripción y síntesis
“El ingerir energía y nutrientes suficientes es
el resultado de buenas prácticas de salud y
alimentación”
Elaboración de borrador
El concepto de seguridad alimentaria es relativamente nuevo. De acuerdo a la FAO
este concepto aparece en 1970 para designar “la capacidad de aprovisionar al
mundo con productos básicos” . Para 1990 el concepto se amplio para incluir que
dicho aprovisionamiento sea “nutricionalmente adecuado a largo plazo”. En el
documento “Introducción a los conceptos básicos de seguridad alimentaria” (FAO,
xxx) se plantea que existen 4 dimensiones primordiales de la seguridad alimentaria.
Una de ellas es la utilización de los alimentos en la cual se plantea que “El ingerir
energía y nutrientes suficientes es el resultado de buenas prácticas de salud y
alimentación” Al tratar de definir el término “nutrientes suficientes” pensamos que
todo el tiempo nos dicen que comamos bien, pero lo más que conceptualizamos
sobre “comer bien” es el anuncio de “come frutas t verduras” o “aliméntate
sanamente”. Para definir qué es comer bien en términos de nutrientes suficientes,
USDA (año), a través de su centro de información y nutrición lista una serie de
recursos entre los que destaca el reporte de la FAO titulado “Dieta, nutrición y
enfermedades crónicas”. En este documento se menciona que una adecuada
alimentación conduce a las personas a cursar enfermedades crónico degenerativas
como diabetes, hipertensión o problemas cardiovasculares. En este documento se
define la buena alimentación como un balance entre los carbohidratos, lípidos y
proteínas ingeridas conformando un total de entre 2000 y 3000 kcal diarias.
Fase de revisión del borrador
El concepto de seguridad alimentaria es relativamente nuevo. De acuerdo a la FAO
este concepto aparece en 1970 para designar “la capacidad de aprovisionar al
mundo con productos básicos”. Para 1990 el concepto se amplio para incluir que
dicho aprovisionamiento sea “nutricionalmente adecuado a largo plazo”. En el
documento “Introducción a los conceptos básicos de seguridad alimentaria” (FAO,
xxx) se plantea que existen 4 dimensiones primordiales de la seguridad alimentaria.
Una de ellas es la utilización de los alimentos en la cual se plantea que “El ingerir
energía y nutrientes suficientes es el resultado de buenas prácticas de salud y
alimentación” Al tratar de definir el término “nutrientes suficientes” pensamos que
todo el tiempo nos dicen que comamos bien, pero lo más que conceptualizamos
sobre “comer bien” es el anuncio de “come frutas t verduras” o “aliméntate
sanamente”. Para definir qué es comer bien en términos de nutrientes suficientes,
USDA (año), a través de su centro de información y nutrición lista una serie de
recursos entre los que destaca el reporte de la FAO titulado “Dieta, nutrición y
enfermedades crónicas”. En este documento se menciona que una adecuada
alimentación conduce a las personas a cursar enfermedades crónico degenerativas
como diabetes, hipertensión o problemas cardiovasculares. En este documento se
define la buena alimentación como un balance entre los carbohidratos, lípidos y
proteínas ingeridas conformando un total de entre 2000 y 3000 kcal diarias.
Borrador 2
El concepto de seguridad alimentaria se utilizó en un principio (alrededor de 1970)
para describir la capacidad de aprovisionar al mundo con productos básicos
evolucionando a través de los años de modo que a partir de 1990 este concepto
aborda no sólo la cantidad, sino la calidad alimentaria. Hoy en día, dentro de la
seguridad alimentaría se plantean 4 dimensiones primordiales:
1 Disponibilidad física de los alimentos
2 Acceso a los alimentos
3 Utilización (biológica) de los alimentos
4 Estabilidad en el tiempo de las 3 dimensiones anteriores
Las dos primeras dimensiones se refieren a cantidad y la tercera a calidad. La cuarta
dimensión se refiere a que tanto la cantidad como la calidad sean estables en el
tiempo y no eventos ocasionales en la vida de una determinada población. La
seguridad alimentaria, entonces, involucra que una población sepa cómo ingerir
energía y nutrientes a través de los alimentos ingeridos. El desequilibrio en la
ingesta de nutrientes conlleva a la aparición de enfermedades crónicas tales como
diabetes, hipertensión o problemas cardiovasculares. Alimentariamente podemos
considerar segura (con bajo riesgo de enfermedades crónico degenerativas) a
aquellas poblaciones que conocen el un balance requerido entre los carbohidratos,
lípidos y proteínas para conformar un total diario 2000 y 3000 kcal por persona.
