Objetivo General del Proyecto
Determinar el punto de equilibrio sobre una
Inversión en un Rastro TIF (Tipo
Inspección Federal), su viabilidad
económica y sustentarlo con argumentos
financieros y de carácter de bienestar social
Justificación del Proyecto
Mercado potencial altamente atractivo al no
existir competencia directa dentro del Estado,
además de influir, por la ubicación geográfica,
a los grandes mercados de consumo como
Jalisco y Sinaloa
Justificación del Proyecto
Necesidad Social del Estado de contar con una
calidad de carne en canal sacrificada en
condiciones asépticas reglamentadas y
normativizadas con garantías de salubridad
hacia la población consumidora, mejorando la
calidad de vida de las mismas.
Misión del Proyecto
Ofrecer un servicio de excelente calidad,
eficiente y que garantice la satisfacción de los
clientes. Consiguiendo con ello su preferencia
para así lograr las metas de rentabilidad y
crecimiento de la Empresa, en beneficio de los
empleados, accionistas y comunidad en general.
Misión del Proyecto
Llegar a ser una empresa líder en el mercado
local y regional, buscando crecer de forma
constante para lograr, a mediano plazo, un
posicionamiento destacado en la región
occidental del país.
Rastros TIF Mexico
Según datos de la Secretaría de Comercio y
Fomento Industrial (SECOFI), actualmente
existen 154 establecimientos TIF en el país.
Los estados que tienen una mayor
concentración de ellos son Nuevo León y
Sonora con 17 establecimientos TIF cada uno,
Coahuila concentra 13, Chihuahua 12, Jalisco
11 (3 rastros de cerdo y 1 de bovino) y el
Distrito Federal 10 unidades de este tipo.
Rastros Municipales Mexico
Los tradicionales Rastros Municipales son
establecimientos para el sacrificio de ganado
bovino, porcino, ovicaprino, equino y aves,
así como para la preparación de carnes y
subproductos para el comercio detallista.
Dichos establecimientos no cuentan con las
condiciones técnicas y sanitarias de un rastro
TIF.
Rastros Municipales Mexico
En el país están registrados 1,061 Rastros
Municipales y destacan los estados de:
Veracruz que tiene el mayor número de
rastros, con 140 unidades; Jalisco con 128;
Sonora con 79; Michoacán tiene 77
unidades; México con 65 y Puebla con 64.
Características de Operación
Rastro TIF Nayarit
El rastro TIF contará con dos líneas de
sacrificio: una para reses con capacidad de 10
operaciones por hora y otra para cerdos con
capacidad de 30 operaciones por hora. Así, la
capacidad total de sacrificios por cada turno
de 8 horas será de 80 reses y 240 cerdos.
Análisis de la Demanda
Consumo Aparente
El consumo aparente de carne de bovino per
cápita anual en Mexico es entre 14 y 16
kilogramos, se refleja una necesidad de
suministro de 1,300,000 toneladas. Según
información del INEGI, el comportamiento
histórico nacional ha sido deficitario en su
oferta.
Análisis de la Demanda
Mercado Exterior
Las condiciones actuales de globalización de
mercado inciden en una mayor apertura
comercial de México hacia las diferentes
regiones del mundo, principalmente países
asiáticos y de la Unión Europea en lo que se
refiere al rubro de cárnicos, presentándose
amplias expectativas en la tendencia de
exportaciones en sentido ascendente a partir
de 1995 a la fecha.
Análisis de la Demanda
Datos Numéricos
Las composiciones históricas de los
consumos cárnicos a nivel nacional se
presentan en documento anexo.
Análisis de la Demanda
Maquila
Además de la venta de producto, existe la posibilidad de maquilar el
rastro para que los tablajeros locales sacrifiquen bovinos a un costo que va
desde los $ 150.00 hasta los $300.00 por cabeza porcinos desde los $ 80.00
hasta los $150.00. Así se estima que podría captar al menos un 20% de los
cerdos que se sacrifican en Tepic, es decir, alrededor de 30 cerdos diarios, y
al menos un 10% de las reses, es decir alrededor de 10 reses por día.
