Asociación Sello Fairtrade Comercio Justo
Asociación Sello Fairtrade Comercio Justo
© Kennet Havgaard
¿SABIAS QUE…?
Más de 11 millones de personas en África y América
dependen del cacao como medio de vida.
El cacao se comenzó a cultivar en América ,
pero en la actualidad la mayor parte proviene de África.
En España consumimos por persona
unos 1,6 kilogramos de chocolate al año,
es relativamente poco, comparado con países
como Alemania y Suiza, dónde llegan a
consumir casi 10 kilos.
El 90% del chocolate que se produce en el mundo
se consume en los países industrializados.
HISTORIA
El árbol llamado cacao ó
quacahualt en el idioma de los
maya, es originario de Sudamérica.
Los primeros árboles del cacao
crecían de forma natural a la
sombra de las selvas tropicales del
Amazonas hace unos 4000 años.
© Kennet Havgaard
Arbol de cacao
La primera muestra arqueológica
de consumo de cacao se encontró
en Honduras, y data de 1100 a. C .
CULTIVO
El cacao crece en frutos grandes
en el árbol de cacao (Theobroma
cacao).
Árbol de hoja perenne que necesita
un clima tropical para poder crecer.
© Kennet Havgaard
Árbol de cacao
Da dos cosechas al año durante
25-30 años.
LA COSECHA
Una vez maduros, los frutos del árbol
se cortan y se abren a golpes de
machete.
© Didier Gentilhomme
Corte con machete
Después se despulpan con la mano. Es
decir, que se sacan todos los granos que
contiene el fruto, separándolos de la
pulpa.
Pulpa de cacao
DESPUES DE LA COSECHA
Fruto del cacao abierto con las semillas visibles
DESPUES DE LA COSECHA
© Kennet Havgaard
Fruto del cacao despulpado
DESPUES DE LA COSECHA
Después los granos de
cacao se dejan fermentar
2 ó 3 días, cubiertos de
hojas.
Fermentación
DESPUES DE LA COSECHA
Luego se recogen los
granos y se reparten bien
para que se sequen.
© Kennet Havgaard
© Kennet Havgaard
Secado del grano en el interior
Secado del grano al sol
DESPUES DE LA COSECHA
Después los granos se
introducen en sacos
grandes y se venden.
© Kennet Havgaard
Sacos de cacao para vender
Los productores que
venden su cacao a
través del Comercio
Justo, obtienen por él
un precio mínimo
garantizado y la prima
de Comercio Justo
para proyectos
sociales.
DESPUES DE LA COSECHA
© Kennet Havgaard
• Las semillas tal como las
ves no tienen ningún
sabor ,
• pero si que tienen un olor
amargo muy cercano
• al del chocolate puro.
EL PRODUCTO FINAL
Para que estos granos de cacao se conviertan, por ejemplo, en chocolate después
hay que tostarlos y triturarlos.
EL PRODUCTO FINAL
Puedes encontrar cacao,
chocolate y otros productos
de Comercio Justo con el
Sello FAIRTRADE.
Cacao del Sello-FAIRTRADE
Gama de productos cacao con Sello FAIRTRADE
EL SELLO-FAIRTRADE
•
significa que:
 Los productores han
recibido un precio justo y
una prima para fines
sociales por su producto
Pozo financiado con la prima
FAIRTRADE
EL SELLO-FAIRTRADE
•
significa que:
• Se prohíbe tajantemente la
explotación infantil en la
producción
© Kennet Havgaard
Escuela de Kuapa Kopoo, Ghana
EL SELLO-FAIRTRADE
•
© Kennet Havgaard
Sacos de cacao para exportar
significa que:
 Las relaciones
comerciales entre
productores y
compradores son
estables, para fomentar
el desarrollo de los
productores
EL SELLO-FAIRTRADE
•
significa que:
 Los productores se
organizan
democráticamente
Asamblea democrática de cooperativa
EL SELLO-FAIRTRADE
•
significa que:
 En la producción se cuida el
medio ambiente y se fomenta el
cultivo orgánico
© Kennet Havgaard
Nota legal:
Todas las imágenes contenidas en esta presentación son
propiedad de la Asociación del Sello de Productos de Comercio
Justo o de fotógrafos según lo indicado en la misma foto. Queda
expresamente prohibido su uso fuera de esta presentación.
Comercio Justo y
su certificación
•
www.sellocomerciojusto.org
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