Implementación del laboratorio de análisis
de dioxinas y furanos en alimentos en el
Centro Nacional de Servicios de
Constatación en Salud (CENAPA)
SENASICA
SITUACIÓN ACTUAL
En México actualmente no se realiza monitoreo de
dioxinas, adicionalmente los principales países que
importan productos mexicanos requieren se monitoreen
este tipo de contaminantes, el principal inconveniente es
que es necesario un laboratorio altamente especializado
lo que ha llevado al SENASICA a iniciar acciones para el
establecimiento de un laboratorio para detección de
dioxinas en alimentos.
SENASICA
INSTALACIONES ANALITICAS
• En universidades como la de Querétaro, y
San Luis Potosí, se están realizando
estudios de dioxinas con métodos de
screening (ELISA) solo para investigación
• Hay laboratorios de servicios que realizan
análisis de PCBs pero ninguno está
monitoreando Dioxinas con método
confirmatorio.
SENASICA
LABORATORIO DE REFERENCIA
SAGARPA
SENASICA
DGSA
Centro Nacional de Servicios de
Constatación en Salud Animal
SENASICA
LABORATORIO DE REFERENCIA
• Programa Nacional de Monitoreo y Control
de Residuos Tóxicos y Contaminantes en
Alimentos de Origen Animal
Se aprueba y establece con carácter de OBLIGATORIO Y
PERMANENTE el Programa de Monitoreo y Control de Residuos
Tóxicos, Productos y Subproductos de Origen Animal, Procedentes
de Plantas y Establecimientos Tipo Inspección Federal. Publicado en
el Diario Oficial de la Federación (DOF) el 5 de enero de 1984.
Se inicia con cárnicos de
diferentes especies animales
SENASICA
LABORATORIO DE REFERENCIA
• Se han incorporado gradualmente productos
alimenticios:
1999
Huevo
1994
Miel
2002
Camarón
SENASICA
LABORATORIO DE REFERENCIA
• Reconocimiento
por
autoridades
internacionales
(USDA
y
UE),
acreditación nacional en las Guías ISO
17025 y 9000-1
• Reequipamiento y modernización de los
laboratorio
SENASICA
LABORATORIO DE REFERENCIA
ESTRATEGIAS DE ACCIÓN:
-
Detección de residuos en alimentos de origen animal
-
Promover la aprobación y control de laboratorios de análisis
-
Integración de un banco de información
-
Diseño de muestreo, indicando población objetivo, frecuencia y
métodos de muestreo
Aplicación de medidas de control
SENASICA
LABORATORIO DE REFERENCIA
LOS CRITERIOS DE DECISIÓN SE BASAN EN:
-
Si deja residuos en los alimentos
-
Riesgo potencial de los compuestos químicos
-
Capacidad analítica del laboratorio Oficial
-
Grado de exposición del consumidor, tomando en cuenta:
productos comerciales registrados, comercialización, contaminación
y/o uso ilegal,
-
El programa esta diseñado para identificar CUANDO y PORQUE
las prácticas de control nacionales e industriales quedan fuera de los
lineamientos y decidir la implementación de los procedimientos
correctivos
SENASICA
Sistema de muestreo oficial
El procedimiento de muestreo se realiza en dos vertientes:
Muestreo insesgado; se aplica de forma general a
cada producto
Muestreo dirigido o de vigilancia; se aplica en un
determinado producto y/o zona afectada
La selección de animales/producto para análisis, se
realiza en las Unidades de Producción y/o al ingreso de
la materia prima a la Planta de transformación
La cantidad de muestras a colectar por producto, se
determina con base a un análisis de riesgo; criterios de
muestreo del Codex Alimentarius; y la Directiva
96/23/EC y la Decisión 97/747/CE
SENASICA
MONITOREO Y CONTROL DE RESIDUOS TÓXICOS Y CONTAMINANTES
ESTLIBENOS
ANTIBACTERIANOS
(A1)*
(B1)*
ORGANOCLORADOS
Y PCB
(3a)*
ANTITIROIDEOS
(A2)*
ANTIHELMINICOS
(B2a)*
ORGANOFOSFORADOS
(3b)*
ESTEROIDES
(A3)*
ANTICOCCIDIANOS
(B2b)*
ACIDO LACTONAS
RESORSILICAS
(A4)*
(3c)*
CARBAMATOS Y
PIRETORIDES
(B2c)*
Β-AGONISTAS
(A5)*
SUSTANCIAS del
Reglamento
2377/90/CEE,
ANEXO IV
(A6)*
ELEMENTOS QUÍMICOS
(METALES)
MICOTOXINAS
(3d)*
TRANQUILIZANTES
COLORANTES
(B2d)*
(3e)*
ANTIINFLAMATORIOS
NO ESTEROIDES
OTROS
(3f)*
(B2e)*
* Clasificación
Directiva 96/23/CE
SENASICA
LABORATORIO DE REFERENCIA
2011
Monitoreo de nuevos compuestos:
DIOXINAS
SENASICA
• Estatus de México en materia de dioxinas.