Las empacadoras tienen una demanda de al menos 300 cerdos por
semana, pudiendo llegar ésta hasta 600 cerdos diariamente. El precio al que
están dispuestos a pagar es el que establece el mercado en el momento de la
compra. A la fecha de elaboración de este documento este precio es de
$ 26.00 por kilogramo de cerdo en canal.
Análisis de la Demanda
Mercado Potencial Nacional
Dado el tamaño del rastro así como de la
producción, en una primera etapa se pretende
enfocar la fuerza de ventas y mercadotecnia al
mercado de Tepic y Centros de Consumo de
influencia (Vallarta y Mazatlán ) en lo que se
refiere a la carne de res.
Análisis de la Demanda
Mercado Potencial Nacional: Cerdo
La carne de cerdo, se destinará la mayor parte de
la producción a las empacadoras localizadas en la
ciudad de Guadalajara.
En el mercado local de Tepic las grandes areas
comerciales: Ley, Aurrerá, Soriana, y Gigante,
tienen una demanda de carne de cerdo de 7,000
Kg por semana, aproximadamente.
Análisis de la Demanda
Mercado Potencial Nacional: Res
La demanda de carne de res de estos
supermercados es de por lo menos 13,500 Kg por
semana.
La demanda local de las carnicerías se estima en
200,000 Kg por semana sólo para el mercado de
Tepic.
Análisis de la Demanda
Mercado Efectivo Nacional: Cerdo
RYC ALIMENTOS
Puebla
Consumo de Carne en Canal TIF
Empacadores
ALPRO
Guadalajara
Consumo de Carne en Canal TIF
Empacadores
AVICAR
Grupo Tepa
Consumo de Carne en Canal TIF
Empacadores
Análisis de la Oferta
Visión General
En Nayarit no existe ningún rastro TIF, por lo
que el que se instale no va a tener competencia
directa en el corto plazo para el mercado local.
Sin embargo, existe una oferta de productores de
otros estados e incluso de Estados Unidos, que
actualmente penetran en el mercado local,
especialmente en el de los restauranteros.
Análisis de la Oferta
Visión General
No existen estadísticas que nos den una cifra
precisa de la cantidad de carne que se trae de
fuera del estado.
La mayor competencia que enfrentaría el
rastro TIF Nayarit serán los propietarios de
las carnicerías que compran los animales
directamente de los criadores locales y los
sacrifican en los rastros municipales sin
importarles las condiciones de higiene .
Análisis de la Oferta
Visión General
La cultura del mercado local es consumir carne
fresca y la demanda de carne congelada es
mucho menor. El mercado local a penetrar son
los restaurantes y el de los supermercados, así
como los expendedores de alimentos preparados
en general como son las taquerías, cenadurías,
etc.
Análisis de la Oferta
Producto
Bovino
Porcino
Canal Refrigerado
Piel Sin Salar
Vísceras
Canal Rasurado
Refrigerado
Juego de Vísceras
Análisis del Precio
Estudio General
Precio de Maquila en el Rastro Municipal de Tepic:
Porcino $ 61.00 y Bovino $ 120.00
Precio de Maquila en un Rastro TIF :
Porcino entre $ 80.00 150.00
Bovino entre $ 150.00 y 300.00
Precio de la carne de cerdo en canal: $ 34.00 / Kg
Preciode la carne de cerdo en canal: $ 24.00 / Kg
Datos Técnicos del Proyecto
Extensión y Localización
La Necesidad de Terreno Total es de 3 Ha.
Existen dos opciones de localización,
dependiendo de la decisión de Inversión
final:
A. Municipios de Xalisco, Sta. Mª del
Oro ó Compostela
B. Ciudad Industrial, Tepic
Datos Técnicos del Proyecto
Suministro de Carne Viva
El suministro de cerdos vivos para el sacrificio está
garantizado por parte del Grupo Alpera y varios
productores de la localidad ya que con facilidad pueden
abastecer entre 100 y 200 cerdos diarios al rastro TIF.