Edición
El concepto de seguridad alimentaria se utilizó en un principio (alrededor de 1970)
para describir la capacidad de aprovisionar al mundo con productos básicos
evolucionando a través de los años de modo que a partir de 1990 este concepto
aborda no sólo la cantidad, sino la calidad alimentaria. Hoy en día, dentro de la
seguridad alimentaría se plantean 4 dimensiones primordiales:
1 Disponibilidad física de los alimentos
2 Acceso a los alimentos
3 Utilización (biológica) de los alimentos
4 Estabilidad en el tiempo de las 3 dimensiones anteriores
Las dos primeras dimensiones se refieren a cantidad y la tercera a calidad. La cuarta
dimensión se refiere a que tanto la cantidad como la calidad sean estables en el
tiempo y no eventos ocasionales en la vida de una determinada población. La
seguridad alimentaria, entonces, involucra que una población sepa cómo ingerir
energía y nutrientes a través de los alimentos ingeridos. El desequilibrio en la
ingesta de nutrientes conlleva a la aparición de enfermedades crónicas tales como
diabetes, hipertensión o problemas cardiovasculares. Alimentariamente podemos
considerar segura (con bajo riesgo de enfermedades crónico degenerativas) a
aquellas poblaciones que conocen el un balance requerido entre los carbohidratos,
lípidos y proteínas para conformar un total diario 2000 y 3000 kcal por persona.
Versión final
El concepto de seguridad alimentaria se utilizó inicialmente para describir la
capacidad de aprovisionar al mundo con alimentos básicos. El concepto evolucionó
a través de los años (desde 1970 hasta 1990 (wikipedia, 2013)) abordando no sólo
la cantidad, sino calidad alimentaria. Hoy en día, dentro de la seguridad alimentaría
se plantean 4 dimensiones primordiales (FAO, 2011) :
1 Disponibilidad física de los alimentos
2 Acceso a los alimentos
3 Utilización (biológica) de los alimentos
4 Estabilidad en el tiempo de las 3 dimensiones anteriores
Las dos primeras dimensiones se refieren a cantidad y la tercera a calidad. La cuarta
dimensión se refiere a que tanto la cantidad como la calidad sean estables en el
tiempo y no a eventos ocasionales en la vida de una determinada población. La
seguridad alimentaria, entonces, involucra que una población sepa cómo ingerir
energía y nutrientes a través de los alimentos, ingeridos (USDA 2013). El
desequilibrio en la ingesta de nutrientes conlleva a la aparición de enfermedades
crónicas tales como diabetes, hipertensión o problemas cardiovasculares
WHO/FAO, 2003). Alimentariamente podemos considerar segura (con bajo riesgo
de enfermedades crónico degenerativas) a aquellas poblaciones que conocen el un
balance requerido entre los carbohidratos, lípidos y proteínas para conformar un
total diario 2000 y 3000 kcal por persona.
Referencias
FAO. (2011). Una introducción a los conceptos básicos de la seguridad
alimentaria. FAO. Retrieved October 31, 2013, from
http://www.fao.org/docrep/014/al936s/al936s00.pdf
USDA. (2013). Dietary Guidelines from Around the World. Home. Retrieved
October 31, 2013, from http://fnic.nal.usda.gov/professional-and-careerresources/ethnic-and-cultural-resources/dietary-guidelines-around-world
WHO/FAO. (2003). WHO Technical Report series 916. DIET,NUTRITION AND
THE PREVENTIONOF CHRONIC DISEASES. Retrieved October 31, 2013, from
http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_916.pdf
Wikipedia. (2013). Seguridad alimentaria. - Wikipedia, la enciclopedia libre.
Retrieved October 31, 2013, from
http://es.wikipedia.org/wiki/Seguridad_alimentaria
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