PILAR FANDIÑO
INTOXICACION POR ALIMENTOS Y AGUA
TABLA DE CONTENIDO
Como se manifiesta la intoxicacion.
 Causas.
 Sintomas.
 Examenes de diagnostico.
 Tratamiento.
 Cuando consultar al medico.

COMO SE ADQUIERE

Ocurre cuando usted ingiere alimento o agua
que contiene bacterias, parásitos, virus o
toxinas producidas por estos gérmenes. La
mayoría de los casos de intoxicación
alimentaria se dan por bacterias comunes
como el estafilococo o la E. coli.
CAUSAS
La intoxicación alimentaria puede ser causada por:
Botulismo (Clostridium botulinum)
 Enteritis por Campylobacter
 Cólera
 Enteritis por E. coli
 Intoxicación con pescado
 Listeria
 Muchos virus diferentes
 Staphylococcus aureus
 Salmonela
 Shigella
 Yersinia

SINTOMAS

Los síntomas de los tipos de intoxicación
alimentaria más comunes generalmente
comienzan al cabo de de 2 a 6 horas
después de ingerir el alimento. Ese tiempo
puede ser mayor (incluso muchos días) o
más corto, dependiendo de la causa de la
intoxicación alimentaria.
Los posibles síntomas abarcan:}
 Cólicos abdominales
 Diarrea (puede tener sangre)
 Fiebre y escalofríos
 Dolor de cabeza
 Náuseas y vómitos
 Debilidad (puede ser grave y llevar a paro
respiratorio, como en el caso del botulismo)

EXAMENES DIAGNOSTICOS
El médico lo examinará en búsqueda de signos
de intoxicación alimentaria, como sensibilidad
en el abdomen y deshidratación. Igualmente, le
hará preguntas acerca de los alimentos que ha
ingerido recientemente.
 Los exámenes para encontrar la causa se
pueden hacer en:
 La sangre
 El alimento sobrante
 Las heces
 El vómito

TRATAMIENTO
Usted generalmente se recuperará de los
tipos más comunes de intoxicación
alimentaria en un par de días. La meta es
hacer que usted mejore y evitar la
deshidratación.
 No consuma alimentos sólidos hasta que la
diarrea haya pasado y evite los productos
lácteos que pueden empeorarla (debido a un
estado temporal de intolerancia a la
lactosa).


Tome cualquier líquido (excepto leche o
bebidas cafeinadas) para reponer los
líquidos perdidos a causa de la diarrea y los
vómitos.

Suministre a los niños una solución
electrolítica que se consigue en las
droguerías
CONSULTAR CON URGENCIA CUANDO:
La diarrea dura más de dos a tres días.
 Se presenta sangre en las heces.
 Tiene diarrea y es incapaz de tomar líquidos
debido a las náuseas o al vómito.
 Tiene fiebre superior a 101° F (38.3° C)
 Tiene signos de deshidratación (sed, vértigo,
mareo)

Acuda al servicio de urgencias o llame al
número local de emergencias (911 en los
Estados Unidos) si:
 El sangrado es excesivo o las heces son de
color marrón o negro.
 Puede tener intoxicación por hongos,
pescado, o botulismo.
 Su corazón se acelera, late con violencia o
salta.

VALLE DEL CAUCA
 Superficie
22.140 km2
Población
4’532.378 Hab (Proyección DANE 2005)
Densidad
204.31 Hab/Km2
Capital
Cali – 2’423.381 Hab (Proyección DANE 2005)


UBICACIÓN, EXTENSIÓN Y LÍMITES - VALLE DEL
CAUCA
 El Departamento del Valle del Cauca está
situado al suroccidente del país, formando
parte de las regiones andina y pacífica.
 Cuenta con una superficie de 22.140 km2 lo
que representa el 1.9 % del territorio nacional.
Limita por el Norte con los departamentos de
Chocó, Caldas y Quindío; por el Este con los
departamentos del Quindío y Tolima, por el Sur
con el departamento del Cauca y por el Oeste
con el océano Pacífico y el departamento del
Chocó.




ACTIVIDADES ECONÓMICAS - VALLE DEL CAUCA
La economía del departamento del Valle del Cauca está
sustentada en la prestación de servicios, le siguen la
industria y las actividades agropecuarias. La agricultura
esta bastante tecnificada, el producto más relevante
para la economía departamental es la caña de azúcar,
donde se encuentran las plantaciones más grandes e
importantes del país; le siguen la caña panelera, el
sorgo, yuca, algodón, soya, maíz, café palma africana y
cacao.
En la industria se destacan los alimentos,
particularmente el procesamiento de azúcar, la
producción de químicos, fármacos, plásticos y la
industria editorial. La ganadería es mayoritariamente
vacuna.
GRAFICAS
INCREMENTO ANUAL DE INTOXICACIONES POR
ALIMENTOS Y AGUA.
12
32
NIÑOS
26
NIÑAS
HOMBRES
MUJERES
24
34
ANCIANOS
POBLACION INCIDENTE:
140
120
100
ANCIANOS
80
MUJERES
60
HOMBRES
40
NIÑAS
NIÑOS
20
0
1
2
3
4
5
6
PORCENTAJE SEGÚN POBLACION AFECTADA
45
40
35
30
NIÑOS
25
NIÑAS
HOMBRES
20
MUJERES
ANCIANOS
15
10
ANCIANOS
5
MUJERES
HOMBRES
0
1
2
NIÑAS
3
4
NIÑOS
5
6
GRACIAS
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