COSTOS EN LA PRODUCCIÓN
AGROINDUSTRIAL
E Q U I P O D E F O R TA L E C I M I E N T O D E L A C A D E N A
FRUTI-HORTICOLA
¿QUÉ ES LA AGROINDUSTRIA?
Son los
procesos de transformación e industrialización
que se realizan en productos agrícolas,
obteniendo a partir de la
materia prima (vegetales y frutas),
productos elaborados, los cuales tienen un valor agregado por el
procesamiento que recibieron.
¿QUÉ ES LA AGROINDUSTRIA RURAL?
aumentar y retener en las zonas
rurales, el valor agregado de la producción de las economías campesinas
a través de la ejecución de actividades de poscosecha .
Es la actividad que permite
PRODUCCIÓN
agregado de valor a un bien o conjunto de ellos, para
satisfacer necesidades individuales o colectivas
PROCESO PRODUCTIVO
conjunto de acciones para darle a determinados bienes
un mayor valor o una mayor utilidad
PROCESO PRODUCTIVO DE TOMATE SECO
Pasos/ Etapas
¿PRODUCIR O NO PRODUCIR?
Comerciable
Económicamente
viable
Técnicamente
factible
Mercado
Productor
Costo
Valor
Precio
COSTO
Sacrificio necesario
de factores productivos (bienes, servicios, económicos),
medidos de diferente manera,
para obtener un resultado productivo más o menos diferido en el
tiempo.
Composición del costo:
X
=
COSTO NECESARIO: IMPLICA EL USO RACIONAL DE LOS FACTORES Y DE LA
TECNOLOGÍA DISPONIBLE, PARA LOGRAR LOS MÍNIMOS COSTOS COMPATIBLES CON LOS
MEDIOS Y RECURSOS DE USO.
CT
Costo
total
=
CF
Costo fijo
+
CV
Costo
variable
ELEMENTOS DEL COSTOS:
•
•
•
MATERIA PRIMA: INSUMOS, MATERIAS PRIMAS, MATERIALES,
ETC.
MANO DE OBRA: HORAS NECESARIAS DE PERSONAL PARA LA
PRODUCCIÓN
CARGAS FABRILES: LUZ, GAS, ETC.
COSTEO POR LOTE (UNIDAD DE COSTO)
 Identificación de todos los costos necesarios para
producir un lote de producto.
 Absorción de los costos a lo largo del proceso
productivo (identificación de los centros de costos)
 Asignación de la proporción de costos fijos que
insume la producción del lote.
FICHA DE COSTEO POR ORDEN ESPECIFICA
REGISTRO HORAS PERSONAL
¿CUÁNTO VALE UNA UNIDAD DE PRODUCTO?
COSTO
UNITARIO
=
COSTO TOTAL (LOTE)
UNIDADES PRODUCIDAS (LOTE)
PRECIO: VALOR DE CAMBIO DE UN PRODUCTO EN EL MERCADO. DEBIERA
RELACIONARSE CON EL VALOR ECONÓMICO DEL BIEN.
MERCADO: cualquier conjunto de transacciones de procesos o
acuerdos de intercambio bienes o servicios entre individuos o
asociaciones de individuos.
Ambiente social (o virtual) que propicia las condiciones para
el intercambio.
CADENA DE VALOR: el valor de un producto se crea a través de las
distintas etapas del proceso productivo. Esto incluye a las
actividades en el seno de cada empresa como las relaciones entre
las distintas empresas involucradas en producir un bien o servicio
determinado
VALOR
 no existe por si mismo ni es una característica propia del bien
(es subjetivo)
 Es un juicio que hacen los agentes económicos en relación a la
disponibilidad y significación de esos bienes para satisfacer
necesidades, para la conservación de la vida y de su bienestar.
 Está asociado
al monto erogado para producir un bien
 También a otros costos
tecnología determinado.
VALOR Y CALIDAD
sociales para producirlo en un estado de
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Costos en la producción agroindustrial