Por su parte, el abasto de ganado bovino podría ser
más complicado en función del número reducido de
productores de ganado bovino de engorda en Nayarit, así
como al reducido número de cabezas que crían.
Datos Técnicos del Proyecto
Suministro de Carne Viva
No existe información clasificada que nos permita
determinar con exactitud el número de cabezas de ganado de
engorda que se crían cada año en Nayarit. La Secretaría de
Agricultura y Ganadería del Gobierno del Estado sólo posee
una gran división entre bovinos destinados a la producción
de carne y a la producción de leche.
En cuanto al ganado destinado para carne, se conoce
por medio de la secretaria de Agricultura, Ganadería y
Desarrollo Rural del Estado de Nayarit, que se producen
toneladas anuales.
Datos Técnicos del Proyecto
Transporte
El Trasporte de la producción deberá llevarse a cabo en
camiones que cuenten con equipo de refrigeración a
temperaturas por debajo de los cero grados centígrados
para garantizar que la carga llegue en perfectas condiciones.
El costo del transporte sería de 35 centavos por
kilogramo para el trayecto de Tepic a Guadalajara y se
puede disponer de camiones con cajas de hasta 48 pies de
largo cuya capacidad es de 28 toneladas.
Diseño de Planta
Planos de Construcción ( planta de Conjunto)
Diseño de Planta
Planos de Construcción (Corrales)
Diseño de Planta
Planos de Construcción (Planta Arquitectónica)
Diseño de Planta
Planos de Construcción (Equipamiento)
Diseño de Planta
Planos de Construcción (Equipamiento)
Diseño de Planta
Planos de Construcción (Inst. Hidráulica)
Diseño de Planta
Planos de Construcción ( Inst. Sanitaria)
Diseño de Planta
Planos de Construcción (Eléctrica-Iluminación)
Diseño de Planta
Planos de Construcción (Cortes)
Diseño de Planta
Planos de Construcción (Fachadas Principales)
Proyecto Ejecutivo
Estudio Financiero
Nombre del Proyecto:
Rastro TIF Nayarit.
Giro:
Sacrificio de ganado bovino
y porcino.
Capacidad Instalada:
30 bovinos y 10 porcinos por
hora.
Proyecto Ejecutivo
Estudio Financiero
Personal:
El rastro contará con un total
de 57 empleados.
46 operativos.
11 administrativo.
Lineas de Producción:
Linea de sacrificio bovino y
Linea de sacrificio porcino.
Proyección:
El proyecto se realizo en
forma lineal y bajo un
esquema
conservador.
Proyecto Ejecutivo
Estudio Financiero
Producción Efectiva:
optimo en
Precio de Costo:
El rastro iniciará operaciones
el mes 9 del proyecto con un
rendimiento de 50 bovinos y
100 porcinos por dia y
llegará a su punto
el mes 23.
Bovino $29.34 por unidad
Porcino $19.59 por unidad
Proyecto Ejecutivo
Estudio Financiero
Precio de Venta (maquila):
Bovino $200.00
Porcino $130.00
Moneda Utilizada:
Pesos Mexicanos.
Inversion Total:
$ 15,740,528.00
Capital de Trabajo:
$
Obra Civil:
$ 6,649,875.00
902,599.00
Proyecto Ejecutivo
Estudio Financiero
Maquinaria:
$ 5,371,606.00
Terreno:
$ 2,000,000.00
Equipo Externo:
$
701,448.00
Gastos de Constitución:
$
115,000.00
Proyecto Ejecutivo
Estudio Financiero
Aportacion Socios:
$ 9,905,196.00 62.92 %
Apalancamiento:
$ 5,835,332.00 37.08 %
Total:
$ 15,740,528.00
Institución Financiera:
Nacional Financiera S. N. C.
Tasa de Interes:
28 % Anual
100 %
Proyecto Ejecutivo
Estudio Financiero
T.I.R.:
45.52 %
Periodo de Recuperación:
2.74 Años
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