¿Dónde Se Acumulan
los Alimentos, o
Cómo Engordamos?
Los Procesos Digestivos
Los azúcares y almidones
• Son la fuente de energía para todas las funciones vitales de
nuestro organismo.
• Su consumo en exceso, se convierte en grasa que se
almacenan en nuestro cuerpo.
Las proteínas
• Son utilizadas para la fabricación de músculos y de
sustancias necesarias para nuestro organismo.
• En caso de escasez de azúcar se pueden usar para generar
energía.
Procesos Digestivos
(Cont.)
Las Grasas
• para energía de movimiento
• para fabricación de sustancias
• para almacenar
Grasas Saturadas
• Las grasas saturadas se encuentran en productos animales tales como la
mantequilla, el queso, la leche entera, los helados, la crema y las carnes
grasosas.
• Estas grasas animales están en la mayoría de nuestras dietas y tienen
grandes niveles colesterol malo o LDL. Es por eso que tenemos que ser
conscientes con los tamaños de las porciones y las cantidades de LDL o
grasas "malas" que consumimos.
• Estas grasas pertenecen al grupo de las sustancias llamadas lípidos y vienen
en forma líquida o sólida.
Las Células del
Cuerpo
• Las células convierten
• Cambian los alimentos
en energía para
producir movimiento y
sustancias
• Las células almacenan
• Acumulan el exceso de
calorías y las convierten
en grasas
La Grasa
Grasa
subcutánea
Músculos
abdominales
Grasa entraabdominal
Intestinos
Forma del Cuerpo Cuando
Ganamos Peso de Acuerdo al
Sexo
Forma de manzana
pecho y abdomen
Forma de pera
caderas, muslos,
y el posterior
Peso Normal
Hombres: 5 pies= 106 lb.
+ 6 lbs. por cada pulgada adicional
Mujeres 5 pies = 100 lb.
+ 5 lbs. por cada pulgada adicional
Hombre de 5’6” = 142 lb.
Mujer de 5’6” = 130 lb.
(No siempre se aplica)
5’ 6”
180 lb.
5% grasa corporal
5’ 6”
145 lb.
25% grasa corporal
Las Fuentes más
Comunes de Grasas
Quesos
Manteca de origen animal
Aceite Vegetal
Aplicación
Interactiva del Día
•
•
•
Hoy probaremos un delicioso caldo
elaborado de una manera muy saludable.
Como podremos ver*, si no eliminamos la grasa que se
acumula en la superficie del caldo después de haberlo dejado
reposar, estaremos comiendo una gran cantidad de grasa
saturada.
Como ya hemos aprendido, la grasa saturada es muy dañina
para nuestra salud porque se acumula en nuestras arterias,
obstruyendo el flujo normal de la sangre y con el tiempo
podría ser la causa de ataques cardíacos y trombosis.
* El caldo se preparó antes de la presentación y se dejó reposar (enfriarse). La grasa que se
acumuló en la superficie fue removida y congelada para mostrársela a ustedes y de esta
manera puedan visualizar el gran contenido de grasa saturada en el caldo.
Aplicación
Interactiva del Día
Debemos eliminar el consumo de grasas saturadas por
el efecto perjudicial que tienen para nuestra salud.
Hoy aprenderemos como hacer un caldo ligero en
grasa, que es más saludable.
La manera de disminuir el contenido de grasa es:
• Removiendo la piel del pollo crudo, antes de cocinar
el caldo.
• Removiendo la grasa que se acumula en la
superficie del caldo después de reposado.
Removiendo
la Grasa
A continuación explicaremos paso a paso como preparar este caldo tan
delicioso. Observen el caldo que les hemos traído y que fue preparado
para nuestra aplicación interactiva de hoy.
• Vean la cantidad de grasa! Les he traído la grasa solidificada en un
recipiente y ahora la pasaremos por cada mesa para que ustedes
aprecien la cantidad de grasa que se acumula en un caldo de pollo.
• En los bancos de alimentos podemos encontrar con regularidad
pollo congelado, el cual estamos usando en nuestro caldo. También
podemos encontrar cebollas y papas, que utilizaremos en nuestra
receta. Otros condimentos como el apio es posible no los
encontremos, pero los ingredientes básicos para este platillo si los
podemos encontrar.
Ingredientes para el
Caldo Reposado
Pollo Cortado en Piezas
La piel debe removerse para
eliminar la mayor fuente de grasa
Retirar la Espuma
Esta espuma contiene grasa, fíjense en
el recipiente que esta a un lado en el
cual hemos depositado la espuma
Hervir a Fuego Lento
Una vez removida la grasa contenida
en la espuma, añada los vegetales
Caldo Reposado: Cuando el
caldo se enfría fíjese en la cantidad de
grasa que se acumula en la superficie
del mismo
La cantidad de grasa removida
del caldo después de enfriarse
equivale a 2 tazas.
Caldo Reposado con
Vegetales
Vean que
transparente
luce el caldo !
Vamos a
probarlo.
Plática Informal*
Degustando y Compartiendo!
• Comenzaremos a repartir los platos con el caldo
para que todos podamos degustarlo. Debemos
permanecer sentados mientras Mabel, Malena y
Rey nos reparten el caldo.
• Como ya es hábito en nuestro programa antes de manipular los
alimentos procederemos a desinfectarnos las manos. En cada mesa
disponemos de una botella de desinfectante para que ustedes la usen.
Recuerden que la higiene personal es muy importante en el cuidado de
su salud.
• La tarea para esta semana es preparar en casa un caldo saludable.
• Utilice el caldo para hacerle una sopa sabrosa a su familia.
*Fomentar conversaciones e involucrar a los participantes al final de cada presentación.
Para uso exclusivo del moderador.
Plática Informal*
• ¿Qué tal van esas caminatas?
• Levanten la mano ¿quiénes están caminando otros días
además de la caminata que tenemos en cada sesión? Nos
agrada saber que casi la mitad lo está haciendo y que
algunos incluso caminan todos los días.
• Recuerden que depende de nuestra disciplina y disposición
que podamos alcanzar nuestra meta de caminar 150
minutos a la semana.
• Para Más Allá del Sabor caminar es sinónimo de salud.
*Fomentar conversaciones e involucrar a los participantes al final de cada presentación.
Para uso exclusivo del moderador.
¡Menos Grasa!
¡Coma Más Balanceadamente!