PROYECTO AGNI
AGNI es un proyecto que busca llevar conciencia a las
personas sobre su alimentación y de cómo puede
utilizarla para su beneficio, haciendo de la comida un
medio efectivo para conseguirlo, promoviendo una
manera divertida, saludable y deliciosa de cocinar.
Mediante Talleres de formación de Cocina Consciente
logramos transmitir esta herramienta, que hará posible
que las personas al alimentarse satisfagan su paladar y
nutran su organismo de manera correcta.
PROYECTO AGNI
AGNI nace de la idea de transmitir bienestar a las
personas por medio de la alimentación. Gracias a
nuestra experiencia y al conocimiento profesional,
logramos encontrar un equilibrio entre la teoría y la
práctica, sabiendo que es a través de los sentidos y
de las vivencias propias, que los conocimientos se
logran incorporar en el día a día.
METODOLOGIA
Mediante prácticas de interiorización (mantenerse en
el presente) y contacto con la materia prima de las
preparaciones, logramos que el participante tenga
un contacto más consiente con los alimentos,
teniendo atención en los sentidos y cómo estos
interactúan con la comida, disfrute del tiempo en la
cocina.
ENERGIA VITAL Y SALUD
“lo que mantiene la salud cura la enfermedad”
ENERGIA
VITAL
COMBUSTIBLE
NUTRICION
≠
ALIMENTACION
DIETA:
DIAETA
ALIMENTO INTEGRAL
RESPONSABILIDAD
DE CONSUMIDOR
VITALIDAD
DE LOS
ALIMENTOS
QUE ES
ALIMENTO
INTEGRAL
PRODUCTOS
ALIMENTICIOS
VEGETARIANISMO
CONCIENCIA
MEDIOAMBIENTAL
SOLIDARIDAD
CON EL
ANIMAL
MORFOLOGIA
HUMANA
METABOLISMO
DE CARNES
VEGETARIANISMO
 Razones biológicas:
- Predisposición morfología para la cosecha.
- La mandíbula humana no esta diseñada para el
consumo de carnes.
- La saliva contiene amilasa y es alcalina, la de los carnívoros es acida y escasa.
-Tenemos 20 veces menos acido en el estomago que un animal carnívoro.
- Los carnívoros tienen un hígado mas activo y resistente lo que impide que
sufran toxemias por el consumo de carne.
- El intestino carnívoro es corto de 4 a 5 veces el largo del cuerpo, el intestino de
los humanos mide 12 veces su tamaño similar a los animales vegetarianos
NUTRIENTES
VITAMINAS Y
MINERALES
MICRONUTRIENTES
MACRONUTRIENTES
CARBOHIDRATOS
PROTEINAS
GRASAS
CARBOHIDRATOS
METABOLISMO DE
AZUCARES
INDICE
GLUCEMICO
CALORIAS Y
ENERGIA
CARBOHIDRATOS
SIMPLES Y
COMPLEJOS
Fibra dietética
METABOLISMO DE
LA FIBRA
QUE ES LA FIBRA
FIBRAS
SOLUBLES E
INSOLUBLES
BEEFICIOS
PARA LA
DIGESTION
Proteínas
 Sustancia estructural y de mayor presencia en nuestro
cuerpo
El hígado produce el 80% de las proteínas el otro 20% se
obtiene de la dieta.
¿Como proveer al cuerpo de las proteínas completas que
necesita?
PROTEINAS
COMPLEMENTAR
PROTEINAS
PROTEINA
VEGETAL
REQUERIMIENTOS
DEL CUERPO
PROTEINA
ANIMAL
LIPIDOS O GRASAS
GRASAS TRANS
GRASAS
INSATURADAS
IMPORTANCIA
DE LAS GRASAS
GRASAS
SATURADAS
COLESTEROL
 El colesterol es importante para desarrollar funciones
vitales en el organismo
¿Cómo se vuelve un problema el
colesterol
 Fuentes endógenas y exógenas de colesterol
 Lipoproteínas de baja y alta densidad
 Exceso y defecto de colesterol ¿Qué pasa?
 El colesterol no de bebe superar los 175mg por 100cc
de sangre
 La importancia del acido ascórbico y la vitamina c
NUESTRA LACENA
 Margarinas
 Conservantes
 Azucares
 Harinas
 Sal
 Aceites
 Verduras
 Combinación proteica
VAMOS A LA COCINA
 Conservar los nutrientes de las verduras
 Quínoa
 Hamburguesas de legumbres
 Ensaladas
 Semillas
 Recetas
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