OBJ. 2. TEMA 3. LA
AGROINDUSTRIA EN VENEZUELA
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Prof. Jesús Salazar
Prof. Odalis Perdomo
LA AGROINDUSTRIA

Es un susbsistema donde se realizan los procesos
continuos de transformación de la productos
agrícolas y cuyo producto final contiene una parte
significativa de insumos agropecuarios, con impactos
sociales, económicos, técnicos, culturales, e históricos
en el SA y la sociedad.
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LA AGROINDUSTRIA

Es un subsistema dinámico que implica la
combinación de dos procesos productivos, el
agrícola y el industrial, para transformar de manera
rentable los productos provenientes del campo.
Industria
Agrícola
Agroindustria
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LA AGROINDUSTRIA
Alimentaria
(cadenas
agroalimentarias)
La no alimentaria
(cadenas
agroproductivas)
Rama de la
industria que a su
vez se encuentra
divida en dos
actividades
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ESCENARIOS
1.
DE TRANSFORMACIÓN
Transformación parcial: procesos de selección de
la calidad, clasificación conforme a los tamaños,
embalaje y empaque, almacenamiento de la
producción agrícola, aunque no se realice
transformación completa.
Pollo despresado
empacado en
atmósfera
modificada
Arroz y granos empacados
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ESCENARIOS
2.
DE TRANSFORMACIÓN
Transformaciones
total:
proceso
de
transformación completo tanto de los productos
como de los subproductos agrícolas.
Línea de
emulsionados:
mortadela de pollo
Harina de trigo
Harina de maíz
precocida
Azúcar refinada
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Agroindustria
Transformación
de productos
Provenientes de:
agricultura,
ganadería,
forestal, pesca
Importancia
Elevar valor
agregado
Reducir la
estacionalidad de
la oferta
Reducir perdidas
post-cosecha
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PLANTA AGROINDUSTRIAL
Técnico
(Diagramas de
flujo)
Materias primas
Técnicoeconómico
Relaciones de producción y la
forma como se generan las
correspondientes ganancias por el
capital invertido
Transformaciones
Operaciones y procesos unitarios
involucrados
Equipo empleado
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CONSECUENCIAS DE LA INCORPORACIÓN DE
LA AGRICULTURA AL PROCESO DE
AGROINDUSTRIALIZACIÓN

Tiende a modificar el uso del suelo e influye en la
composición de la fuerza de trabajo agrícola

Provoca cambios importantes en la distribución y los
precios de los alimentos

Contribuye a modificar los hábitos alimenticios
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OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS
Unidad técnica de estudio
que
comprende
a
los
métodos de transformación,
acondicionamiento
y
conservación
de
los
productos agrícolas que son
comunes a diferentes tipos de
agroindustria puesto que se
basan en la integración de
procesos físicos,
químicos,
fisicoquímicos
y
microbiológicos.
Proceso de transformación del cacao
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IMPORTANCIA DE LA AGROINDUSTRIA
Estimula la producción y diversificación agrícola.
Estimula la producción de bienes intermedios.
Abastece el mercado nacional con productos manufacturados.
Crea fuentes de empleo.
Genera divisas (las exportaciones).
Contribuye al PIB y al crecimiento económico del país.
Contribuye al desarrollo rural.
Incorpora valor agregado a la producción agrícola
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OBJETIVOS DE LA PRODUCCIÓN
AGROINDUSTRIAL

Proveer en tiempo y espacio las necesidades de la
población en productos alimenticios
y de
consumo
Necesidades de la
población
Productos
alimenticios
y de
consumo
Producción AI
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AGROINDUSTRIAS RURALES
•Son
unidades productoras que permiten aumentar y
retener el valor agregado de la producción primaria de
pequeñas y medianas explotaciones agropecuarias,
forestales y pesqueras.
Elaboración de casabe
Queso telita
Durazno en almíbar
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Elaboración de Mañoco
CONCEPTOS ACERCA DE LA
INTEGRACIÓN EN LA AGROINDUSTRIA
¿Qué es la integración en la AI?
¿Por qué se integra la AI?
¿Con quién se integra la AI?
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¿POR QUÉ SE INTEGRA LA AI?
Para mantener e incrementar sus ingresos, a través de
las siguientes estrategias:





Disminuyendo los costos
Incremento de sus ventas
Aumento del número de productos que ofrece.
Participación en mercados de productos directamente
vinculados con la empresa.
Vinculándose a negocios completamente diferentes.
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CONCEPTOS ACERCA DE LA INTEGRACIÓN EN
LA AGROINDUSTRIA

Integración horizontal

Es la estrategia de las empresas consistente en
expansión de la capacidad productiva, mediante
creación de nuevas instalaciones o la adquisición
instalaciones ya existentes a fin de multiplicar
capacidad original de producción
la
la
de
su
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CONCEPTOS ACERCA DE LA INTEGRACIÓN EN
LA AGROINDUSTRIA

Integración vertical

Es la estrategia de crecimiento que emplean las empresas
cuando participan en negocios que implican competir
con sus clientes o con sus suplidores.
Hacia atrás
 Hacia delante

INTEGRACIÓN EN LA AGROINDUSTRIA
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VENTAJAS
DE LA INTEGRACIÓN
Garantía de disponer de un flujo regular y uniforme de materias primas
Asegurar la venta de sus productos
Posibilidad de suprimir intermediarios
Coordinar más apropiadamente todas las etapas del proceso productivo
Optimizar los resultados aún si una de las etapas pudiera arrojar pérdidas, por
cuanto otra puede subsidiar a aquella sin que se afecte el conjunto de
actividades
Lograr economías de escala
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DIVERSIFICACIÓN
Estrategia a través de la cual una empresa
incursiona en actividades empresariales o realiza
inversiones distintas a aquellas en las que está
participando
Diversificación Relacionada
Diversificación No
Relacionada
Cuando la empresa
incursiona en la
Cuando la empresa opta
elaboración de productos por producir o invertir en
que son necesarios para el
la elaboración de
procesamiento del
productos completamente
producto dominante, con
ajenos a lo que viene
el fin de disminuir la
produciendo, no depende
dependencia.
de los recursos disponibles.
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Tema 7 - Universidad Central de Venezuela