ANALISIS FITOQUIMICO
PRELIMINAR DE
METABOLITOS
SECUNDARIOS DE LA PIPER
NIGRUM L
CAROLINA MORENO
CATERINE BUSTOS
Planta y fruto de la Piper negrum L
Nombre científico
Nombre común
Familia
Origen
Piper nigrum L
Pimienta, pimienta negra,
pimentero, árbol de la
pimienta
Piperaceae
(Piperáceas)
Nativa de el caso de la
pimienta negra de este
estudio, es la originaria de
Colombia.
La pimienta es un producto
perteneciente al segmento de las
especias que son plantas que
poseen propiedades aromáticas,
sirviendo para realzar el sabor y
perfume de los alimentos,
logrando de esta manera
contribuir a la apetencia de los
alimentos y a su digestibilidad.
Piper nigrum L, es una planta lisa
que trepa por medio de sus raíces
adhesivas. Los tallos son redondos,
con nudos muy engrosados,
opacos y de color verde claro o
verde amarillento.
PRINCIPIO ACTIVO
COMPOSICION QUIMICA
Humedad
Proteínas
Aceites esenciales
Almidon e Hidratos de
carbono
Celulosa
Cenizas
Extracto de alcohol seco
Resinas
Máxima
Mínima
15.6
12.66
2
50
15.5
5.9
13.3
1.58
9.56
10.80
1
32.1
11.9
3.4
6.5
1.16
Ficha de reporte de resultados
Lugar de recolección: FUE
COMPRADA EN LA PLAZA DE
MERCADO
Fecha: 17 de febrero de 2011
Parte analizada: semilla
Estado: seco (granos)
Procedimiento
Extracción
Filtración
Resultado
La muestra obtenida es de
coloración
amarilla
verdosa con tonalidad
homogénea.
Después de la filtración se
obtuvo una muestra de
coloración
amarillaverdosa
pálida,
de
tonalidad homogénea.
Análisis preliminar de
Alcaloides
PRUEBA
RESULTADO
DRANGERDORF
Al agregar el reactivo la
muestra
tomo
una
coloración amarillo claro.
MAYER
Al agregar el reactivo se
observo la formación de un
precipitado blanco
VALSER
Al agregar el reactivo no se
observo ningún cambio.
WAGNER
SCHLEIBER
Al agregar el reactivo la
muestra se torno naranja
pero por que este es el color
de reactivo
Al agregar el reactivo no se
observo ningún cambio.
CONSIDERACIÓN
Negativo (-)
Positivo (+)
Negativa (+)
Negativa (-)
Negativo (-)
Análisis preliminar de Taninos
Prueba
Resultado
La muestra se torno de
Tricloruro ferrico color
amarilloverdoso a un color
beich
Se observo que la
Acetato de plomo muestra se torno a un
color blanco lechoso.
Consideración
Negativo (-)
Positivo (+)
Analisis preliminar de
saponinas
Prueba
Resultado
Consideración
Se observo que Negativo(-)
Rosenthaler la
muestra
torno su color
a beich
Análisis preliminar de
triperpenos
Prueba
LiebermannBuchard
Resultado
Se observo que la
muestra torno su
color a rojo
Consideración
Negativo(-)
Analisis preliminar de dienos
homonucleares
Prueba
Resultado
Se observo que la
Dienos
muestra tomo una
homonuleares tonalidad amarilla
Consideración
Negativo(-)
Analisis preliminar de
carotenoides
Prueba
Resultado
Se observo que
Carotenoides la
muestra
tomo
una
tonalidad rojiza
Consideración
Negativo(-)
Analisis preliminar de
cumarinas
Prueba
Resultado
Consideración
Hidroxamato
ferrico
Se observo que la
muestra tomo una
tonalidad naranjaviolacea.
Negativo (-)
Se observo que la
muestra tomo una
tonalidad
amarilla
intensa
Negativo (-)
no
se
observo
ningún cambio.
Negativo (-)
Erlich
Fluorescencia
Analisis preliminar glicosidos
cardiotonicos
Prueba
Resultado
Consideración
Negativo (-)
Baljet
Se observo que la muestra
tomo una tonalidad amarilla
Negativo (-)
Tollens
Se observo que la muestra
tomo una tonalidad negra
Antrona
Se observo que la muestra
tomo
una
tonalidad
amarilla-verdosa
Molish
Se observo la formación de
una interfase, color amarillo
y rojo-violeta
Negativo (-)
Dudoso(-)
Metabolitos encontrados en la
pimienta negra según pruebas
de laboratorio
Metabolito
Taninos
Alcaloides
Reacción responsable
Acetato de plomo,
Mayer.
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