El SENASICA adquiere :
1 Sistema de Espectrometría de Masas de Alta Resolución de
doble enfoque (BE) Thermo Fisher Modelo DFS HRGC/HRMS/DS
(Espectrómetro de Masas / Cromatógrafo de Gases / Sistema de
Datos) Paquete configurado especialmente para análisis de dioxinas
SENASICA
Laboratorio de referencia
• 1 SISTEMA DE PREPARACION TOTAL DE
MUESTRAS AUTOMATIZADO PARA DIOXINAS,
• Combina tres procesos: de preparación de muestras:
extracción, limpieza y concentración, simultáneamente en
unas horas.
SENASICA
• Estatus de México en materia de dioxinas.
Se desarrolla el diseño para el establecimiento del laboratorio de
análisis de dioxinas
Se realizan las adecuaciones necesarias para la habilitación del
laboratorio.
SENASICA
• Estatus de México en materia de dioxinas.
Se realizan adquisiciones de equipo auxiliar, material, estándares
reactivos y solventes para la extracción y preparación de la muestras
para detección de dioxinas.
SENASICA
• Estatus de México en materia de dioxinas.
Se realizan trámites para que personal especializado en
espectrometría de masas se capacite y entrene en laboratorios de la
Unión Europea sobre el manejo del equipo y la extracción y
preparación de la muestras para detección de dioxinas.
CSIC CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN
BARCELONA, ESPAÑA
22 A 26 DE
NOV. 2010
SENASICA
• Estatus de México en materia de dioxinas.
Se realizan trámites para que personal especializado en
espectrometría de masas se capacite y entrene en laboratorios de la
Unión Europea sobre el manejo del equipo y la extracción y
preparación de la muestras para detección de dioxinas.
Comunity Reference Laboratory “Dioxinas y PCBs”
Freiburg, Alemania
SENASICA
Metodología analítica considerado
• Regulación internacional
• Directiva 2007/70/CE de la Comisión
por la que se establecen los requisitos
para la determinación de los niveles de
dioxinas y de PCBs en los piensos
• Determinación de dioxinas y PCBs por
espectrometría de masas de alta
resolución acoplado a cromatografía de
gases (HRGC-HRMS)
SENASICA
• Estatus Normativo en materia de dioxinas.
Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos
Ley Orgánica de la Administración Pública Federal
Ley Federal de Sanidad Animal
Ley Federal de Acuacultura y Pesca Sustentable.
NOM-004-ZOO-1994 Grasa. hígado, músculo y riñón en aves, bovino,
caprinos, cérvidos, equinos, ovinos y porcinos. Residuos tóxicos.
Límites máximos permisibles y procedimientos de muestreo.
Actualmente en Revisión para incorporar nuevos productos y
compuestos
SENASICA
Integración de productos a analizar
2011
Productos cárnicos, de las especies:
ave, porcino, equino, bovino
Posteriormente :
Alimentos para animales
SENASICA
• Estatus de México en materia de dioxinas.
2011
Concluir la instalación
Implementar y validar el método
Iniciar el monitoreo de dioxinas en productos alimenticios en
México
Integrarse al grupo de trabajo sobre Manejo Adecuado de
Químicos (MASQ) de la Comisión de Cooperación Ambiental de
América del Norte (CCA) (grupo de trabajo sobre dioxinas,
furanos y hexaclorobenceno).
SENASICA
GRACIAS
Maria Elena Gonzalez Ruiz
Subdirectora de Transferencia de Tecnología Analítica
Centro Nacional de Servicios de Constatación en Salud Animal
Carretera Federal Cuernavaca - Cuautla No. 8534, Col. Progreso
Morelos, Jiutepec, C.P. 62550
Tel. 01 (55) 5905 1000, Ext.53105
[email protected]
SENASICA
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Diapositiva 1 - Commission for Environmental Cooperation