Aminoácidos, Proteínas y Enzimas
Cofactores Enzimáticos
1
Función de las Coenzimas
Una coenzima prepara el sitio activo para la actividad
catalítica.
2
Vitaminas Solubles en Agua
Las vitaminas solubles en agua (hidro-solubles) son
• solubles en soluciones acuosas.
• cofactores para muchas enzimas.
• no se almacenan en el cuerpo.
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Vitaminas Solubles en Grasas
Las vitaminas solubles en grasas (lipo-solubles)
• Son la A, D, E y K.
• son solubles en lípidos, pero no en soluciones acuosas.
• son importantes en la visión, formación de huesos,
como antioxidantes y en la coagulación de la sangre.
• se almacenan en el cuerpo.
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Repaso
Identificar cada compuesto como una
1) vitamina hidro-soluble o 2) vitamina lipo-soluble.
A.
B.
C.
D.
E.
Acido Fólico
Retinol (vitamina A)
Vitamina C
Vitamina E
Niacina
5
Solución
Identificar cada compuesto como una
1) vitamina hidro-soluble o 2) vitamina lipo-soluble.
A. 1 Acido Fólico
B. 2 Retinol (vitamina A)
C. 1 Vitamina C
D. 2 Vitamina E
E. 1 Niacina
6
Tiamina (Vitamina B1)
La Tiamina
• Fue la primera vitamina B identificada.
• es parte de la coenzima tiaminpirofosfato (TPP),
necesaria en la decarboxilación de los ácidos -ceto carboxílicos.
• Su deficiencia resulta en beriberi (fatiga, pérdida de peso y
degeneración de los nervios). Copyright © 2009 by Pearson Educación, Inc.
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Riboflavina (Vitamina B2)
La Riboflavina
• Está hecha del alcohol de ribosa ribitol y la flavina.
• Es parte de las coenzimas flavinadeninedinucleótido
(FAD) y flavinmononucleótido (FMN).
• Es necesaria para la buena visión y piel saludable.
O
H3C
N
H3C
N
N
N
H
O
D-Ribitol
CH2 CH CH CH CH 2 OH
OH OH OH
8
Niacina (Vitamina B3)
La Niacina
• es parte de la coenzima
nicotinamidaadenin
dinucleótido (NAD+) que
participa en las reacciones
de oxidación-reducción.
• Su deficiencia puede
resultar en dermatitis, fatiga
muscular y pérdida de
apetito.
• es encuentra en carnes,
arroz y granos enteros.
O
C
OH
N
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Acido Pantoténico (Vitamina B5)
El Acido Pantoténico
• es parte de la coenzima A necesaria para la producción
de energía, así como en la síntesis de glucosa y
colesterol.
• Su deficiencia puede resultar en fatiga, retardo en el
crecimiento, calambres y anemia.
• se encuentra en salmon, carne, huevos, granos enteros
y vegetales.
CH 3 OH O
HO CH2 C
CH 3
O
CH C N CH 2
CH2 C OH
H
10
Cobalamina (Vitamina B12)
La Cobalamina
• consiste de cuatro anillos
de pirrol con un ión Co2+.
• es una coenzima para
enzimas que transfieren
grupos metilo y producen
las células de los
glóbulos rojos.
• Su deficiencia puede
llevar a anemia
perniciosa y daños a los
nervios.
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Acido Ascórbico (Vitamina C)
La Vitamina C
• se requiere en la síntesis
de colágeno.
• Su deficiencia puede
llevar a tejidos
conectivos debilitdos,
lentitud en la curación de
heridas y anemia.
• se encuentra en
blueberries, frutas
cítricas, tomates,
broccoli, y vegetales
rojos y verdes.
CH2OH
O
HO
O
CHOH
OH
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Acido Fólico (Folato)
El ácido fólico (folato)
• Esta formado de pirimidina,
ácido p-aminobenzoico y
glutamato.
• forma la coenzima THF
usada en la transfererencia
de grupos de carbono y en
la síntesis de ácidos
nucleicos.
• Su deficiencia puede llevar
a globulos rojos anormales,
anemia y crecimiento
pobre.
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Vitamina A
La Vitamina A
• se obtiene de las carnes y los beta-carotenos en las
plantas.
• los beta-carotenos se convierten a vitamina A (retinol)
por las enzimas del hígado .
H3C
CH3
CH3
Beta-carotene
CH3
CH3
CH3
H3C
H3C
CH3
CH3
CH3
CH3
H3C
CH3
CH3
CH2OH
Retinol (vitaminA)
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Vitamina D
La Vitamina D (D3)
• se sintetiza en la piel
expuesta a la luz solar.
• regula la absorción de
fósforo y calcio durante el
crecimiento de los huesos.
• Su deficiencia puede
resultar en huesos
debilitados.
• Se encuentra en aceite de
higado de bacalao, yema
de huevos y leche
enriquecida.
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Vitamina E
La Vitamina E
• es un antioxidante en las células.
• puede prevenir la oxidación de los ácidos grasos
insaturados.
• se encuentra en aceites vegetales, granos enteros y
vegetales.
CH3
HO
CH3
H3C
O
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
16
Vitamina K
• La vitamina K1 en las plantas tiene una cadena saturada.
• Vitamina K2 en animales tiene una cadena insaturada.
• Vitamin K2 es necesaria para la síntesis zimógenos
para la coagulacion de la sangre.
O
O
CH3
CH3
CH3
CH3
O
CH3
3
CH3
Vitamin K1 (phylloquinone)
O
CH3
n
CH3
Vitamin K2 (menaquinone)
17
Repaso
Identificar la vitamina asociada con:
1) Tiamina (B1)
2) Vitamina A
3) Vitamina K
4) Vitamina D
5) Acido ascórbico
A.
B.
C.
D.
E.
Formación de colágeno
Beriberi
Absorción de fósforo y calcio en huesos
Visión
Coagulación de la sangre
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Solución
Identificar la vitamina asociada con:
1) Tiamina (B1)
2) Vitamina A
3) Vitamina K
4) Vitamina D
5) Acido ascórbico
A.
B.
C.
D.
E.
5
1
4
2
3
Formación de colágeno
Beriberi
Absorción de fósforo y calcio en huesos
Visión
Coagulación de la sangre
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