EVALUACION de ALIMENTOS
“Conocer y valorar los alimentos es la primera
condición para alimentar correctamente a los
animales”
Puntos Críticos :
1- Muestra representativa
2- Acondicionamiento, identificación y remisión
3- Selección de los análisis
EVALUACION de ALIMENTOS
Procedimientos empleados para evaluar los alimentos
• BIOLOGICOS
In vivo
In vitro
• FISICOS
Microscopía – NIRS
• QUIMICOS
Extracciones – Digestiones - Cromatografía
EVALUACION de ALIMENTOS
• ANALISIS SUBJETIVO ( Sentidos)
• ANALISIS FRACCIONALES
Weende - Van Soest
• COMPOSICION QUIMICA
Almidones – Acidos grasos
• ANALISIS ESPECIFICOS
pH – N-soluble – Ureasa – Aflatoxinas –
Peso Hectolítrico
Partición conceptual de los alimentos en fracciones químicas y
nutricionales indicando las relaciones entre ellas.
FRACCIONES QUIMICAS
AGUA
CENIZAS
LIPIDOS PROTEINAS
MATERIA SECA
MATERIA ORGANICA
CARBOHIDRATOS, Ac. ORGÁNICOS, POLIMEROS COMPLEJOS
AZUCARES ALMIDONES AC.
PECTINAS HEMICEL
LIGNINA
CELULOSA
ORGANICOS
PARED CELULAR
FRACCIONES
NUTRICIONALES DE
DIGESTIÓN INCOMPLETA
FDN
FDA
FC
FRACCIONES
NUTRICIONALES DE
INTENSA DIGESTION
Extracto Libre de Nitrógeno (ELN)
Soluble en Detergente Neutro (SDN)
Carb. No Fibrosos (CNF)
CNE
Almidones
EVALUACION de ALIMENTOS
METODOS BIOLOGICOS
* Digestibilidad
* Degradabilidad
* Metabolicidad
* Balance
* Biodisponibilidad
DIGESTIBILIDAD
¿Cuánto del alimento ingerido
es digerido o absorbido?
EVALUACION de ALIMENTOS
DIGESTIBILIDAD
“In vivo”
“In vitro” (Tilley y Terry)
Digestibilidad (%) = 88.9 – 0.779* %FDA
Digestibilidad (%) = 0.98*SDN [1.473-0.789*log(lig/FDA)]*FDN
Materia Orgánica
Monosacáridos
Degradable en Rumen
(MODR)
Gase
s
Calor
NH3
ATP
AGV
EVALUACION de
ALIMENTOS
DEGRADABILIDAD
* IN SITU = “In vitro” – “In Vivo”
* EFECTIVA
Tablas de Degradabilidad Ruminal Proteica
DEGRADABILIDAD IN-SITU
¿Cuánto se digiere en el rumen
en relación al tiempo?
DEGRADABILIDAD EFECTIVA
¿Cuánto se digiere en rumen en
relación al tiempo TENIENDO
EN CUENTA LA TASA DE
PASAJE DEL ALIMENTO (kp)
CONCLUSIONES
• La información acerca de los
INGREDIENTES y sus
NUTRIENTES se puede recabar
de las TABLAS de ALIMENTOS y
complementarla con los análisis de
los mismos.
CONCLUSIONES
• Los datos obtenidos de los
análisis de laboratorio,
permiten estimar ciertas
respuestas biológicas
( Digestibilidad - Consumo)
CONCLUSIONES
No existen indicaciones específicas
para la selección de los análisis
de alimentos, solamente
aplicando el criterio a cada
situación, permitirá una
adecuada evaluación y el eficaz
uso de los mismos
fin
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