Rediseño-Innovación
Panaderías Musmanni : 50 puntos de venta
en Costa Rica, 1 en Panamá, 3 en Nicaragua,
próximamente en El Salvador.
Proceso anterior
1. Colocar harina en recipiente
2. Agregar agua y levadura
3. Revolver
4. Agregar ingredientes
5. Darle forma
6. Esperar 2 horas
7. Hornear
8. Vender
Proceso Actual:
1. Descongelar
2. Hornear
3. Vender
El enfoque por procesos
Una herramienta para enfrentar el
desafío
 ¿Qué es un proceso?
– Es un conjunto de actividades que
interacúan sinérgicamente para
obtener un resultado.
Características de los
procesos
 Retroalimentación
 Especificaciones del cliente
 La voz del cliente
 Especificaciones del proceso
 La voz del proceso
METODOLOGÍA PARA EL
REDISEÑO DE PROCESOS
Fase 1:
Levantamiento de procesos
Utilizando la hoja de “mapeo de procesos” :
1. Seleccionar los procesos vitales.
2. Listar la secuencia de tareas
3. Identificar las unidades ejecutoras
4. Identificar la naturaleza de la actividad
5. Identificar documentos/referencias
generadas
6. Codificar cada una de las tareas
Fase 2: Análisis de procesos
Prueba del ácido
1. Notará el cliente final una disminución en
el valor de su servicio si esta actividad no
se ejecuta?
2. Estaría evidentemente incompleto el
servicio sin este paso?
3. Si usted estuviera obligado a entregar el
servicio en forma urgente, obviaría usted
este paso?
4. Si usted está coordinando este proceso y
podría lograr ahorros eliminando este
paso, lo haría?
5. Si la actividad consiste en una inspección
o en una revisión, es la tasa de rechazos
o devoluciones significativa?
SI
SI
NO
NO
SI
Fase 2: Análisis de procesos
Asigne Valor:
Asigne un punto por cada respuesta que
coincida
Si alguna de las preguntas no aplica (por
ejemplo la #5), asigne un valor de 1,25 a
cada respuesta coincidente.
Criterio de decisión
 V = 5 actividades vitales
 V ≥ 3 actividades importantes
 V < 3 actividades sospechosas
 V = 0 desperdicio
Ampliando el criterio de
decisión
Asigne Tiempo y Costo:
Actividad que más unidades consume: 5
Actividad que menos unidades consume: 1
Asigne valores a las demás actividades,
utilizando como referencia las de menor y
mayor valor.
Calcule V/T y V/C
Criterio de decisión
ampliado
Actividades sospechosas:
V/T ó V/C < 1
Fase 3: Rediseño de procesos
Reglas básicas del replanteo de procesos
1. Oriente el rediseño hacia la generación
de los productos y/o servicios que el
proceso tiene como fin último entregar.
2. Minimice el número de participantes
dentro del proceso.
3. Realice un mapeo del nuevo proceso
basándose en las actividades vitales.
4. Prepare un cronograma para la
implementación de cambios.
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Mercadotecnia significa Guerra.